Emma Miller
O outono é a época das empanadas (mazás, bagas, peras e outras froitas). E asociamos empanadas deliciosas e adecuadas con características como "inchadas" e "rojizos". Pero ás veces hai momentos nos que unha empanada é tan marrón como pode quedar (o único que ten que facer é queimar), pero a empanada aínda non está cocida no medio. Os ingredientes (a miúdo caros) úsanse e gástanse tempo e esforzo, pero o resultado é unha vergoña.
Podo comer bolo cru?
A masa crúa non é o mellor alimento, especialmente para os nenos ou os que teñen o estómago débil. Os Centros de Control e Prevención de Enfermidades dos Estados Unidos incluso explicaron cientificamente por que non debes comer masa crúa:
- as bacterias poden permanecer nel porque o tratamento térmico non se fixo correctamente e non se rematou;
- se se usaban ovos crus na masa, entón pode haber salmonela neste prato.
É dicir, se comes masa crúa, podes gañarche un mal de estómago ou mesmo unha intoxicación.
Por que a empanada non se coce ou a masa non sobe?
Para que a empanada suba, cómpre que, cando batas os ovos, engadas azucre un pouco á vez. O mesmo pasa coa fariña. E os ovos e o azucre deben ser batidos ben, directamente nunha escuma.
Ademais, o bolo adoita caer por mor de levaduras de mala calidade ou se abres o forno demasiado cedo. O ideal é que non abras o forno coa empanada ata que teñas que sacala. Pero o mínimo necesario para unha porta pechada son polo menos os primeiros 20 minutos.
A violación da receita (por exemplo, poñer demasiada fariña) tamén é a razón pola que a empanada non sobe ou non se coce.
Que facer se a torta non se coce e arrefría
Se a anfitrioa deuse conta de que a torta do medio está empapada despois de arrefriar ou incluso cortada en anacos, aínda hai unha oportunidade de gardar o prato.
Podes probar a cociñar a empanada no forno cun conversor superior ou inferior, a unha temperatura máis débil.
Se a torta xa comezou a arder e o medio aínda está empapado, debes usar papel pergamino ou papel aluminio. O máis probable é que esa torta perda a súa forma, pero será comestible e ata deliciosa.
Outra opción: baixar o lume do forno e botar auga nun recipiente ignífugo (por exemplo, nunha tixola) e rematar así o bolo, humedecendo previamente a parte superior con leite. A humidade do aire fará que a masa se coce mellor. Levará uns dez a quince minutos.
Se o forno é malo e caprichoso, paga a pena botarlle unha man nunha fonte de cocción cun burato no medio.
Se non hai función de convección no forno, pode enviar o bolo ao microondas durante 2-3 minutos a potencia media. Se a masa está realmente crúa, o proceso de cocción pode levar 10 minutos.
En xeral, é mellor poñer as tortas nun forno que se quenta a unha temperatura de 170-180 graos, en lugar dos máis populares 200-220 graos. Despois, a empanada tardará máis tempo en cocer, pero cocerase ben e dourarase ben.
