John Myers
Os brotes das sementes germinadas son un enriquecemento culinario para todos os días. Sen máis que auga, as sementes, que se poden almacenar ben, convértense en brotes frescos e crocantes en poucos días. Todo o que necesitas son os recipientes axeitados ou un xerminador e podes mellorar enormemente a túa dieta con brotes.
Brotes - vivos e activos
Os brotes son alimentos vitais que non poderías desexar mellor e máis frescos. Ningún vexetal, por recén collido, pode superar a frescura dos brotes, porque os brotes seguen crecendo no prato.
Polo tanto, os brotes proporcionan vitaminas, minerais, antioxidantes altamente biodisponibles e unha rica variedade de fitoquímicos.
En poucos días de xerminación, os brotes multiplican o seu contido en vitaminas A, E e C contidas na semente así como no complexo de vitaminas B.
As encimas vivas apoian a dixestión do amante dos brotes e o seu metabolismo e activan tanto a produción de enerxía do organismo como as medidas de reparación a nivel celular.
Buscado! brotes!
Xa durante a Segunda Guerra Mundial, o doutor Clive M. McKay, profesor de nutrición da Universidade de Cornell en Ithaca, Nova York, escribiu un artigo sobre os brotes.
Comezou dicindo:
Buscado! Os vexetais que medran en calquera clima, teñen o valor nutricional da carne, están maduros en 3 a 5 días, pódense sementar calquera día do ano, non necesitan terra nin sol, conteñen tanta vitamina C como os tomates, non producen residuos. durante o cultivo e tan rápido como se pode cociñar unha chuleta!
Aquí o tedes! Os brotes cumpren todos estes desexos, e moitos máis, porque se poden comer crus, o que case nunca é o caso dunha chuleta.
Os brotes e os seus beneficios
A maioría das sementes xerminadas teñen unha vida útil de moitos anos. A unha temperatura constante duns 21 graos centígrados, pódense conservar polo menos catro anos sen perder nada da súa capacidade de xerminación.
As sementes que brotan tamén son pequenas, polo que non ocupan moito espazo de almacenamento. Ao mesmo tempo, con todo, son extraordinariamente produtivos. Dependendo do tipo de semente, un gran puñado de brotes frescos e crocantes xorden despois duns días dunha soa cullerada de semente.
Os brotes son fáciles de almacenar
As sementes de brotación para brotes almacénanse mellor nun cuarto fresco, seco e escuro en recipientes herméticos que sexan o suficientemente fortes como para ser a proba de roedores (se os tes).
Mesmo os brotes xerminados pódense conservar durante uns días ou semanas, dependendo da estación e das opcións de arrefriamento. A mellor forma de facelo é embalalas nunha cunca pechada e poñelas na neveira ou noutro lugar fresco.
Non obstante, as temperaturas non deben baixar dos 10 graos para que os brotes non sexan danados polo frío. A maioría dos brotes seguirán crecendo na neveira, moito máis lentamente que a temperaturas máis altas.
As sementes de brotación son baratas
As sementes de xerminación para brotes son moi baratas. Se tamén se considera o feito de que unha pequena cantidade de sementes produce unha gran parte de vexetais, as sementes xerminadas son dobremente baratas.
Non obstante, o prezo adoita depender da cantidade comprada, polo que podes aforrar aínda máis se almacenas maiores cantidades.
Cociña de brotes: Variada e diversa
A cociña de brotes tamén é incriblemente variada xa que hai unha variedade case infinita de brotes e brotes.
Recoméndase especialmente as seguintes sementes de brote porque tamén son moi fáciles de cultivar:
Alfalfa, amaranto, sementes de fenogreco, sementes de brócoli, espelta, chícharos, berro, Kamut, garavanzos, sementes de cabaza, lentellas, feixón mungo, quinoa, rabanetes, rabanetes, centeo, rúcula, mostaza (amarela), sésamo e xirasol.
O xermolo Ferrari entre as sementes do xermolo
O Ferrari entre as sementes que brotan é o brócoli. Os brotes de brócoli son famosos polo seu contido extra en sulforafano. Mención especial merece a variedade calabresa de brócoli, que, a diferenza dos brotes normais de brócoli, ten unha proporción excepcionalmente alta de sulforafano.
Este é un antioxidante que xa se usa na medicina, que tamén se atopa nos vexetais de brócoli comúns pero que se atopa en cantidades moito maiores nos brotes de brócoli.
A cantidade de sulforafano nos brotes de brócoli é cincuenta veces maior que a dos vexetais de brócoli. Polo tanto, pode obter a mesma cantidade de antioxidantes duns 30 gramos de brotes de brócoli que de tres quilos de vexetais de brócoli.
Os brotes de brócoli están dispoñibles en forma de po de brotes que se poden almacenar para quen considere que o cultivo de brotes leva demasiado tempo. O po de brotes de alta calidade prodúcese a temperaturas inferiores a 40 graos para que todos os ingredientes se conserven por completo.
Debuxar un brote é un xogo de nenos
Case ningún vexetal pode cultivarse con tanta facilidade e rapidez como os brotes. Non necesitas un xardín, unha terraza, un balcón, nin sequera unha maceta ou terra.
A lista de todas as cousas que realmente necesitas para o cultivo de brotes é moito máis curta: sementes de brotes, frascos de brotes (alternativamente un dispositivo de brotación ou cuncas pequenas) e auga. Non máis.
Os frascos de germinación son frascos especiais que teñen aproximadamente o tamaño dos frascos de albañil, pero a tapa está feita dun colador, polo que podes utilizala para enxágüe os brotes con moita facilidade, simplemente dándolle a volta ao frasco e drenando o exceso de auga do a tapa perforada pode fluír.
