John Myers
Nun caluroso día de verán, nada mellor que un vaso alto de zume de mazá frío. Pero hai unha diferenza entre o concentrado de zume de mazá e o zume de mazá? E se é así, cal? E como se fai realmente o zume de mazá? Podes averiguarlo aquí.
O precursor: o zume de mazá
O zume de mazá clásico é un zume de froita e faise presionando mazás frescas. Necesitas uns 1.3 kg de mazás por 1 litro de zume. Para iso úsanse moitas veces as mazás que teñen abolladuras e, se non, non se ven ben para a venda. Despois da presión normal, o zume de mazá está naturalmente turbio, polo que aínda contén moita polpa. Neste estado, xa é comestible. Non obstante, este zume tamén se pode aclarar despois. Non obstante, os ingredientes saudables pérdense coa clarificación.
A orixe do concentrado de zume de mazá
Onde remata a produción de zume de mazá transparente, comeza a do concentrado de zume de mazá. A auga elimínase do zume de mazá usando un baleiro nun proceso moi suave. Debido á consistencia agora moito máis espesa, o concentrado de zume de mazá tamén se chama zume de mazá espeso. Debido á eliminación coidadosa da auga, a maioría das vitaminas e o sabor da mazá retéñense no concentrado. Para converter o zume de mazá concentrado de novo en zume de mazá listo para ser disfrutado, simplemente invírtese todo o procedemento. Do mesmo xeito que un xarope, engádese auga de novo ao concentrado. Ademais do zume e do concentrado, tamén hai néctar. Explicamos a diferenza entre zume, néctar e concentrado.
Consello: para recoñecer o zume de mazá do concentrado, tes que mirar detidamente. A miúdo só se imprime en letra pequena na etiqueta.
Beneficios do concentrado de zume de mazá
Debido á deshidratación, o concentrado ten só aproximadamente 1/6 do volume do zume de mazá orixinal. Como resultado, o concentrado de zume de mazá extraído pódese transportar moito máis facilmente e en grandes cantidades. Isto fai que o transporte e o almacenamento sexan máis baratos, o que finalmente afecta tamén ao prezo de compra.
Ademais, pódense mesturar diferentes concentrados de zume de mazá para equilibrar os gustos das diferentes variedades de mazá. Sempre a mesma produción tamén garante certa calidade, xa que o zume de mazá que se recupera despois sempre ten o mesmo sabor.
O xarope de mazá pódese transformar rapidamente e facilmente en sidra. Isto resulta especialmente beneficioso para as adegas, xa que só necesitan unha pequena cantidade de materias primas por este motivo.
A cantidade relativamente alta de azucre natural garante unha longa vida útil.
Fai o teu propio concentrado de zume de mazá
Se queres saber exactamente o que hai no teu concentrado de zume de mazá, podes facelo facilmente.
O que necesitas para iso:
- 1/2 quilo de mazás
- zume dun limón
- 100-150 g de azucre
- 700ml de auga
Agora cortamos as mazás coa pela en anacos pequenos e poñémolas nunha pota xunto co resto dos ingredientes. Deixamos ferver todo durante 15 minutos e despois pásase por unha peneira e enche en botellas. Despois mestúrase con auga e desfrute do zume de mazá elaborado co seu propio concentrado.
Consello: tamén podes conxelar o concentrado de zume de mazá e desconxelalo se é necesario. Consérvase aproximadamente 1 ano no conxelador.
