John Myers
O tomiño é un dos tipos de herbas máis importantes e é case indispensable na cociña mediterránea. A herba tamén é coñecida como Roman Quendel ou Gundelkraut. A pequena planta ten follas de cor verde grisáceo e principalmente flores rosas. O tomiño está relacionado coa mejorana e o ourego. Hai máis de 100 variedades desta herba, cada unha cun aspecto e aroma diferente. O tomiño inglés ten follas moito máis anchas que o tomiño francés. O alemán leva as súas follas verdes todo o ano. A laranxa ou o tomiño limón aportan unha agradable frescura.
Orixe
O tomiño orixinouse en África, Europa e Asia temperada e era unha especia e unha planta medicinal apreciada polos antigos exipcios, gregos e romanos.
Tempada
As follas do tomiño córtanse no xardín das herbas xusto antes de que florezan, é dicir, de maio a setembro, cando están no seu momento máis aromático. O período de floración dura de xuño a outubro. O tomiño está dispoñible en Alemaña durante todo o ano, fresco ou como herba en maceta.
Gústame
O sabor do tomiño é intenso, picante e lixeiramente ácido.
Usar
O tomiño é ideal con allo, olivas, berenxenas, tomates, pementos e cabaciñas. A herba úsase mellor seca, xa que o seu sabor é moito máis destacado. O tomiño saborea pratos mediterráneos como guisos ou sopas e a adición dunha ramita proporciona un marabilloso aroma e un agradable aroma en todos os pratos. Pertence ao clásico bouquet garni.
almacenamento
O tomiño pódese secar moi ben. É mellor secar en ramas enteiras, das que despois se eliminan as follas secas.
Durabilidade
Almacenado escuro e seco, consérvase durante varios meses.
