Sopa de pavo con grelos e patacas

Preparar e cociñar as albóndigas

• Fritir lixeiramente os dados de cebola nun pouco de aceite

• Mestura ben a carne picada, o ovo, o pan relado de espelta, o perexil e a cebola e forma unhas albóndigas pequenas (aínda lles volvo unhas migallas de espelta para que queden tan crocantes como máis lle guste á miña muller!)

• Fritir as albóndigas en non pouca graxa por ambos os dous lados ata que estean crocantes, despois méteas no forno prequentado para que manteñan quentes.

Vexetais de patacas e remolacha como acompañamento

• Pelar as patacas, cortar pola metade ao longo, "romper" a reixa e cociñar nun pouco de auga fervendo con sal durante uns 10 minutos ata que estean suaves.

• Limpar as cenorias, os grelos e as raíces de perexil e cortar en anacos non moi pequenos

• Poñer nun pouco de auga con sal (un chisco de azucre nunca fai mal) e cociña ata que estea suave nuns 10 minutos.

Rematar e servir

• Enche o asado con un pouco de auga, sazona e despois espesa con amidón

• Dispoñemos nun prato as verduras de remolacha e as metades de pataca, engade a salsa e enriba poñemos os rolos de pavo.