John Myers
Nun ano de tomate "bo", a natureza dá aos xardineiros e agricultores afeccionados unha rica colleita. Sempre queda algo e hai moitas ideas para usar tomates sobrantes, e aquí hai bastantes. Inspírate cos nosos consellos!
Así se usan os tomates
Tanto se queres usar tomates de vide, de tenreira, de cereixa ou de cereixa: podes facer moito na cociña coas froitas aromáticas e suculentas. A variedade de receitas de tomate vai desde ensaladas e sopas ata salsas de pizza e pasta e pratos de tixola e forno. Unha forma moi popular e sinxela de usar tomates frescos é combinalos con mozzarella e albahaca. Para este simple aperitivo, simplemente corta a froita en rodajas e remata co queixo e as follas. Botar un pouco de aceite de oliva e vinagre balsámico, sazonar. Os tomates gordos son os mellores para receitas coma esta, pero os tomates brandos e demasiado maduros están mellor cocidos. Como recoñeces os tomates frescos? Ademais da pel firme e impecable, a cor forte e unha base de talo fresco ou verde.
Secar, cociñar, conxelar: reciclar tomates facilmente
Se non queres gozar de inmediato dos tomates que aínda están en bo estado, a produción de tomates secos é unha boa idea. Isto é moi sinxelo de facer no forno da casa ou no deshidratador. Podes conseguir un resultado especialmente aromático cos tomates cherry, pero basicamente, todos os tipos de tomates son axeitados para secar. No canto da calor, o frío tamén funciona para a conservación. Pero debes cociñar a froita antes. Use tomates que foron pasados ou cocidos en anacos, idealmente se xa está a preparar salsa de tomate, salsa de tomate ou sopa. Se conxelas especímenes crus, lavámolos e cortalos en anacos pequenos, estarán listos inmediatamente para o seu posterior procesamento, por exemplo, como cobertura de pizza ou para bruschetta. Deste xeito tamén podes aproveitar a salsa de tomate que sobra da última comida de pasta: simplemente desconxela e unta sobre a pizza.
Pelar e encurtir os tomates
Ao cociñar tomates, moitas veces é necesario pelar para aproveitar o interior afroitado. Isto é fácil de facer cun baño de auga quente e fría. Marca a pel na parte inferior dos tomates en forma de cruz, cociña brevemente a froita e despois choca con auga xeada; entón a pel pódese desprender facilmente. Por certo, non necesariamente tes que pelar para encurtir tomates en vinagre ou aceite. É suficiente esterilizalos en auga fervendo e poñelos directamente no frasco. Pica os tomates e absorbe ben os sabores das especias. En caso contrario, tamén se poden inserir exemplares secos; esta forma de usar tomates é ideal para o prato de antipasti como entrante.
