John Myers
O tomate é unha verdura moi saudable, a pesar de formar parte da familia das solanáceas. O seu colorante natural licopeno considérase un poderoso antioxidante na loita contra o cancro e outras enfermidades crónicas.
Os tomates proceden orixinariamente de América Central
O tomate (Solanum Lycopersicum) procede orixinariamente de Centroamérica e xa era usado polos maias na época precristiá. Os aztecas puxéronlle o nome de Xitomatl, que significa algo así como "ombigo da auga espesa".
Como consecuencia da Conquista (conquista e desenvolvemento do continente centroamericano e suramericano), os españois decatáronse das magníficas bagas. O misioneiro Bernardino de Sahagún describiu xa en 1530 que os aztecas evocaban unha deliciosa salsa de tomates, chiles e sementes de cabaza.
Por iso o tomate adoitaba considerarse unha planta ornamental
En España e Italia, o tomate axiña se sentiu como na casa debido ao clima imperante alí e pronto foi cultivado con moita alegría. Non obstante, non para gozar, senón como planta ornamental. Por suposto, inicialmente só os ricos podían pagar as plantas exóticas e usábanas para decorar fiestras, patios e mesas de banquetes.
Porque cando o tomate chegou a Europa, as partes verdes da planta e os froitos non maduros tamén se comían nun primeiro momento, o que provocou unha intoxicación pola substancia solanina. Non obstante, as froitas maduras tamén se evitaron durante moito tempo. O problema aquí, porén, non eran os tomates, senón os recipientes nos que se gardaban. Estes a miúdo consistían en peltre que contiña chumbo e o chumbo entraba nos tomates, o que causou moitas vítimas.
Os tomates non son velenosos
Aínda hoxe, cada vez son máis as persoas que cren (por un libro correspondente) que as verduras da familia das solanáceas (tomate, pemento, berenxenas, etc.) conteñen substancias tóxicas e, polo tanto, son prexudiciais.
Dado que numerosos estudos demostraron que as persoas son significativamente máis saudables se comen moitas verduras, incluídas as de solanáceas, pódese supoñer que todas as outras substancias, por exemplo, os tomates B. poden compensar un posible efecto nocivo das pequenas cantidades de toxinas.
Por suposto, isto non descarta a posibilidade de que tamén haxa persoas que desenvolveron unha intolerancia individual ás plantas de solanáceas. Se non te sentes ben despois de comer tomates, pementos e similares, proba como te sentes sen estes vexetais durante unhas semanas.
As propiedades medicinais dos tomates
As primeiras plantas de tomate traídas a España acabaron na horta do médico Nicolàs Monardes Alfaro, quen de inmediato recoñeceu o gran potencial medicinal do froito. Utilizáronse para limpar o corpo e aliviar o inchazo. O zume de tomate, por exemplo, utilizouse para tratar a inflamación. As cataplasmas de tomate facíanse para dores de cabeza, gota e ciática, e o aceite de tomate usábase para curar queimaduras. Dende o punto de vista de hoxe, a isto sumáronse aplicacións estrafalarias, por exemplo, para tratar a rabia e os pesadelos.
Os tomates non sempre eran vermellos
Por último, pero non menos importante, os tomates eran considerados un afrodisíaco e usábanse nos feitizos de amor. Esta crenza era a base do costume dos franceses de regalar aos seus seres queridos unha planta de tomate, polo que o froito chamábase “pomme d'amour” (mazá do amor). En Italia, en cambio, o tomate chamábase “pomodoro”, que significa mazá dourada. Isto indica que o froito era inicialmente amarelo e a cor vermella só xurdiu como resultado dos esforzos de reprodución.
Dende cando a xente come tomate en Europa?
Aínda que os cociñeiros españois levaron rapidamente o tomate ao corazón, non foi ata o século XVII cando se fixo un nome como alimento en Italia. Probablemente foron agricultores moi valentes ou especialmente famentos os que descubriron que os tomates maduros non son velenosos e tamén teñen un sabor marabilloso. No transcurso disto, creáronse numerosos pratos como a pizza ou a pasta con salsa de tomate, que hoxe están entre os pratos favoritos, non só en Italia.
