John Myers
Introdución: Cultura culinaria de Irán
Irán ten unha rica cultura culinaria que está influenciada pola historia, a xeografía e a relixión do país. A cociña iraniana é diversa e sabrosa, caracterizada polo uso de herbas aromáticas e especias, arroz, carne e vexetais. A comida iraniana tamén é coñecida pola súa complexa preparación e presentación, polo que é unha festa para os sentidos.
Primeiro prato principal: Chelo Kebab
Chelo Kebab é un dos pratos máis populares de Irán e considérase o prato nacional. Consiste en carne á prancha, normalmente cordeiro ou tenreira, acompañada de arroz con azafrán e tomate á prancha. A carne é marinada nunha mestura de cebola, zume de limón, azafrán e outras especias antes de ser asada a lume aberto. O arroz, coñecido como chelo, prepárase por separado e aromatizado con azafrán e manteiga. Chelo Kebab adoita servirse cun lado de ensalada ou iogur, e ás veces con verduras ou herbas á prancha.
Segundo prato maior: Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi é un abundante guiso feito con cordeiro ou tenreira, feixóns e unha variedade de herbas, incluíndo perexil, cilantro e fenogreco. O prato está aromatizado con cúrcuma, lima seca e outras especias, dándolle un sabor rico e complexo. Ghormeh Sabzi é un alimento básico da cociña iraniana e adoita ser servido en reunións familiares e ocasións especiais. O prato adoita ir acompañado de arroz ou pan e ás veces está rematado con cebola fritida.
Terceiro prato maior: Fesenjan
Fesenjan é un guiso doce e salgado feito con polo ou pato, noces moídas e melaza de Roma. O prato está aromatizado con canela, cardamomo e outras especias, dándolle un sabor único e complexo. Fesenjan é un prato popular en Irán, especialmente durante os meses máis fríos, e adoita ser servido en vodas e outras celebracións. O prato adoita ir acompañado de arroz e ás veces se adorna con sementes de granada.
Ingredientes e preparación de Chelo Kebab
Para preparar Chelo Kebab, necesitarás cordeiro ou tenreira, cebola, zume de limón, azafrán, arroz, tomate e manteiga. A carne é marinada nunha mestura de cebola, zume de limón, azafrán e outras especias durante varias horas antes de ser asada a lume aberto. O arroz prepárase por separado e aromatizado con azafrán e manteiga. Os tomates tamén son á prancha e sérvense xunto coa carne e o arroz.
Ingredientes e preparación de Ghormeh Sabzi
Para preparar Ghormeh Sabzi, necesitarás cordeiro ou tenreira, feixóns, perexil, cilantro, fenogreco, cúrcuma, lima seca e outras especias. A carne é dourada e despois cociña a lume lento coas herbas e especias durante varias horas ata que estea tenra. Os feixóns engádense cara ao final do tempo de cocción. O prato adoita servirse con arroz ou pan e ás veces está rematado con cebola frita.
Ingredientes e preparación de Fesenjan
Para preparar Fesenjan, necesitarás polo ou pato, noces moídas, melaza de Roma, canela, cardamomo e outras especias. A carne é dourada e despois cociña a lume lento coas noces moídas e as especias durante varias horas ata que estea tenra. A melaza de granada engádese ao final do tempo de cocción para darlle ao prato o seu sabor doce e picante. Fesenjan adoita ser servido con arroz e ás veces é adornado con sementes de Roma.
Conclusión: pratos iranianos imprescindibles
A cociña iraniana ofrece unha gran variedade de pratos saborosos e aromáticos que de seguro encantarán as túas papilas gustativas. Chelo Kebab, Ghormeh Sabzi e Fesenjan son só algúns exemplos dos deliciosos e únicos sabores da comida iraniana. Tanto se es un experimentado entusiasta como un viaxeiro curioso, estes pratos son imprescindibles cando se visita Irán.
