Asado de pavo con croquetas

Salpimentar o asado de rolo e fritir por todas partes. Pon o Ultraplus de Tupper. Desglaçar o resto do asado con auga ou, mellor aínda, con sopa e engadir ao asado. Engadir especias e asar cuberto a 180 graos durante aprox. 90 minutos. Mentres tanto, pelamos as patacas e cóceas en auga con sal ata que estean firmes ao bocado. Deixamos que se evapore na tixola durante 15 minutos. Encaixa perfectamente porque simplemente metemos o asado no forno. Pasados ​​os 15 minutos, trituramos as patacas ou prememos por unha peneira, sazonamos e mesturamos as xemas aínda quentes e engadimos a manteiga. Para que se arrefríe. Dar forma ás croquetas (primeiro dar forma a bolas e despois facer rolos ☺). Pan coma schnitzel. Quenta lixeiramente o viño, o cognjac e a salsa, retira o asado do forno, mantén quente. Engade o zume á mestura de viño e espesa con Maizena. Refinar con nata montada. Ás ou frite as croquetas en graxa quente.