No centro e norte de Europa, en cambio, o tomate foi considerado un misterioso froito da morte durante outros 100 anos e nalgunhas zonas remotas non foi quen de establecerse ata o século XX. O tomate cultívase agora en todo o mundo en forma de miles de variedades de tomate diferentes e case todos teñen a froita saborosa no seu menú polo menos unha vez por semana.
Regula o equilibrio ácido-base con tomates
Os tomates saben doce e azedo ao mesmo tempo. Por unha banda, a vitamina C e, por outra banda, os ácidos das froitas que contén, como o ácido cítrico ou málico, son os responsables do sabor ácido. Os tomates maduros teñen un sabor máis doce porque o contido de azucre aumenta durante o proceso de maduración mentres que o contido de ácido da froita diminúe.
Ao contrario do que se adoita supoñer, os tomates, a pesar do seu sabor ácido, están entre os formadores de bases porque son ricos en minerais básicos, como por exemplo, B. son potasio, cobre e ferro. Os antioxidantes e o alto contido en auga da froita axudan a neutralizar e eliminar mellor o exceso de ácidos e toxinas. Polo tanto, os tomates son unha opción moi boa para regular o equilibrio ácido-base.
Carotenoides contidos nos tomates
Ademais do betacaroteno, os tomates tamén conteñen outros carotenoides, como o licopeno, o alfa-caroteno e a criptoxantina, os tres que contribúen ao abastecemento de vitamina A. Porque os carotenoides pódense converter ata certo punto en vitamina A, a vitamina para a pel, as mucosas, os ósos e os ollos saudables.
Os tomates tamén conteñen a luteína carotenoide, que reduce o risco de enfermidades oculares como cataratas. É importante saber que as vitaminas, os carotenoides e todas as outras substancias bioactivas xuntas teñen un potencial antioxidante moito máis forte que as substancias activas individuais illadas, polo que unha gran ensalada de tomate, que se come regularmente, ten máis sentido que un só carotenoide en forma de cápsula. .
Licopeno: pigmento vermello da planta
O licopeno carotenoide é un pigmento vermello que dá a froitas como os tomates ou as sandías a súa cor característica. O licopeno é o antioxidante máis poderoso de todos os carotenoides, segundo un estudo realizado en 2018 por investigadores portugueses. Contrarresta os procesos de envellecemento e axuda a previr enfermidades asociadas ao estrés oxidativo.
Os tomates poden protexer contra o cancro?
Diversos estudos demostraron que os tomates contribúen á prevención do cancro, que está moi implicado. En particular, o efecto do licopeno en canto ao cancro de próstata é ben coñecido. Aquí o carotenoide debe ter un efecto preventivo e un efecto positivo sobre o aumento benigno da próstata.
Os tomates protexen contra os danos na pel
Xa en 2001, un estudo demostrou que unha dieta rica en tomates cocidos protexe contra a radiación UV e, polo tanto, pode inhibir os danos na pel ou mesmo o cancro de pel e os efectos do envellecemento.
Os tomates poden previr enfermidades cardiovasculares
Investigadores da Universidade de Finlandia Oriental seguiron a máis de 1,000 homes de entre 46 e 65 anos durante 12 anos. Ao comezo do estudo, determinouse a concentración de licopeno no sangue de todos os suxeitos. Aqueles suxeitos con maior consumo de alimentos que conteñen licopeno tiñan un risco un 55 por cento menor de sufrir un ictus.
O efecto do licopeno ás veces explícase como unha inhibición da coagulación do sangue para que as células sanguíneas non se aglutinen. Un estudo con 98 suxeitos no Centro Médico Baruch-Padeh Poriya en Israel tamén mostrou que comer 300 g de tomates ao día aumentou os niveis de colesterol HDL en máis dun 15 por cento.
Os tomates son bos para os ósos e os músculos
Os últimos estudos realizados en 2018 demostraron que os tomates contrarrestan o desgaste dos ósos e a rotura muscular e, polo tanto, tamén as enfermidades do sistema músculo-esquelético como a osteoporose. Investigadores portugueses descubriron que o licopeno ten un efecto positivo no metabolismo óseo. O carotenoide apoia a ruptura das células óseas defectuosas e a formación de nova masa ósea.
