John Myers
No almorzo ou como merenda, moitos gozan dun iogur cremoso con froita fresca ou como produto preparado. Descubra como se elabora o popular produto lácteo e o que hai nel.
Paga a pena saber sobre o iogur
O iogur está feito de leite ao que se engaden bacterias do ácido láctico. Durante a fermentación, os microorganismos converten a lactosa en ácido láctico, dándolle ao iogur o seu sabor típicamente ácido. Nesta forma, o leite ten unha vida útil máis longa, polo que o leite azedo forma parte da dieta humana durante séculos. Hoxe está dispoñible en diferentes niveis de graxa, como iogur bebible ou fixo, así como iogur natural ou produto con azucre e aromas engadidos. O tipo de iogur de froitas máis popular é o de amorodo, pero tamén hai sabores exóticos como o pexego ou o mango.
Compra e almacenamento
Ofrécense iogures con diferentes culturas. Segundo a Ordenanza de produtos lácteos, o iogur denomínase “iogur suave” ou “iogur”, os dous produtos difiren nas culturas utilizadas. O iogur baixo en graxa contén entre un 1.5 e un 1.8 por cento de graxa, o iogur de leite enteiro polo menos un 3.5 por cento de graxa e o iogur de leite desnatado como máximo un 0.5 por cento de graxa. Se che gusta especialmente cremoso, podes usar iogur de nata cun contido de graxa de polo menos un 10 por cento. O iogur fresco debe manterse sempre na neveira. Se compraches demasiado o produto lácteo, tamén podes conxelalo e disfrutalo como un delicioso iogur conxelado.
Consellos de cociña para iogur
Se queres evitar aditivos, podes facer o teu propio iogur ou transformar un iogur natural con froita fresca comprado na tenda nun iogur de froitas. Os produtos elaborados con leite de cabra ou de ovella aportan variedade ao menú; adoitan atoparse en deliciosas receitas da cociña oriental, por exemplo, o bulgur con salsa de iogur de ovella. Para o almorzo, só tes que engadir iogur ao teu muesli en lugar de leite ou preparar un iogur recheo con arándanos con froitos secos, copos de avea integral e mel. O produto lácteo tamén se pode usar na cociña como base para aderezos para ensaladas, como ingrediente en salsas ou para repostar.
