John Myers
Introdución: Cociña tradicional mongol
A cociña mongol é un reflexo da cultura nómada e do duro clima do país. A dieta tradicional do pobo mongol consiste en carne, produtos lácteos e grans. Debido á escaseza de verduras e froitas, estes ingredientes non se usan habitualmente na cociña mongol. Pola contra, os pratos mongoles adoitan ser abundantes, abundantes e cheos de sabor.
Pratos centrados na carne: carne de cordero e tenreira
A cociña mongol é coñecida polos seus pratos centrados na carne, sendo o carneiro de carneiro e o vacún os tipos de carne máis utilizados. Un prato popular é o khorkhog, que se fai cocendo carne de carneiro e verduras nunha pota grande con pedras quentes. Outro prato popular é o buuz, que son boliñas ao vapor cheas de carne picada, cebola e allo. A carne de vaca úsase habitualmente en pratos como o bansh, que son similares ao buuz pero cheos de carne en vez de carne de carneiro.
Produtos lácteos: do leite ao queixo
Os produtos lácteos xogan un papel importante na cociña mongol. O leite adoita ferver e sérvese como bebida ou úsase para facer té. O iogur, a manteiga e a nata tamén se usan habitualmente na cociña. Un prato popular a base de lácteos é o aaruul, que se fai secando o leite callado e formándoo en pequenas bolas duras. Outro prato é tsagaan idee, que é unha sopa feita con leite cocido, arroz e carne ou verduras. O queixo mongol, coñecido como byaslag, tamén é un alimento básico en moitos pratos.
Pratos a base de masa e pan: Buuz e Khuushuur
Os pratos a base de masa e pan tamén son destacados na cociña mongol. Os buuz, que se mencionaron anteriormente, son boliñas ao vapor cheas de carne. Outro prato popular é o khuushuur, que son bolsas de masa fritas cheas de carne picada e cebola. Os dous pratos adoitan consumirse como merenda ou como parte dunha comida.
Sopas e guisos: Sopa de fideos e Cordeiro cocido
As sopas e os guisos tamén son un básico na cociña mongol. A sopa de fideos, coñecida como tsuivan, faise con fideos tirados a man, verduras e carne. O cordeiro cocido, coñecido como shorlog, é outro prato popular. O cordeiro cócese con verduras e sérvese con arroz ou pan.
Merendas e sobremesas: Aaruul e Boortsog
Por último, a cociña mongol ten unha variedade de lanches e sobremesas. Aaruul, que se mencionou anteriormente, é un lanche popular feito de leite callado seco. Os boortsog son pezas de masa fritas que adoitan servirse con té. De sobremesa, os mongoles gozan do suutei tsai, que é un té de leite doce feito con azucre e leite.
