John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para o adobo:
- 2 small Chiles, vermellos, frescos ou conxelados
- 20 g Xenxibre, fresco ou conxelado
- 4 Dentes de allo, frescos
- 500 g Zume de tomate
- 300 g Salsa de rollo de primavera á praia de Sanur
- 10 g Caldo de polo, caldo Kraft
Para os buffers:
- 1 Lata Granos de millo
- 20 g Cenoria
- 1 Pementos picantes, vermellos, longos, suaves
- 1 medianas Dente de allo, fresco
- 1 Ovo, talla M
- 2 TSP Caldo de polo, caldo Kraft
- 4 sopa Almidón de millo (por exemplo, Maizena)
- 1 beliscar Pemento, negro, recén do muíño
- 1 beliscar Noz moscada, recén relada
- 1 sopa Follas frescas de apio
- aceite de xirasol
Así:
- 1 sopa Cariño, escuro
- 2 TSP Fariña de tapioca
- 1 sopa Viño de arroz, (Arak Masak)
Para adornar:
- Follas de leituga romana
- Rebanadas de tomate
instrucións
- Cortar as costelas do bebé en anacos individuais de costela. Cocer en abundante auga fervendo e lixeiramente salgada durante 2 minutos. Coar e botar a auga. Enxágüe as costelas.
- Mentres tanto, lave os chiles pequenos e vermellos, córteos en terzos, deixe os grans no seu lugar e desbote os talos. Cortar o xenxibre fresco, lavado e pelado transversalmente en rodajas finas. Pesar e desconxelar produtos conxelados. Tapa os dentes de allo polos dous extremos, pela e espreme cunha prensa de allo.
- Mentres tanto, lave os chiles pequenos e vermellos, córteos en terzos, deixe os grans e desbote os tallos. Cortar o xenxibre fresco, lavado e pelado transversalmente en rodajas finas. Pesar e desconxelar produtos conxelados. Tapa os dentes de allo polos dous extremos, pela e espreme cunha prensa de allo.
As filloas de millo:
- Coar os grans de millo e escorrer ben. Corte transversalmente un anaco de cenoria pelada e lavada en fíos curtos de seda. Lavar os pementos, quitarlle o talo, cortar ao longo, desdobrar, cortar o núcleo, cortar diagonalmente en tiras finas e cortar diagonalmente en dados pequenos. Espremer o dente de allo. Bater o ovo e bater co caldo de polo.
- Engade os ingredientes da fariña de millo ás follas de apio e trabállase nunha masa. Mesturar os grans de millo. Quentar abundante aceite de xirasol nunha tixola máis grande e formar un tampón con 2 culleradas da mestura de millo e fritir ata que estean marrón claro por ambos os lados. Escorrer os bolos de millo acabados sobre toallas de papel e mantelos quentes.
Adornar:
- Remata os ingredientes da guarnición e utilízaos para preparar unha cunca para servir.
As costelas:
- Coar as costelas, conservar a salsa e botar as verduras. Retirar as verduras das costelas e asar no forno. Disolver a fariña de tapioca no viño de arroz e engadir o mel. Quenta 100 g da salsa e engade a mestura de viño de arroz. Cocer brevemente e deixar espesar.
- Espolvoreo as costelas coa salsa e, xunto cos buñuelos de millo, decorar, servir e gozar.
