John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Pan de cabaza:
Para a peza fonte:
- 80 g Granos de noz
- 60 g As sementes de cabaza
- 140 ml Auga fría
Para a masa:
- 350 g Puré de cabaza
- 700 g Fariña de trigo tipo 550
- 12 g Lévedo fresco
- 15 g Sal
- 20 ml Aceite de sementes de cabaza
- 1 beliscar Noz moscada
Sopa de patacas con brocheta de gambas e ananás:
- 1 PC. Cebola
- 2 PC. Patacas doces
- 2 Pés do pé Allo
- 1 PC. Pementa
- 5 sopa Aceite de colza
- 1000 ml Caldo de verduras
- 200 ml zume de laranxa
- 100 ml Leite de coco
- Pementa salgada
- 50 g salsa
- 10 PC. Camarón tigre
- 1 PC. Ananás
instrucións
Pan de cabaza:
- Primeiro faise unha peza de inchazo. Dado que ten que incharse durante unhas 12 horas, recoméndoo preparalo a noite anterior.
Para a peza fonte:
- Picamos as noces e as sementes de cabaza, poñémolas nun bol e botamos auga fría por riba para que quede todo ben cuberto. Cubra a cunca e déixaa a remollo a temperatura ambiente durante unhas 12 horas.
- Para o puré de cabaza, corta á metade calquera cabaza, elimina as sementes e corta en cubos. Poñer estes nunha cacerola, cubrir completamente con auga e cociñar a lume medio durante 5 a 8 minutos ata que estean suaves. Escorrer a auga, triturar finamente a cabaza e deixar arrefriar completamente o puré de cabaza.
- Para a masa, coloque a fariña nun vaso de mestura, esmigue a levadura, engade o sal, o aceite, a noz moscada, o inchado e o puré de cabaza arrefriado e amase co gancho amasador do robot de alimentos durante 15 minutos.
- Pasado o tempo de amasado, coloque a masa sobre a superficie de traballo lixeiramente enfariñada e dálle forma redonda. Poñer de novo no recipiente, cubrir e deixar repousar de 60 a 90 minutos. Espolvoreamos a masa con fariña, tapamos e deixamos que leve 20 minutos máis. Mentres tanto, prequenta o forno a 220 graos superior e inferior. Coloca unha cunca de auga no fondo do forno mentres se está a quentar.
- Despois do último tempo de repouso, coloque o pan no forno, pulverice vigorosamente con auga de novo na parte inferior do forno e coce durante 20 minutos. 20 minutos despois, retira a pota con auga, reduce o lume a 190 ° e coce o pan durante 35 minutos.
Sopa de patacas con brocheta de gambas e ananás:
- Pelar a cebola, as patacas doces e 1 dente de allo e cortar en cubos. Lavar o pementa, cortar pola metade lonxitudinalmente, retirar o núcleo e cortar finamente a polpa.
- Quenta 2 culleradas de aceite nunha cazola e refoga os cubos de cebola ata que estean translúcidos. Engade as patacas doces, o allo e a metade dos pementos e frítese durante 2 minutos. Desglase con caldo de verduras, zume de laranxa e leite de coco e deixe ferver uns 15 minutos. Triturar a sopa e condimentar con sal e pementa.
- Lavar o perexil, secar e picar finamente. Pelar 1 dente de allo e cortar en rodajas finas.
- Quentar 2 culleradas de aceite nunha tixola e fritir as gambas uns 2 minutos por cada lado. Ao final engade o allo e o resto do chile e refoga brevemente. Sazonar con sal, pementa e 1 cullerada de zume de limón.
- Divide a sopa en cuncas de sopa. Coloque un espeto de gambas (brocheta de 2 gambas e un anaco de piña) por riba como cobertura e espolvoree con perexil.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 154kcalHidratos de carbono: 2.5gProteína: 2.6gGraxas: 15g
