Esta hamburguesa de polo pon a sombra a McDonald's

Comeza coa chamada pre-masa (Tangzhong xaponés). Para iso, poñemos a auga e a fariña nun cazo pequeno e removemos ata que quede unha masa sen grumos. Engade o leite e quenta lentamente. Remexa constantemente. A temperatura ideal debería estar entre 60 e 70 graos centígrados. Despois de 2-3 minutos debe formarse unha masa parecida a un pudim. En canto sexa así, deixamos a premasa a un lado.

Poña o leite morno nunha cunca grande e engade a levadura seca (ou alternativamente 1/3 cubo de levadura fresca). Mesturar todo ben cun batedor. A continuación, mestura un ovo. A continuación, engade a manteiga, o sal, o azucre e a masa e mestura de novo. Agora engade aos poucos a fariña ao recipiente. Mestura unha e outra vez ata que quede suave.

Agora comeza o traballo manual: hai que amasar a masa. Ao principio é bastante pegajoso. Non deixes que iso te desanime. Se despois de 5-6 minutos de amasado intensivo aínda non notas que a masa está máis firme, engade pouco a pouco un pouco de fariña. Cando a masa estea ben, colócaa nunha cunca lixeiramente untada e tapada durante unha hora. A continuación amasar de novo brevemente e dividir a masa en 4 anacos iguais.

Agora hai que dar forma aos bollos. Para iso, toma parte da masa nas túas mans, forma unha bola e tira repetidamente a masa polos lados e enche a masa dende abaixo ata o centro da bola. Así é como debes conseguir unha boa tensión superficial. A continuación, coloque as bolas nunha tixola de forno forrada de pergamiño. Aplanalo moi lixeiramente coa man (xa que os bollos de hamburguesas non son moi redondos) e despois cubrilos durante media hora máis.

Mentres tanto, separa un ovo e engade unha cullerada de leite á xema e bate. Pasada media hora, unta os bollos coa xema de ovo e o líquido do leite e espolvoreo con sementes de sésamo. A continuación, coce os bollos no forno a 160 graos durante 10-15 minutos.

Agora só queda facer as empanadas de polo: para iso, quitarlles os bordos das rebanadas de torradas, botar a tostada e mesturar nunha batidora ou cunha batidora de man para que se forme unha especie de fariña grosa. A continuación, engade o polo, as especias, a salsa de soia e mestura todo ata obter unha mestura uniforme. Debería parecer unha salchicha de té grosa. Retira a mestura e amasa a manteiga coas mans. Aplanar a mestura, colocar nun prato e poñer no frigorífico durante 30 minutos.

A continuación, estea a masa sobre a superficie de traballo. Pero só o suficientemente grande como para poder cortar ou cortar 4 hamburguesas. Se prefires empanadas planas, podes sacar facilmente 8 empanadas da multitude. Despois debes preparar o dobre de masa para poder facer 8 hamburguesas. Poñer de novo as empanadas formadas na neveira durante polo menos 30 minutos.

Establece unha liña de empanado para o empanado: mestura a fariña e o amidón nun bol, bate o ovo co sal nun segundo e enche un terceiro con pan relado. Xire as empanadas primeiro na fariña, despois no ovo e finalmente no pan relado. Quenta aceite suficiente nunha tixola, cazola ou fritidora. Fritir nela as empanadas a lume medio durante 10-12 minutos ata que estean douradas.

Retire unhas poucas follas de leituga da leituga iceberg, lave e corte en tiras finas. Cortar os bollos de hamburguesas. Pincela ambos lados con salsa de chile doce. Cubra a metade inferior do bollo xenerosamente con leituga. Coloque a empanada enriba e pecha a hamburguesa. Bo proveito!