Por outra banda, un estudo xaponés de tres anos con 259 suxeitos con idades comprendidas entre os 22 e os 68 anos descubriu que as persoas que comen tomates habitualmente poden protexerse eficazmente contra a diminución da forza muscular que acompaña ao envellecemento. Polo tanto, o tomate considérase con razón unha froita anti-envellecemento.
É mellor comer tomates que tomar licopeno como suplemento dietético
Investigadores da Universidade de Northumbria descubriron en 2017 que tanto os tomates como o ingrediente activo licopeno poden reducir o risco de enfermidades cardiovasculares. Dado que os tomates conteñen non só licopeno, senón moitas outras substancias que promoven a saúde, como vitaminas, outros carotenoides e flavonoides, que contribúen a unha vida máis saudable, os científicos non pensan necesariamente que tomar licopeno só sexa unha boa idea.
Así o confirma tamén un amplo estudo estadounidense, que examinou se comer tomates ou a suplementación con licopeno é mellor para previr enfermidades cardiovasculares: o tomate saíu por riba.
O mellor é comprar tomates ecolóxicos porque o cultivo convencional de tomate xa non é compatible coa conciencia tranquila.
Tomates con intolerancia á frutosa
Con preto de 1.4 g de frutosa por 100 g, os tomates son relativamente baixos en frutosa, pero o seu contido de glicosa está 1.1 g por debaixo do seu contido en frutosa, o que ten un efecto negativo sobre a súa tolerabilidade. Non obstante, é vantaxoso que os tomates estean libres de sorbitol. O azucre alcohol sorbitol pode aumentar aínda máis os síntomas da intolerancia á frutosa.
As persoas con intolerancia á frutosa deben evitar inicialmente os tomates por completo durante a fase de evitación, xa que normalmente non son ben tolerados. Os tomates son moderadamente ben tolerados na nutrición a longo prazo despois do período de espera.
Despois do período de espera, definitivamente debes achegarte aos tomates lentamente para descubrir como chegan a ti. Teña en conta que os produtos de tomate procesados poden ter niveis de frutosa máis altos que os tomates frescos, por exemplo, a pasta de tomate B., as salsas de tomate e o zume de tomate.
Na pasta de tomate, por exemplo, os tomates están en forma concentrada; polo tanto, o contido de frutosa da pasta de tomate, ao redor de 6.4 g por 100 g, é significativamente superior ao dos tomates frescos; as receitas de salsa de tomate adoitan empregar un máximo. de 50 g de pasta de tomate por persoa.
Tomates para a intolerancia á histamina
Os tomates e os produtos de tomate considéranse ricos en histamina e, polo tanto, non son ben tolerados por moitas persoas con intolerancia á histamina. No noso artigo sobre a intolerancia á histamina, podes ler todo sobre a intolerancia e tamén sobre as medidas naturopáticas para aliviar/eliminar a intolerancia á histamina.
Os produtos de tomate adoitan ser máis ricos en histamina que os tomates frescos, xa que o contido de histamina aumenta durante o procesamento posterior. O tomate tamén é un dos liberadores de histamina que pode liberar a histamina do propio organismo, o que tamén ten un efecto negativo sobre a tolerabilidade.
Non obstante, algunhas persoas con intolerancia á histamina informan que toleran os tomates frescos en oposición aos produtos de tomate procesados. Probablemente, a razón diso é que o contido de histamina nos tomates varía dependendo da variedade, madurez, área de cultivo e tempo de procesamento.
A histamina é un produto de descomposición, polo que os tomates recén collidos da súa propia horta poden ser mellor tolerados que os tomates que se importan primeiro de España ou Holanda e que despois seguen no estante do supermercado ou se procesan primeiro. A salsa de tomate caseira feita a partir dos teus propios tomates tamén pode ser tolerable ao principio, pero despois tórnase intolerable se quentas e comes restos ao día seguinte.
Evite os tomates se ten enfermidade renal.
Algunhas persoas con enfermidade renal informan de que o seu médico lles aconsellou que non coman tomates; isto tamén se pode ler a miúdo en Internet. Como razón z. B. o contido en potasio dos tomates.
