John Myers
Introdución: Cociña venezolana
A cociña venezolana é unha fusión de sabores e ingredientes autóctonos, europeos e africanos. É coñecido polos seus sabores atrevidos e vibrantes, que se conseguen mediante o uso dunha variedade de especias e herbas. Os pratos venezolanos adoitan ser ricos e abundantes, con carnes, feixóns, arroz e millo.
Comiño: unha especia básica
O comiño é unha especia básica na cociña venezolana e úsase para engadir profundidade e calor a moitos pratos. Atópase habitualmente en guisos, sopas e arroces, e tamén se usa para condimentar carnes e verduras. O comiño ten un sabor a noces e terroso e adoita combinarse con outras especias como o coriandro e o chile en po.
Annatto: engade cor e sabor
O achiote é unha especia que se usa para engadir cor e sabor a moitos pratos venezolanos. Deriva das sementes da árbore achiote e ten un sabor lixeiramente doce e pimentado. O achiote úsase a miúdo para condimentar carnes, aves e peixes, e tamén se usa para engadir cor aos pratos de arroz como o arroz con pollo.
Achiote: outro nome para Annatto
Achiote é outro nome para o achiote, e úsase habitualmente na cociña venezolana. É unha especia vermella brillante que adoita usarse para colorear e aromatizar carnes, feixóns e pratos de arroz. O achiote ten un sabor lixeiramente doce e a noces, e úsase a miúdo xunto con outras especias como o comiño e o cilantro.
Pimentón: calor suave e afumado
O pimentón é unha especia suave que se usa para engadir calor e fume a moitos pratos venezolanos. Está feito de pementos secos e moídos, e úsase a miúdo en guisos, sopas e arroces. O pimentón ten un sabor lixeiramente doce e afumado, e úsase habitualmente en pratos como o pabellón criollo, un guiso de carne e feixóns tradicional venezolana.
Cilantro: unha herba común
O cilantro é unha herba común na cociña venezolana e úsase para engadir brillo e frescura a moitos pratos. Adoita usarse en sopas, guisos e arroces, e tamén se usa como guarnición. O cilantro ten un sabor cítrico e lixeiramente amargo, e adoita combinarse con outros sabores como a lima e o allo para crear un sabor brillante e picante.
