Con que alimentos vai ben Sage?

A salvia ten un sabor moi picante e algo amargo e ten un lixeiro picante. O cheiro dos aceites esenciais é típico. Especialmente na cociña italiana, a salvia úsase de moitas maneiras e dá a diferentes pratos un aroma moi especial. As follas pódense usar frescas ou secas, aínda que a salvia seca ten un sabor lixeiramente máis forte, pero tamén máis amargo.

A salvia vai ben con outras especias, como allo, tomiño ou estragón. Debido ao seu poder de temperado bastante forte, debe usarse sempre con coidado e con moderación. As mulleres deben evitar a salvia durante o embarazo, xa que o seu consumo pode provocar complicacións.

• Carne: o prato de carne italiano máis famoso internacionalmente con salvia é probablemente saltimbocca alla romana. Trátase de escalopes finas de tenreira que se cubren con xamón e follas de salvia antes de asar. Basicamente, a salvia adoita combinarse con tipos de carne bastante graxos, xa que pode ter un efecto positivo na dixestión.
• Vexetais: a salvia combina ben con moitas verduras mediterráneas e dálles un aroma picante. A herba tamén vai ben coa cabaza. A nosa pasta de cabaza serve como cobertura, que tamén podes refinar con queixo de cabra. Nun puré ou ragú, a salvia pode complementar moi ben o seu sabor suave cun compoñente picante. A salvia tamén se pode engadir ás cazolas de vexetais. As patacas son un compoñente especialmente axeitado.
• Pasta: todo tipo de pasta pódese converter nun prato picante e aromático coa axuda da salvia. Para iso, a manteiga quéntase nunha pota xunto con tiras finas de salvia e aderezase con pementa. A salvia quentada en graxa desenvolve un aroma particularmente intenso. Despois bótanse nel os fideos. Os ñoquis tamén se poden combinar con salvia deste xeito. Os propios ñoquis tamén se poden fritir na manteiga quente ata que estean crocantes.
• Salsas e adobos: a salvia é un ingrediente moi bo nos adobos para alimentos á prancha, por exemplo en combinación con aceite de oliva e outras especias como o allo. Moitas salsas para pasta tamén se poden refinar con salvia: as follas de salvia quéntanse en graxa ao comezo da preparación e despois engádense os demais ingredientes. Segundo o teu gusto, as follas pódense quitar ao final cando lle dean o suficiente sabor á salsa. As nosas receitas de salvia ofrécenche instrucións específicas de preparación.