Potasio nos tomates
Nas enfermidades dos riles, os riles só poden excretar o mineral potasio nunha medida limitada, polo que se aconsella ás persoas con insuficiencia renal avanzada que consuman unha dieta baixa en potasio (menos de 2000 mg de potasio ao día).
Non obstante, o contido de potasio dos tomates non é particularmente alto, ao redor de 240 mg por 100 g (aproximadamente un tomate de tamaño medio). Moitos outros alimentos conteñen significativamente máis potasio que os tomates: por exemplo, avea, peixe, carne, froitos secos, legumes, vexetais de folla e repolo.
Os produtos de tomate procesados, en cambio, son máis ricos en potasio: 100 g de pasta de tomate conteñen 1150 mg de potasio. Para a salsa de tomate elaborada con pasta de tomate, calcúlase un máximo de 50 g de pasta de tomate por persoa, o que corresponde a 575 mg de potasio. Será entón z. Por exemplo, se se engaden dous tomates frescos, a salsa de tomate ten un contido de potasio de 815 mg, o que é moito, xa que todos os outros alimentos tamén conteñen potasio.
Non obstante, o potasio é moi importante para unha boa saúde cardiovascular, polo que a necesidade de persoas sans aumentou recentemente a 4000 mg de potasio. Polo tanto, o potasio non debe evitarse na enfermidade renal avanzada porque a substancia non é saudable, senón só porque os riles xa están tan enfermos que xa non poden procesar a substancia saudable.
O mesmo aplícase aquí: en lugar de evitar alimentos sans como tomates frescos, alimentos pouco saudables como chocolate con leite enteiro (435 mg de potasio por barra), salchicha cervelat (323 mg de potasio por salchicha) e patacas fritas (1000 mg de potasio por 100 g). ) debe ser eliminado da dieta converterse.
Ácido oxálico en tomates
Outra razón pola que as persoas con problemas renales deben evitar os tomates é o contido de ácido oxálico. O ácido oxálico pode promover a formación de pedras nos riles que conteñan oxalato. Non obstante, os tomates frescos conteñen relativamente pouco ácido oxálico en comparación con outros alimentos, a 50 mg por 100 g. O zume de tomate contén só 5 mg de ácido oxálico por 100 g.
Pola súa banda, as espinacas (970 mg) e as acelgas (650 mg) ou o ruibarbo (800 mg) son ricas en ácido oxálico.
Incluso o contido de ácido oxálico da pasta de tomate é limitado. Se, por exemplo, se procesan preto de 1.5 quilogramos de tomate para un tubo de 200 g de pasta de tomate, entón unha salsa de tomate feita con 50 g de pasta de tomate conterá uns 190 mg de ácido oxálico (aínda que tamén se pode usar moito menos tomate). pasta por persoa para unha salsa de tomate - 1 culler de sopa a miúdo é suficiente (= 15 - 20 g).
As persoas con enfermidade renal non teñen que prescindir de tomates frescos, pero a salsa de tomate e a pasta de tomate non deben consumirse en grandes cantidades se ten insuficiencia renal avanzada ou se adoita ter pedras nos riles que conteñan oxalato. Pero sábese que isto se aplica a todos os alimentos. Cando se trata de pedras nos riles, tamén hai outros requisitos que deben cumprirse para que se formen pedras a partir de ácido oxálico, por exemplo, B. absorción de auga moi pouca.
Así é o cultivo de tomate convencional
Os tomates cultivados no invernadoiro quente consomen máis de 9 kg de dióxido de carbono por quilo. O elevado consumo de auga en países de orixe como España, xa áridos, provoca tamén enormes desvantaxes ecolóxicas. Ademais, as condicións de traballo no sur de Europa son un desastre: non se fala da escravitude moderna sen razón. Así que se queres contribuír á sustentabilidade e á protección do medio ambiente e non participar na explotación dos traballadores da colleita, podes confiar nos tomates de tempada da comarca.
