John Myers
Introdución: Street Food austríaco
A comida de rúa austríaca é unha cociña deliciosa e diversa que ofrece unha variedade de golosinas salgadas e doces. Desde pratos tradicionais como Schnitzel e Kaiserschmarrn ata creacións máis modernas como hamburguesas fusión e perritos quentes veganos, a comida de rúa austríaca ten algo para todos. Pero o que realmente diferencia a esta cociña é o uso de condimentos e salsas saborosos que elevan o sabor de cada prato. Neste artigo, exploraremos algúns dos condimentos e salsas máis populares utilizados na comida de rúa austríaca e como contribúen ao perfil global de sabor destes saborosos pratos.
Condimentos e salsas populares
Un dos condimentos máis populares usados na comida de rúa austríaca é a mostaza. Esta salsa picante e atrevida sérvese con unha variedade de pratos, incluíndo salchichas, pretzels e incluso Schnitzel. O tipo máis común de mostaza en Austria é a variedade doce e picante, que está feita cunha mestura de mel, vinagre e sementes de mostaza. Outro condimento popular é o ketchup, que adoita servir con patacas fritas, hamburguesas e cachorros quentes. En Austria, o ketchup adoita mesturarse con outras salsas, como maionesa ou mostaza, para crear unha combinación de sabor única.
Outra salsa popular na comida de rúa austríaca é a Tafelspitzsauce, que é unha salsa cremosa e salgada feita con caldo de tenreira, crema de leite e rábano picante. Esta salsa adoita servirse con Tafelspitz, un prato de carne cocida que é un alimento básico da cociña austríaca. Outra salsa común é o Aioli, unha maionesa con infusión de allo que se serve con patacas fritas e bocadillos. Adoita facerse con allo picado, zume de limón e aceite de oliva, e engade un toque picante a calquera prato.
Principais ingredientes e receitas
Para facer os teus propios condimentos e salsas austríacas na casa, necesitarás algúns ingredientes clave. Para a mostaza, necesitarás sementes de mostaza, vinagre de viño branco, mel e sal. Para a salsa Tafelspitz, necesitarás caldo de tenreira, crema de leite, rábano picante e fariña. Para o alioli, necesitarás allo, xemas de ovo, zume de limón, aceite de oliva e sal. Aquí tes algunhas receitas sinxelas para comezar:
- Mostaza doce e picante: mestura 1/4 cunca de sementes de mostaza, 1/4 cunca de vinagre de viño branco, 2 culleres de sopa de mel e 1/4 cucharadita de sal. Deixar repousar 24 horas antes de servir.
- Tafelspitzsauce: mestura 2 cuncas de caldo de tenreira, 1 cunca de crema de leite, 2 culleradas de rábano picante e 1 cucharada de fariña nunha pota. Poña a ferver, despois cociña durante 10 minutos. Servir quente.
- Allo Aioli: mestura 2 dentes de allo, 2 xemas de ovo, 1 cucharada de zume de limón e 1/2 cunca de aceite de oliva nun procesador de alimentos. Engade sal ao gusto. Servir arrefriado.
En conclusión, a comida de rúa austríaca é unha cociña deliciosa e saborosa que se fai aínda mellor co uso de condimentos e salsas. Tanto se es un fanático da mostaza picante, a salsa cremosa de Tafelspitz ou o aioli picante, hai unha salsa para todos os gustos. Usando ingredientes sinxelos e seguindo receitas sinxelas, podes recrear estes saborosos condimentos na casa e engadir un toque de sabor austríaco aos teus propios pratos.