Os frascos de xerminación están dispoñibles en tendas de produtos saudables, tendas de alimentos saudables ou en Internet. Se non queres mercar frascos de germinación, simplemente podes usar diferentes cuncas e unha peneira fina como alternativa. Só para as sementes de berro e o cultivo de herba de trigo ou cebada precisan de cuncas planas en lugar dunha cunca ou tarro de xerminación ou a chamada criba de berro para berro.
En cada frasco (ou cunca) enche unhas sementes de brotación e engádese auga suficiente para que as sementes poidan remollar durante a noite.
Ao día seguinte, bota a auga, enxágüe as sementes (se non tes un frasco de germinación, méteos no colador para enxágüe) e despois volvémolos aos frascos de germinación sen auga. As sementes xerminadas son lavadas deste xeito dúas ou tres veces ao día.
Polo tanto, as sementes só están na auga estancada durante a primeira noite. Despois só se mollan lixeiramente con auga, é dicir, cos restos de auga que se pegan ás sementes despois do aclarado.
Cultiva berro e brotes de herba de trigo ti mesmo
O berro de xardín sementa sobre dúas capas de papel de cociña que foron empapadas en auga. As herbas para o zume de herba pódense cultivar do mesmo xeito (por exemplo, herba de trigo, herba de cebada, herba de Kamut, herba de alfalfa, etc.). Non esquezas regar regularmente.
Aínda que as herbas son fáciles de cultivar, o zume non é moi produtivo. Polo que precisa de moita herba, que pode cultivar mellor en dispositivos de xerminación axeitados, como por exemplo B. no xerminador Easygreen.
Unha alternativa aquí é abastecerse de herba en po de alta calidade, por exemplo, B. Cebada en po, mellor zume de cebada, zume de trigo, espelta en po e Kamut.
Mesturadas con auga e algo de vainilla orgánica natural, elaboran bebidas revitalizantes que nos proporcionan todas as propiedades beneficiosas da clorofila e das numerosas substancias vexetais secundarias que se atopan na herba.
Brotes: colleita despois de 24 horas
Moitos brotes pódense comer despois de 24 horas, por exemplo, brotes de feixón de B. mungo, brotes de xirasol ou brotes de grans.
Non obstante, a maioría dos brotes recóllense despois de 3 a 7 días, algúns incluso despois de 12 días. Este último é o caso cando se desexa unha proporción especialmente elevada de verde, é dicir, frondoso.
Debuxa os brotes ti mesmo: que fago con eles?
Os brotes son moi versátiles e pódense transformar en todo tipo de pratos deliciosos, saudables e alcalinos:
- Os brotes convértense nunha ensalada de brotes cun aderezo.
- Os brotes tamén se poden mesturar con calquera outra ensalada.
- Os brotes son branqueados en caldo de verduras para facer unha sopa de brotes.
- Os brotes tamén van ben nos batidos verdes. Para iso, mestúraos con auga e froitas nunha batidora común.
- Os brotes son lixeiramente cocidos ao vapor como prato vexetal.
- Os brotes poden ser exprimidos e, así, mesturados con outros zumes vexetais, convértense en zumes extremadamente curativos e concentrados.
- Os brotes tamén caben en calquera bocadillo.
- Os brotes decoran pratos de todo tipo.
- Os brotes pódense transformar en "queixo" de brote. Para iso, mestura os brotes (por exemplo, os brotes de cabaza ou de xirasol) cun pouco de auga, picamos ou mesturamos nunha batidora e deixamos nun lugar cálido durante 8 horas. A pasta de brotes comeza a fermentar. Despois condimenta con sal ou tamari, un pouco de allo e herbas e serve.
- Os brotes son excelentes para converterse en pan de mudas.
- Os brotes mesturados con cebolas, herbas e froitos secos pódense usar como recheo, empanada ou untar.
- Menú de emerxencia de brotes: mestura os brotes con froitos secos, mestura con herbas secas, un pouco de vinagre e aceite e disfruta.
Os brotes axudan a sobrevivir
Os brotes poden incluso describirse como un alimento de supervivencia real.
Porque en forma de sementes xerminadas, pódense almacenar durante meses, se non anos. Necesitan pouco espazo, sen refrixeración e pódense facer comestibles en pouco tempo sen nada máis que auga.
Polo tanto, son A solución para tempos de crise, se algunha vez ocorren (¡toca madeira!) e, polo tanto, pertencen absolutamente a todos os paquetes de crise.
Xeralmente contén produtos secos moi procesados industrialmente que só proporcionan substancias vitais naturais dun xeito modesto, sen esquecer as substancias vexetais secundarias, encimas vivas e antioxidantes.
Aínda que aínda podes coller froitas e verduras do teu propio xardín en caso de crise de abastecemento despois dun terremoto, por exemplo (se o xardín aínda está alí), xa non se recomenda despois dun accidente nuclear.
As froitas e verduras son entón radioactivas e non se deben comer polo momento, a non ser que proveñan dun invernadoiro. Entón, isto significa que só podemos comer sopa en po, bebidas instantáneas e alimentos enlatados?
Se o paquete de crise está cheo de sementes de brote e outras sementes, entón o menú será variado e cheo de substancias vitais incluso en situacións extremas.
Entón, comer brotes pode, literalmente, salvar a súa vida en tempos de escaseza de alimentos e evitar que teña que comer só alimentos enlatados e calorías baleiras de produtos fariñosos e azucrados.
Os brotes proporcionaranche todo o que o teu corpo e o teu sistema inmunitario necesitan para sobrevivir ata fases extremas con boa saúde.
Pero por favor, non esperes por tempos de crise antes de comezar a brotar. Iso sería moi malo! O mellor é comezar hoxe e gozar dunha variedade diferente de brotes cada día.