Cultivo de tomate na cidade de cristal
O tomate é o tipo de verdura máis popular nos países de fala alemá. Segundo as estatísticas, cada alemán come ao redor de 10 kg de froitas deliciosas ao ano. A isto súmanse outros 10 kg de produtos de tomate. Dado que o cultivo doméstico dista moito de ser suficiente para satisfacer a demanda, impórtanse anualmente máis de 700,000 toneladas de tomates.
Segundo a Oficina Federal de Agricultura e Alimentación, os tomates importados proceden principalmente de países da UE, principalmente de Holanda, España, Bélxica e Italia, e tamén de Marrocos. A falta de sol e calor no extremo norte, os tomates cultívanse en invernadoiros de dous ou tres pisos ata onde se pode ver. Polo tanto, a Westland holandesa xa se refire como unha "cidade de vidro".
Durante moito tempo, os "tomates de Holanda" foron xustamente denunciados como bombas de auga sen sabor, pero polo menos sucederon moitas cousas neste sentido nos últimos anos. Non obstante, non hai que esquecer que o quecemento dos invernadoiros libera unha cantidade extremadamente grande de CO2. Un enorme 9 por cento da enerxía holandesa úsase agora na horticultura de vidro.
Tomates do mar de plástico
Moitos consumidores pensan que os tomates do sur son automaticamente vexetais ao aire libre, o que, por desgraza, non é certo. No sur de España, por exemplo, pódese atopar a maior superficie de cine do mundo. Na provincia de Almería xa están cubertas de plástico 36,000 hectáreas, polo que tamén se lle chama “mar do plástico”.
Neste mar de plástico prodúcense ao redor de 3 millóns de toneladas de verduras de invernadoiro, principalmente tomates, pementos e pepinos. Un terzo deste expórtase a Alemaña. O problema é que nesta rexión desértica, pola escaseza de precipitacións, apenas podía medrar un talo, e moito menos unha infinidade de plantas vexetais, sen un rego intensivo.
Un, polo tanto, recorre ás augas subterráneas, que segundo o WWF xa non poden recuperar na medida en que se usan. As retiradas son tres veces máis altas que as que flúen polas precipitacións. A organización española de protección ambiental Ecoloxistas en Acción afirmou que ata o 80 por cento da auga industrial úsase para a agricultura.
A escravitude do tomate
Ademais, son principalmente os migrantes africanos os que traballan nestas plantas, pero tamén as persoas do leste de Europa en condicións catastróficas. Preto da metade deles non ten permiso de residencia e traballan sen contrato de traballo por inanición: non é raro un salario por hora de 2 euros. Os segadores viven en casetas de plástico, sen luz nin auga, e moitas veces nin sequera teñen acceso a instalacións sanitarias.
Pero condicións coma esta non só son habituais en España. Unha gran parte da agricultura italiana vive agora da explotación dos emigrantes africanos. Reciben entre 2 e 3 euros pola colleita de 350 kg de tomate. Moitos propietarios son mafiosos e a inxustiza cala por medo a retribucións. A estas alturas debería quedar claro por que os tomates de campo da túa rexión son os mellores.
Confíe na sustentabilidade e deixe de participar na destrución e explotación ambiental. Podes atopar deliciosos tomates ao aire libre nas tendas de produtos saudables e nos mercados de agricultores de xullo a outubro, e hai moitas outras verduras para saborear xenial no inverno. Ademais, escolla tomates orgánicos, xa que os tomates cultivados de xeito convencional tenden a ter residuos de pesticidas.
Os tomates orgánicos son mellores
Os tomates só son saborosos e saudables se proceden da agricultura ecolóxica e, idealmente, rexional. Despois recóllense cando están maduros e están en gran parte libres de substancias nocivas. Dado que os froitos totalmente maduros non se poden almacenar, os tomates adoitan collerse demasiado cedo, o que ten un efecto negativo no seu contido e sabor de substancias vitais.
Por outra banda, case non hai tomates de cultivo libre no comercio. Case todos os tomates crecen baixo teitos de cristal ou en túneles de folla. Os pesticidas non se usan con moderación, polo que a situación ecolóxica nas rexións de cultivo adoita ser moi mala. Incluso as augas subterráneas están parcialmente contaminadas.
