Pan plano turco

Mestura a levadura e o azucre en 250 ml de auga morna.

Poñer a fariña nun bol e facer un pozo na fariña cunha culler de sopa. Despeje a mestura de fermento e auga. Engadir a manteiga, o ovo e o sal e amasar todo co gancho de masa durante polo menos 5 minutos. Por último, seguimos amasando coas mans e dámoslle forma a unha bola. Cubra a masa de fermento nun lugar cálido durante 60 minutos.

Amasar de novo a masa brevemente e cortar pola metade. Estirar cada anaco de masa. Uns 25 cm de diámetro, colocamos os anacos de masa nunha placa de forno forrada con papel de forno e tapamos e deixamos que leve durante 10 minutos.

Usando un coitelo, corta un patrón de xadrez en cada pan plano. Cubra os dous pans planos e deixe que leve durante 60 minutos. Forno a 200 graos (convección: 180 graos), prequentar. Cepille os pans planos con leite, espolvoreo con sal do muíño, sementes de sésamo e comiño negro e cociña no forno quente durante uns 20-25 minutos. Saca os pans planos do forno e deixalos arrefriar.

Tiñamos connosco unha sopa de cenoria e mango.