Substituto de malta para hornear: 3 boas alternativas

Presentamos tres alternativas como substituto da malta de cocción. Podes usar estes produtos cando a receita require cocer malta pero non tes ningún na casa ou non o atopas na tenda.

O mel como substituto da malta de cocción

A malta para hornear aparece nalgunhas receitas de pan e pastelería. É gran seco, asado e moído. Preténdese apoiar o lévedo e así acelerar a fermentación. Tamén serve para mellorar a textura da masa. Non obstante, tamén dá á masa un lixeiro aroma a malta e garante unha codia marrón.

• Se non tes malta na casa, podes substituíla polas seguintes alternativas, que teñen un efecto similar na túa masa:
• Mel: podes substituílo por mel, especialmente se as receitas requiren malta líquida. Podes trocar o mel e a malta para cocer un por un. É dicir, usa a mesma cantidade de mel que di a receita para a malta.
• O azucre do mel ofrece condicións óptimas para o lévedo e, polo tanto, favorece a fermentación, igual que a malta. A codia probablemente non terá a mesma cor marrón agradable.

Café de malta e cervexa de malta como posibles alternativas para a cocción

A malta de cocción (gran) ou o extracto de malta (un xarope que tamén se utiliza para a cocción) son substancias diferentes e non se poden substituír completamente con todas as súas propiedades. Pero polo menos podes achegarte a el e aínda así gozar dun delicioso pan casero, por exemplo.

• Café de malta - Outra alternativa é o café de malta. Aquí debes asegurarte de que elixes unha variedade que consiste en malta 100% e que non conteña outros aditivos. O café de malta ten a vantaxe de que lle dás á túa masa o típico aroma lixeiro de malta.
• Use aproximadamente 1/5 da cantidade especificada de café moído para a malta de cocción. Por exemplo, uns 3 g de café de malta en lugar de 15 g de malta de cocción por 500 g de fariña.
• Cervexa de malta - Tamén pode ser un substituto para a malta de cocción. Neste caso, o líquido que se engade á masa debe substituírse por un terzo de cervexa de malta.
• Outra opción é omitir por completo a malta de cocción. A túa masa aínda subirá e terá un bo sabor, pero tes que facer pequenos compromisos no resultado.