As análises da Oficina de Investigación Química e Veterinaria de Stuttgart de 2017 falan por si soas: 71 de 79 mostras de tomate contiñan residuos de pesticidas, 53 delas contiñan múltiples residuos e 8 mostras incluso superaron o nivel máximo permitido.
Os tomates ecolóxicos e os produtos elaborados con eles case sempre funcionan moi ben nas probas de pesticidas e tamén conteñen un maior contido de ingredientes que favorecen a saúde. Un estudo da Universidade Federal do Ceará demostrou que os tomates ecolóxicos conteñen ata un 57 por cento máis de vitamina C que as froitas cultivadas de xeito convencional e o contido de polifenois era un 139 por cento superior. (Os polifenois son substancias vexetais secundarias con efectos antioxidantes, entre outras cousas).
Os tomates poden vir de China
A Administración aduaneira italiana anunciou que só en 100,000 importáronse de China a Italia unhas 2016 toneladas de pasta de tomate. Estes son produtos inferiores que consisten nun máximo de 45 por cento de tomates. O resto está formado por aditivos como soia, amidón, azucre de malta e colorantes que non se especifican no envase.
Segundo a revista La Repubblica, o concentrado de tomate en Bella Italia só se mestura cos residuos de tomate italiano, se dilúe con auga, se condimenta con sal, se envasa e se exporta a África e Europa como produtos italianos. Tamén acaba en moitos outros produtos como ketchup, salsa de tomate, pasta de tomate ou pizza conxelada.
O cliente non descobre absolutamente nada de todo isto. Porque se un alimento se procesa en Europa, non existe a obriga legal de etiquetar a materia prima no que respecta á súa orixe. En Italia, os defensores dos consumidores e as asociacións de agricultores declararon hai un ano a guerra a esta etiquetaxe fraudulenta. Polo de agora, con todo, só un xuíz se deixou convencer para condenar a un fabricante de tomates neste sentido.
Polo tanto, é mellor utilizar só produtos ecolóxicos da comarca! Tamén podes comprobar na seguinte páxina web se o produto italiano que compraches ten a certificación 100% Made in Italy.
Cultiva os teus propios tomates!
Non hai froita e verdura que coñezamos mellor que as que se cultivaron na nosa propia horta, invernadoiro ou no patio. Incluso como xardineiro afeccionado, podes proporcionarte a ti e á túa familia froitas deliciosas.
O primeiro que hai que facer é buscar un lugar axeitado. Lembra que as plantas de tomate necesitan moitos soles. Un lugar protexido é ideal. Ademais, o chan debe ser rico en nutrientes, porque os tomates son alimentadores pesados. Un alimentador pesado é unha planta que extrae moitos nutrientes do chan durante a fase de crecemento, especialmente nitróxeno.
Para que a colleita sexa abundante, as plantas de tomate dependen de fertilizantes orgánicos ricos en nitróxeno. Isto permítelle garantir o aporte de nutrientes. Despois de 2 a 4 tempadas, anúnciase unha rotación de cultivos na cama de tomate. Isto significa que primeiro cambias a alimentadores medianos como o horto de colinabo e despois a alimentadores demasiado débiles, como chícharos ou rabanetes para que o chan poida recuperarse.
Hai 7,500 variedades de tomate
Unha vez que teñas identificado un lugar ideal, debes considerar se queres comprar plantas novas ou sementes de tomate. As mudas son menos traballo, pero é máis divertido ver como as sementes se converten en mudas e despois en plantas de tomate señoriais. Tamén podes escoller entre 7,500 variedades de tomate con semente porque hai moitas!
Diferéncianse pola forma de crecemento, as esixencias sobre o lugar, así como a cor, a forma e o sabor da froita. Seguen algúns exemplos:
- Os tomates cherry son particularmente pequenos e teñen un sabor moi doce.
- Os tomates de cóctel son variedades pequenas e teñen un sabor extremadamente aromático.
- Os tomates de carne teñen froitos grandes con moitas cámaras, poden pesar máis de 1 kg.
- Os tomates de viña colgan dunha cercha e non se caerán, aínda que estean completamente maduros.
