Entrantes / Salsas: Salsa picante de cabaciña e queixo de ovella

Limpar o calabacín, lavar e cortar en cubos pequenos. Pelar os dentes de allo e picar finamente. Quenta o aceite de oliva nunha tixola, agás 1/2 cullerada de sopa. Frite o calabacín nel durante uns 5 minutos, despois engade a metade do allo picado. Fritir os dous durante outros 5 minutos. Despois sácao do lume e déixao arrefriar completamente.

Machaque o queixo de ovella cun garfo. Mesturar co zume de limón e condimentar con pementa (4-5 voltas do muíño), comiño, chile en po e cardamomo.

Lavar o perexil e arrincar as follas. Triturar xunto co allo restante e o calabacín frito no procesador de alimentos.

Engadir a mestura ao queixo de ovella e remover todo ben. Sazone de novo cun pouco de sal, despois déixase reposar unhas catro horas. Dispoña nun bol antes de servir. Regar co resto de aceite de oliva e decorar co chile e o perexil.

Sabe delicioso como entrante con pan plano ou pan rústico, como chapuzón para verduras e como complemento aos pratos orientais de carne picada. Tivemos o chapuzón con albóndigas de cuscús de pasas con arroz de mango e limón. Tamén servei un pouco de pan con el. A salsa picante foi unha boa adición ao arroz agridoce e ás albóndigas con sabor oriental. Ligazón ás receitas dos pasos 6 e 7. Divírtete probándoo, está moi delicioso :-).

Cuscús oriental e albóndegas de pasas

Guarnicións: arroz froitado con limón e mango