Manti turco

Para a masa de pasta, amasar 400 g de fariña, ovo, media cucharadita de sal e auga ata formar unha masa homoxénea. Formar unha bola e envolver en papel film. Deixar repousar uns 30 minutos.

Para o recheo, pelar e cortar a cebola. Lavar as herbas, secar e cortar groseiramente. Poñer a un lado unha culler de sopa da mestura de herbas, amasar o resto coa picada e a cebola. Sazonar con media cucharadita de sal e pementa.

Estirar a masa finamente (2-3 mm) cun pouco de fariña. Cortar en cadrados (aprox. 5 cm x 5 cm) cun coitelo. Distribuír a picada nos cadrados de masa. Pintar os bordos con clara de ovo. Sela os cadrados en diagonal para formar triángulos e presiona ben os bordos xuntos, despois presiona os cantos exteriores xuntos.

Ferva auga con sal nunha pota grande e cociña a manti en 2 porcións durante 5-6 minutos cada unha.

Mentres tanto, mestura o iogur ata que quede suave. Pelar o allo e espremer directamente a través dunha prensa de allo. Sazonar ao gusto con sal. Derreter a manteiga e mesturar o Pul Biber. Saca a manti da auga ou bótaa e serve coa salsa de iogur. Espolvoreo coas herbas reservadas e regamos con manteiga de pimentón.