John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 1 Cebola
- 1 Dente de allo
- 2 cm Xenxibre fresco
- 1 Pementa vermella
- 400 g Cenorias
- 2 sopa Aceite, por exemplo, aceite de coco ou sésamo
- 2 TSP Curry en po, por exemplo, Madras Curry ou Garam Masala
- 1 sopa azucre moreno
- 200 g Chícharos conxelados
- 200 g Xudías verdes conxeladas
- 150 g Lentellas vermellas
- 400 ml Caldo de verduras
- 400 ml Leite de coco
- 200 g Tofu afumado
- Pementa salgada
- 0,5 grupo Coentro ou perexil
- 2 sopa Chips de coco
instrucións
- Pelar e picar finamente a cebola, o allo e o xenxibre. Cortar a pementa á metade, retirar o núcleo e tamén cortar en anacos pequenos. Cortar as cenorias en rodajas, con ou sen pel, segundo queiras.
- Quenta o aceite nunha pota grande. Sue a cebola, o allo, o xenxibre e o chile durante uns dous minutos. Engade o azucre e o curry en po e frite brevemente. A continuación, engade as rodajas de cenoria, chícharos, lentellas e xudías.
- Despeje o caldo de verduras e o leite de coco. As verduras deben estar cubertas de líquido (se é necesario engadir un pouco de caldo de verduras). Sazonar con sal e pementa, levar a ebulición e despois cociñar coa tapa pechada a lume lento a medio durante uns 15 minutos. Remexa de vez en cando.
- Mentres o curry cociña, corta o tofu en aprox. pezas de 2 cm. Picar finamente o cilantro ou o perexil. Engade o tofu uns 5 minutos antes de que remate o tempo de cocción. Sazonar de novo ao gusto e, se é necesario, sazonar de novo. Espolvoreo con cilantro e chips de coco por riba. Isto encaixa con z. B. Arroz.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 62kcalHidratos de carbono: 4.7gProteína: 2.7gGraxas: 3.6g
