Strudel de verduras con salsa fría de herbas

Limpar as verduras e cortalas en tiras moi finas aprox. 4 cm de lonxitude. Use aproximadamente a mesma cantidade de cada tipo de verdura.

Cocer as verduras ao vapor en auga con sal ata que estean firmes ao bocado. Deixar arrefriar un pouco, escorrer todo o líquido nunha peneira, posiblemente espremer as verduras lixeiramente cunha culler.

Coloque as follas da masa sobre un pano de cociña ou papel de forno, superpoñéndoas, e estende as verduras por riba. Cortar o queixo ou espallar por riba das verduras en escamas. Enrolar coa axuda do pano e colocar con coidado nunha tixola forrada con papel de forno. As páxinas están só entregadas. Pincela con abundante manteiga líquida.

Ás no forno prequentado a 180 °C ata que a masa estea ben crocante (15-20 min).

Mentres tanto, use un picador lóstrego ou unha batidora de man para preparar unha salsa a partir do aceite, as herbas picadas grosamente e sal e pementa. Para servir, corta o strudel en anacos e serve coa salsa de herbas.