John Myers
Iso non pertence á neveira
Aínda que moitos alimentos poden manterse no frigorífico durante períodos máis longos, o contrario é certo para algúns alimentos. Algúns tipos de froitas e verduras en particular non toleran estar na neveira.
- As patacas, por exemplo, deben almacenarse nun lugar fresco e escuro, pero o frío no frigorífico é demasiado bo. O frío cambia o sabor das patacas, facéndoas incómodamente doces porque a fécula de pataca convértese en azucre.
- Con outros alimentos, o proceso de maduración vese interrompido pola temperatura da neveira e non só perden o seu sabor, senón tamén valiosos nutrientes. Isto inclúe aguacates, así como tomates e plátanos. O mesmo aplícase á maioría dos tipos de froitas de pepita e de pedra, como as nectarinas, os pexegos ou os kiwis.
- O proceso de maduración interrómpese para o pan e o café na neveira, pero este consello de almacenamento, que aínda se escoita a miúdo, tampouco é o mellor. O pan non se mantén fresco máis tempo, senón que se seca moito máis rápido que nun recipiente de pan correspondente e o café perde o seu aroma na neveira.
- Algúns alimentos podrecen moito máis rápido cando se almacenan na neveira. Estes inclúen, sobre todo, alimentos moi ricos en auga, como os pepinos. Pero mesmo as cebolas e as cenorias non son inmunes a este destino.
- Consello: unha despensa seca, escura e fresca é un lugar mellor para almacenar moitos alimentos que a neveira, que está claramente demasiado fría.
