John Myers
As xudías amarelas son unha especie vexetal da subfamilia das leguminosas e representan unha forma especial de xudías de xardín. Tamén se coñecen como xudías de manteiga e pertencen á familia das xudías verdes e, polo tanto, ás leguminosas. Como planta trepadora anual, non toleran as xeadas e crecen idealmente en zonas ou zonas soleadas e protexidas do vento. Os feixóns de cera que se ofrecen hoxe proveñen case exclusivamente de variedades de feixóns arbustivos.
Orixe
Estas leguminosas proceden orixinariamente dos bosques tropicais e subtropicais de América Central e do Sur. Alí xa estaban moi espallados na prehistoria. No século XVI, os traficantes de escravos portugueses trouxéronos a Europa a través de África. Hoxe en día cultívase en todo o mundo, pero principalmente en Europa e Asia Oriental.
Tempada
As leguminosas só teñen unha curta tempada de verán. As feixóns recóllense en Alemaña de maio a outubro. Ademais de produtos frescos e sementes secas, tamén se venden a miúdo como alimentos enlatados e conxelados.
Gústame
Este tipo de feixón é particularmente tenro e ten un sabor suave.
Usar
Tanto as fabas enteiras como as sementes saben moi ben por si só con herbas, envoltas en touciño ou en guisos, cazolas e ensaladas segundo as nosas receitas de ensalada de fabas. Por exemplo, engade legumes a unha receita de guiso de verduras.
Almacenamento/vida útil
Dado que os feixóns poden marchitarse rapidamente, mancharse e podrecerse, teñen unha vida útil moi limitada. Sen arrefriar, moitas veces só se conservan unhas horas no verán. Ata 2 días no compartimento vexetal da neveira. A vida útil dos feixóns de cera é menor en comparación cos feixóns verdes. Os feixóns de cera son bos para conservar.