- Os tomates silvestres son naturais, non foron modificados pola reprodución. Non obstante, tamén se fai referencia deste xeito ás razas semellantes aos tomates silvestres.
- Os tomates de estaca medran ao longo da tempada de crecemento e fanse moi altos. Por este motivo, precisan de apoio ou axudas de escalada en forma de cordóns ou varas.
- Os tomates de arbusto ou de vide teñen un crecemento limitado. Tan pronto como se desenvolveron as inflorescencias, o crecemento en altura detense. Despois, os tomates de Bush desenvolven moitos brotes laterais e medran en ancho.
Que ter en conta ao elixir variedades de tomate
Se queres cultivar tomates, o sabor da froita e se se producen de forma natural xogan un papel importante. Pero as variedades de tomate tamén deben adaptarse á súa localización, xa sexa ao aire libre, nun invernadoiro ou en bañeiras.
Ao escoller as sementes de tomate, faga o seguinte:
- Cun invernadoiro tes moito que elixir, case calquera variedade pódese cultivar ben aquí. Porque o invernadoiro ofrece protección contra a choiva, temperaturas constantes e un longo período de colleita.
- As variedades resistentes que son resistentes a varias enfermidades son as máis adecuadas para o seu uso ao aire libre.
- Estes inclúen, por exemplo, B. Fonarik (tomates de carne laranxa), Blue Pitts (tomates de cóctel azul-violeta) ou Rote Marmel (tomates salvaxes vermellos).
- As plantas de tomate só teñen un espazo limitado no cubo. O recipiente xa debería conter polo menos 15 l. Canto máis pequena sexa a pota, menor debe ser a variedade. Os tomates de arbusto como o Balconi Red e os tomates de pau como Moskvich son ideais para as bañeiras.
- Use sempre unha axuda de escalada.
- As variedades de sementes sólidas producen descendentes que teñen os mesmos trazos que a planta nai. Se elixes variedades de tomate firme a partir de sementes rexionais, hai varias vantaxes.
- As plantas están mellor adaptadas ao clima, máis resistentes ás enfermidades e, como resultado, tamén son moi produtivas.
Cultivo de sementes de tomate e plantación ao aire libre
Se xa te decidiches por unha ou varias variedades, é hora de poñerte ao negocio. Os xardineiros afeccionados poden preferir os seus tomates a finais de marzo, por exemplo, B. nun mini invernadoiro a temperatura ambiente ou nunha tomateira do xardín. En calquera caso, é importante un lugar cálido, protexido do vento que ofreza protección contra a choiva.
Sementa as sementes en terras pobres en nutrientes. Se as temperaturas rondan os 20 graos centígrados, as primeiras mudas desenvolveranse despois de 8 a 10 días. Para que as mudas non impidan o crecemento e se desenvolvan ben, é importante pinchalas despois de aproximadamente 3 semanas. O termo picado significa separar as mudas. A poda dos brotes laterais e a obtención de estacas é outra forma de propagar as plantas de tomate.
Nas nosas latitudes, só podes plantar as plantas novas ao aire libre despois dos santos de xeo a mediados de maio, xa que son moi sensibles ao frío. Plantar a unha distancia de polo menos 50 cm, a distancia entre filas debe ser de 1 m.
Non esquezas pelar os tomates
Por suposto, quen se tome a molestia de cultivar tomates tamén quere sacarlle algo, é dicir, unha rica colleita. Para logralo, despois da plantación, o xardineiro afeccionado debe asegurarse de que as plantas de tomate poñan toda a súa enerxía no froito.
Despois de plantar, é importante non esquecer beliscar. Ausgezen significa romper brotes superfluos. Pódense cortar todos os tomates, excepto os de arbusto e os silvestres. Debido a isto, todos os brotes laterais teñen inflorescencias e, polo tanto, froitos.
Agás o brote principal, elimínanse todos os brotes frescos menos un máximo de 5. Podes arrancar facilmente pequenos brotes urticantes cos dedos agarrando os brotes laterais na base, preto do talo, co dedo polgar e índice. Os brotes urticantes máis vellos deben ser cortados.
