John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para o adobo:
- 6 sopa aceite de xirasol
- 1 sopa Salsa de ostras (Saus Tiram)
- 1 sopa Kecap Tim Ikan
- 1 sopa Sambal Bangkok á Siu
Para o arroz con flores:
- 70 g Arroz basmati, seco
- 125 g Auga
- 2 g Caldo de polo, caldo Kraft
- 2 Ovos, tamaño M
- 1 beliscar Sal
- 1 beliscar Pementa negra, fresca do muíño
- 2 sopa aceite de xirasol
- 20 g Cenoria, cortada en dados, fresca ou conxelada
Para a salsa:
- 1 TSP Fariña de tapioca
- 2 sopa Viño de arroz, (Arak Masak)
- 3 sopa Mel, amarelo
- 1 sopa Vinagre de viño de arroz, claro, suave
- 1 sopa Vinagre de viño de arroz, negro (por exemplo, de Narcissus)
- 1 sopa Zume de lima, fresco
- 1 sopa Salsa de soia, doce (kecap manis)
- 1 TSP Sambal Bangkok á Siu
- Resto da marinada, (ver preparación)
Para as verduras:
- 4 small Cebolas, vermellas
- 3 medianas Dentes de allo, frescos
- 1 small Cenoria
- 1 menor Chile, verde, fresco ou conxelado
- 0,25 medianas Pementos doces, vermellos
- 60 g Piña, en anacos (lata pequena)
Para extinguir:
- 30 g Auga de coco
- 1 sopa Zume de ananás, lata
- 2 Beliscos Caldo de polo, caldo Kraft
Para adornar:
- 20 g Mudas de mangosta, frescas, lavadas
instrucións
- Lavar o arroz, colar e escorrer ben. Engadir a auga e deixar ferver. Engadir o caldo de polo, remover co arroz e cociñar coa tapa uns 12 minutos. Retirar do lume, mesturar brevemente e deixar madurar coa tapa durante 30 minutos.
- Conxela un pouco a peituga de polo fresca, deixa que se desconxelen os alimentos conxelados. Cortar o gran en aprox. Rebanadas de 1 cm de grosor. Cortar isto en aprox. Tiras de 2 cm de ancho e cortadas pola metade en cruz. Mestura os ingredientes para a marinada e úsaos para marinar o polo.
- Lavar a ensalada frisée e forrar 2 pratos de porción coas follas. Cortar 8 bolas dunha papaia fresca.
- Abre os ovos nun recipiente suficientemente grande, engade un chisco de caldo de polo e pementa e bate ata que estea homoxéneo. Quenta unha tixola de tamaño mediano, engade 1 colher de sopa de aceite de xirasol e deixa que se quente. Fritir os ovos batidos en ovos revoltos e deixar arrefriar. Picar anacos máis grandes.
- Corte un anaco de 4 cm de lonxitude dunha cenoria, pela, córtase ao longo en rodajas finas e córtaas ao longo en tiras finas. Traballa as tiras transversalmente en cubos pequenos. Conxela os cubos restantes. Pesar os produtos conxelados e deixar desconxelar.
- Tapa as cebolas e os dentes de allo polos dous extremos, pela e corta en anacos. Lavar a cenoria, cortar os dous extremos, pelar e cortar en rodajas aprox. Rebanadas de 3 mm de grosor cun plano ondulado. Lave o chile pequeno e verde, córteo en rodajas finas, deixe os grans no lugar, descarta o talo.
- Cortar un cuarto ao longo do pemento vermello lavado con 2 rodajas e eliminar as sementes. Córtao longitudinalmente en aprox. Tiras de 1 cm de ancho e despois transversalmente en aprox. pezas de 2 cm de lonxitude. Pica os anacos de ananás ao tamaño dunha abelá.
- Coar a carne e conservar a marinada para a salsa.
- Para a salsa, disolver a fariña de tapioca no viño de arroz. Mestura os ingredientes restantes. Para que o caldo desglace, mestura os ingredientes e téñenos listos.
- Para o arroz con flores, encha o arroz cocido. Nunha tixola suficientemente grande quenta 1 cullerada de aceite de xirasol, engade as cenorias cortadas en dados e sofrímolas durante 1 minuto, engade o arroz e o xeo revolto e mestura todo ben. Fritir durante 3 minutos coa tapa posta, despois colocar as porcións no medio do prato de servir.
- Quentar a salsa nunha cacerola, deixar ferver brevemente, mesturar ben e despois manter quente coa tapa.
- Para o Cap Cay, quenta un wok e engade 2 culleradas de aceite de xirasol e deixa que se quente. Engade os primeiros 4 ingredientes das verduras e frite ata que as cebolas estean translúcidas. Engade o resto dos ingredientes e frite durante 2 minutos.
- Desglace as verduras e retiralas do wok, engade 2 culleradas de aceite de xirasol e sofríe os anacos de carne durante 2 minutos e distribúeos nas cuncas de servir. Botar a salsa sobre a carne e o arroz. Decorar coas bolas de papaia e as mudas de mungo, servir quente e gozar.
Adxunto:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - unha salsa de soia suave, escura e picante de malta Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 17kcalHidratos de carbono: 3.4gProteína: 0.4gGraxas: 0.1g
