John Myers
Introdución: A importancia das tortillas na gastronomía mexicana
As tortillas son un elemento indispensable da cociña mexicana e son apreciadas por millóns de persoas en todo o mundo. Non só son un alimento básico nos fogares mexicanos, senón tamén un aspecto crucial do patrimonio cultural do país. As tortillas son un alimento versátil e flexible que se pode usar como base para moitos pratos, incluíndo tacos, enchiladas, quesadillas e tostadas.
Os entusiastas da comida e os chefs de todo o mundo adoptaron as tortillas, e agora podes atopalas en moitas cociñas. Non obstante, a gastronomía mexicana segue a ser o consumidor máis destacado das tortillas, e son fundamentais para a identidade gastronómica do país. Tanto se estás de visita en México como se estás cociñando unha comida de inspiración mexicana na casa, as tortillas son esenciais para unha experiencia auténtica e saborosa.
A historia das tortillas: dende os tempos antigos ata hoxe
A historia das tortillas remóntase ao ano 10,000 a. C. cando as antigas comunidades mesoamericanas comezaron a cultivar millo (millo). Os pobos indíxenas de México desenvolveron unha forma de moer o millo en masa, coñecida como masa, que despois achataban e cociñaban nunha prancha plana. Este proceso aínda se usa hoxe para facer tortillas, e considérase un dos alimentos máis antigos do mundo.
As tortillas evolucionaron co paso do tempo e hoxe en día fanse con fariña de millo ou de trigo. As tortillas de millo son as máis tradicionais e seguen sendo as máis populares en México. Non teñen glute e teñen un sabor, textura e aroma distintos. As tortillas de fariña, pola contra, son unha innovación máis recente, e teñen unha textura máis suave e un sabor máis suave. A historia das tortillas é unha parte esencial da cultura mexicana e celébrase o Día Nacional da Tortilla, que se celebra cada 24 de febreiro.
