Bella Adams
O marisco é innegablemente beneficioso para o noso organismo, xa que contén unha gran cantidade de sales minerais necesarias para o metabolismo normal. E o máis importante, todos son ricos en iodo, cuxa falta provoca graves trastornos no sistema endócrino en xeral e na glándula tireóide en particular.
Un dos mariscos máis populares, económicos, saborosos e fáciles de cociñar é a lura cefalópoda, aquela que se defende no seu elemento soltando unha especie de tinta na auga e confundindo así ao depredador. Tanto os tentáculos como os corpos de lura cómense cocidos, secos ou en escabeche.
Valor nutricional da carne de lura
A lura contén en 100 g só 75 kcal.
É un produto baixo en calorías que se pode consumir sen medo pola súa figura. A maioría destas calorías son proteínas, proteínas de alta calidade que proporcionan enerxía ao corpo. E o máis importante, despois de comer unha pequena porción de luras, sentes unha sensación de saciedade e non volverás pasar fame en só 15 minutos, grazas ao seu contido proteico do 85%. É facilmente dixerido polo corpo, e esta é a súa vantaxe: a proteína de lura é moito máis valiosa que a proteína de calquera outra carne animal.
A carcasa media de lura pesa entre 600 e 800 g.
A lura contén as seguintes vitaminas e minerais por 100 g:
- Vitamina PP - 7.6 mg
- Vitamina E - 2.2 mg
- Vitamina C - 1.5 mg
- Vitamina B9 - 11 mcg
- Vitamina B6 - 0.2 mg
- Cobre - 1500 mcg
- Iodo - 300 mcg
- Zinc - 1.8 mg
- Ferro - 1.1 mg
- Fósforo - 250 mg
- Potasio - 280 mg
- Sodio - 110 mg
- Magnesio - 90 mg
- Calcio - 40 mg
- Por 100 g de lura cru contén:
- Graxas - 7.48 g
- Proteínas - 17.94 g
- Carbohidratos - 7.79 g
Ademais das substancias anteriores, estes moluscos conteñen o aminoácido máis importante taurina, que se usa amplamente en medicina no tratamento da insuficiencia cardiovascular e que se toma por vía oral na diabetes mellitus.
Está implicado nos procesos metabólicos nos tecidos oculares. Entre outras cousas, utilízase na industria alimentaria, como compoñente de bebidas enerxéticas, e mesmo de alimentos para deportistas.
Valor nutricional das luras
A composición química tan rica fai da lura un produto alimenticio valioso que debe estar presente na dieta humana.
- A lura contén unha cantidade récord de iodo. Como sabes, o iodo ten un efecto positivo sobre o funcionamento da glándula tireóide, porque é un compoñente das hormonas tiroxina e triiodotironina, que son producidas pola propia glándula. Están directamente relacionados co metabolismo do corpo, o crecemento e o desenvolvemento global do corpo humano.
- O alto contido proteico permítelle manter a masa muscular nun ton saudable, cun mínimo estrés. Se as luras se consumen regularmente, 2-3 veces por semana en calquera forma, excepto secas, o tecido muscular desenvolverase máis intensamente.
- Comer lura axuda a normalizar o sistema dixestivo. A súa carne estimula o aumento da produción de zume gástrico, é perfectamente dixerible e non contribúe á aparición dunha sensación de pesadez no abdome, aumenta o apetito e promove unha mellor e máis rápida dixestión dos alimentos. Ademais, non contén compostos de purina que perturban os procesos metabólicos do corpo.
- No noso corpo acumúlanse varias toxinas e sales de metais pesados ao longo das nosas vidas. Algúns deles poden causar cancro. Só determinadas substancias poden unilas e eliminalas. A lura contén só tales substancias: a vitamina E e o oligoelemento selenio eliminan con éxito os nitratos das articulacións.
- O consumo de lura tamén contribúe ao efecto diurético, que permite eliminar o exceso de líquido do corpo, desfacerse do edema, previr o desenvolvemento da urolitiasis e, en xeral, ter un efecto positivo sobre o sistema xenitourinario no seu conxunto.
- A lura non contén colesterol en absoluto, pero pola contra, as substancias que contén axudan a normalizar o seu nivel no sangue. Ademais, os compoñentes da carne de lura branca fan que os vasos sanguíneos sexan elásticos, o que aumenta a súa forza e é a prevención de moitas enfermidades do sistema circulatorio, incluído o ictus.
Danos e contraindicacións da lura
Do mesmo xeito que outros produtos do mar, as luras poden causar reaccións alérxicas. Ademais, poden provocar intoxicacións alimentarias, principalmente por compostos de mercurio. Para evitar isto último, é importante ter coidado á hora de escoller as luras: non compre en mercados espontáneos, e intente descubrir o hábitat dos moluscos vendidos. Non coma carne de lura de orixe descoñecida ou capturada en augas perigosas para o medio ambiente!