Os brotes que brotan a principios do verán pódense utilizar como estacas e así crecer máis plantas. Se as plantas de tomate están pinchadas, desenvolveranse mellor. Os froitos inferiores son máis lixeiros e maduran máis rápido e as enfermidades non se propagan tan rápido.
Os tomates tamén poden ser atacados por fungos
Desafortunadamente, aos humanos non só nos gustan as plantas de tomate, senón tamén varios animais, fungos e microorganismos. As enfermidades fúngicas son especialmente temidas porque poden provocar a perda total da colleita e a morte das plantas.
De lonxe, a enfermidade máis común do tomate é a podremia marrón. A causa é un fungo chamado Phytophthora infestans. Transmítese das plantas de pataca aos tomates ao aire libre. Especialmente en clima húmido, Phytophthora infestans estendeuse rapidamente por toda a planta.
Os síntomas inclúen manchas de cor gris-verde a marrón-negra que crecen e cobren literalmente os talos, follas e froitos. Na froita afectada aparecen manchas profundas e duras. Os tomates afectados xa non se deben comer.
Pode previr a Phytophthora infestans asegurándose de que haxa espazo suficiente entre as plantas de tomate. Se dás ás plantas un lugar soleado agradable nun balcón cuberto, esta tamén é unha medida preventiva. Porque se están indefensos contra a choiva, a podremia pode estenderse sen obstáculos.
Os tomates con podremia da flor aínda son comestibles
Non só as enfermidades fúngicas, senón tamén a falta de nutrientes poden facer que os tomates podrecen. Por exemplo, a podremia dos extremos das flores é causada pola falta de calcio ou a humidade excesiva. A podremia do extremo da flor maniféstase por puntos marróns ou negros que se fan cada vez máis grandes na base do froito. As variedades de tomate como o corazón de boi, que desenvolven froitos moi grandes, son as máis frecuentemente afectadas.
No invernadoiro, pode evitar a podremia das flores mantendo a humidade baixa. Isto estimula a transpiración, o que garante que o calcio se transporte rapidamente cara arriba. Ademais, procura que a poboación non sexa demasiado densa e que exista un abastecemento de auga uniforme.
Se as froitas están afectadas pola podremia das flores, non son velenosas e aínda se poden comer despois de que se cortasen as partes descoloridas. Non obstante, se os tomates están moi infestados, é fácil que os fungos e as bacterias entren no froito, polo que se deben descartar.
Como se polinizan os tomates
Para que a deliciosa froita se forme, é necesaria a polinización. Os tomates son na súa maioría autopolinizadores. Os tomates silvestres son unha excepción, basicamente necesitan unha segunda planta de tomate para a polinización. No campo, o vento e insectos como o abejorro encárganse da polinización.
Non obstante, se as plantas de tomate se manteñen nun invernadoiro, a polinización está en mans do xardineiro. As plantas son sacudidas con forza repetidamente ou as inflorescencias de tomates individuais na maceta son acariciadas cun pincel suave.
O momento da polinización manual é importante. A humidade relativa debe estar entre o 50 e o 80 por cento. Se está por debaixo, a capacidade de xerminación redúcese, se está por riba, o pole se agrupa e xa non se pode liberar. A temperatura debe ser inferior a 30 graos centígrados.
Por fin tempo de colleita!
Por fin chegou o momento nas nosas rexións a finais de xullo: pódense coller os primeiros tomates! Paga a pena deixar madurar a froita porque é cando está máis aromática. Se os tomates están totalmente maduros, pódese recoñecer, por exemplo, a cor típica da variedade e o feito de que o froito se pode coller sen ningún esforzo e a pel cede ao presionalo lixeiramente co dedo.
Os tomates tamén se poden coller antes de madurar ou están totalmente maduros, pero debido ao alto contido en solanina, aínda non son comestibles cando non están maduros. Pero iso non é un problema, porque os froitos maduran máis tarde. Simplemente envolve os tomates nun xornal ou colócaos nunha bolsa de papel.
A unha temperatura de entre 18 e 20 graos centígrados, os tomates madurarán aos poucos días e poderán gozarse. Se almacenas froitas maduras como mazás ou plátanos xunto a tomates non maduros, o proceso de maduración acelerarase xa que emiten o gas de maduración etileno.
