Tagliatelle con salmón afumado e salsa de laranxa sanguínea

Ferva os fideos de cinta en abundante auga con sal. Despois botar.

Pelar e cortar finamente a cebola. Cortar o salmón afumado en anacos pequenos. Quenta o aceite nunha tixola e frite os cubos de cebola ata que estean translúcidos.

Mentres tanto, filetear as laranxas de sangue, cortar un pouco a parte superior e inferior da laranxa e despois cortar o resto da casca cun coitelo de arriba a abaixo. Despois colle a laranxa na man e corta con coidado os filetes cun coitelo. Colle o zume nunha cunca, espreme ben os "esqueletos de laranxa" despois de desfilar.

Engadir o salmón e os filetes de laranxa á cebola e fritir brevemente, despois desglazar co zume de laranxa recollido, engadir a nata, condimentar con pementa e noz moscada. Engade un pouco de ceboliño e deixe ferver unha vez. (Según o teu gusto, tamén podes engadir sal ao gusto... Non o necesitaba porque o meu salmón estaba bastante salgado).

Servir a salsa acabada cos fideos de cinta, cunha ensalada verde que ten un sabor delicioso.