John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Filete de bacallau ao vapor sobre un leito de espinacas:
- 450 g Filete de bacallau TK
- 350 g Espinaca fresca / limpa aprox. 200 g
- 1 TSP Sal
- 1 Pementa grande e vermella
- 2 Dentes de allo
- 2 Pezas Enxebre cada un do tamaño dunha noz
- 1 Limón
- 1 sopa aceite de xirasol
Salsa:
- 2 sopa Salsa de soia doce
- 2 sopa Salsa de soia escura
- 2 sopa Aceite de oliva
- 1 sopa Zume de limón
- 1 TSP azucre moreno
- 2 grandes pinchos Sal mariña grosa do muíño
- 2 grandes pinchos Pemento colorido do muíño
Arroz basmati vermello:
- 100 g Arroz basmati
- 0,5 TSP Sal
- 1 sopa Zume de remolacha
- 1 Tubérculo pequeno de remolacha precociñada
- 2 sopa Salsa de tomate
instrucións
Filete de bacallau ao vapor sobre un leito de espinacas:
- Deixamos desconxelar o filete de bacallau a tempo, lavar, secar con papel de cociña, dividir en 6 partes e regar con zume de limón. Limpar as espinacas, eliminar os tallos, lavar con coidado as follas, escurrir ben e branquear en auga fervendo con sal (1 cucharadita de sal) durante aproximadamente 1 minuto e retirar. Limpar o pemento, lavar e cortar finamente. Pelar 1 dente de allo e anacos de xenxibre e cortar cada un finamente en dados. Cepille a cesta de vapor de bambú vigorosamente con aceite de xirasol (1 colher de sopa) e distribúa nela as espinacas. Estender por riba a metade dos dados de pementa e os dentes de allo, colocar por riba os anacos de filete de bacallau e espolvorear os restantes dados de pementa e os dentes de allo. Engadir ao wok 500 ml de auga cun dente de allo, un anaco de xenxibre e un anaco de limón e deixar ferver. Poñer o inserto de vapor e cubrir e deixar cocer/cocer ao vapor durante aprox. 6-8 minutos.
Salsa:
- Fai salsa de soia doce (2 culleres de sopa), salsa de soia escura (2 culleradas de sopa), aceite de oliva (2 culleradas de sopa), zume de limón (1 cullerada de sopa), azucre moreno (1 cullerada de sopa), sal mariña grosa do muíño (2 pitadas grandes) e pementa de cores Mestura unha salsa no muíño (2 pitadas grandes).
Arroz basmati vermello:
- Poña o arroz basmati en auga con sal (½ cucharadita de sal con zume de remolacha (1 cucharadita) a ebulición, volva ao nivel máis baixo e deixe cocer uns 20 minutos. Engade salsa de tomate (2 culleres de sopa) e a remolacha picada moi finamente e mestura / mestura todo ben.
Atender:
- Espreme o arroz nunha cunca e déixao no prato respectivo. Engadir o filete de bacallau ao vapor sobre un leito de espinacas e servir regado coa salsa.
