John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Puré de berinjela
- 5 Berenxena
- 125 g Manteiga
- 3 sopa Fariña
- 450 g Milk
- 100 g Kaşar (queixo turco)
- 0,5 TSP Sal
- 1 beliscar Noz moscada
Ragú de cordeiro
- 3 sopa aceite de xirasol
- 500 g Cordeiro
- 1 Cebola
- 2 Pementos puntiagudos verdes
- 1 sopa Salça (pasta de tomate turca)
- 100 ml Auga
- 1 beliscar Sal
- 1 beliscar Pimenta
instrucións
Puré de berinjela
- Perforar as berenxenas alongadas e de tamaño mediano cun garfo e asar no forno durante uns 30-40 minutos, dándolle voltas no medio. (Por suposto, sería aínda mellor na cociña de gas ou na grella de carbón, entón envólvea previamente en papel de aluminio e asa lentamente).
- Cando estean brandos por dentro sácaos, deixalos arrefriar brevemente e pelalos. Cortar ao longo polo medio, cortar o núcleo e cortar moi fino.
- Derreter a manteiga nunha pota, engadir a fariña e suar. Engadir lentamente o leite, remexendo constantemente co batedor, ata que quede espeso e cremoso. Mesturar agora con ela as berenxenas finamente picadas.
- Mantéñase quente a lume lento e mestura con coidado un puñado de queixo Kaşar. Sazonar con sal e noz moscada.
Ragú de cordeiro
- Para o ragú, quenta o aceite de xirasol nunha tixola e frite a carne cortada en cubos ou tiras brevemente por todos os lados.
- Limpar e picar as cebolas e os pementos puntiagudos, engadir e fritir a lume lento ata que estean translúcidos. A continuación, engade a salça e a auga á tixola, sazona con sal e pementa. Ferva a lume lento ata que a auga se evapore case por completo ou a carne estea branda.
- Para servir, repartimos 2 culleradas do puré en cada prato e colocamos a carne cun pouco de salsa no medio.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 216kcalHidratos de carbono: 5.6gProteína: 9.8gGraxas: 17.3g
