John Myers
Os batidos verdes son unha forma especial de puré de alimentos crus. A diferenza da variante de froita pura, a metade delas está composta maioritariamente por vexetais de folla verde. Dado que ten un sabor bastante amargo, tamén se engaden outros tipos de verduras, especias, herbas e, sobre todo, froitas doces. Os batidos verdes son saudables principalmente pola súa alta densidade de nutrientes. As bebidas son ricas en vitaminas, minerais e fibra, pero conteñen relativamente poucas calorías.
Unha receita básica para batidos verdes é, por exemplo, unha parte de verduras de folla verde, unha parte de froita e algo de auga; o zume de froitas, por outra banda, debe usarse con moderación. As posibles extensións son herbas e especias. Se o batido aínda ten un sabor demasiado amargo, podes crear un contrapunto doce con máis froita, mel ou froitos secos. Pero outros vexetais verdes sen moitas substancias amargas tamén combinan ben con batidos en canto ao sabor: a leituga e o pepino teñen un sabor bastante suave e pódense combinar ben con outros ingredientes. As receitas de batidos de espinacas tamén son populares!
Os purés son especialmente saudables se se preparan recentemente co fin de conservar o máximo posible de vitaminas e outros nutrientes. O ideal é que non uses zume de froita, senón froita fresca que fai puré coa casca. Nesta forma, os batidos verdes poden substituír facilmente unha ou dúas das cinco porcións diarias recomendadas de verduras e froitas.
Para que os batidos verdes sexan o máis saudables posible, debes prestar atención á preparación correcta. Basicamente, os alimentos que conteñen substancias amargas son difíciles de dixerir se hai que mastigar. Aínda que o puré elimina o proceso de masticación realmente saudable, os vexetais verdes -as cenorias tamén funcionan- son moito máis dixeríbeis e aumenta a usabilidade dos ingredientes. Unha simple batidora de man xa pode facer un bo traballo aquí. Un mesturador de alto rendemento funciona aínda mellor. Pode esmagar as fibras vexetais especialmente a fondo, facendo que o puré sexa aínda máis fácil de dixerir. Os bos modelos de licuadora tamén quentan moi pouco a comida ao picar, polo que se conservan todos os nutrientes dos ingredientes.
