John Myers
A troita pertence ao grupo dos salmónidos (salmónidos). A troita de lago, ribeiro e arco da vella son económicamente importantes. A troita arco da vella é a especie máis importante na produción acuícola alemá. Cada ano saen ao mercado alemán unhas 50,000 toneladas de troita, das cales unhas 25,000 toneladas proceden da produción propia e 25,000 toneladas de importación e exportación.
Orixe
A troita e as súas subespecies distribúense por todo o mundo. A produción acuícola é de gran importancia no abastecemento de troita. Os principais países reprodutores están en Escandinavia, especialmente Dinamarca, así como España, Italia e Francia.
Temporada/compra
A reprodución en todo o mundo garante que as troitas estean dispoñibles como alimento durante todo o ano. Está dispoñible en directo, afumado, conxelado e enlatado.
Gústame
A carne lixeira da troita ten un sabor delicado e delicado.
Usar
A troita pódese preparar de moitas maneiras. Ten un sabor particularmente delicioso como un filete ou enteiro como unha troita afumada. A madeira de enebro dálle ao peixe un aroma especial. Pero tamén é popular cando se asa ao xeito clásico como "Forelle Müllerinart" ou se cociña como "Forelle blau".
Almacenamento/vida útil
Como calquera peixe fresco, as troitas non se conservan por moito tempo e idealmente deberían prepararse o día da compra. Se isto non é posible, pódense conservar ben arrefriados durante un día como máximo e, posiblemente, encerrados en xeo picado nunha bolsa de conxelación.
Valor nutricional/principios activos
As troitas son ricas en proteínas, vitamina D e B12. 100 g conteñen preto de 20 g de proteína e aproximadamente 3 g de graxa. A vitamina D contribúe ao mantemento da función muscular normal e dos dentes e ósos normais.
