John Myers
A auga de coco é o líquido claro que hai dentro da froita. O leite de coco, pola contra, faise coa carne da froita. Canto máis novo é un coco, máis líquido contén. Polo tanto, hai cocos especiais para beber que se usan principalmente para obter auga de coco. Para a produción de leite de coco, a polpa é primeiro ralada e despois pásase directamente. O leite de coco que se obtén deste xeito é especialmente viscoso. O coco relado restante pódese mesturar con auga e presionar de novo. O chamado segundo leite é máis delgado e contén significativamente menos graxa.
O líquido lácteo da polpa de coco é rico en graxa, mentres que o líquido claro do coco é relativamente baixo en calorías e graxa. Aínda que o leite úsase principalmente como ingrediente para curry, salsas e sobremesas, a auga do coco é boa para beber pura. É rico en potasio e é comparable á auga mineral polo seu contido en calcio, magnesio e sodio.
