Emma Miller
Esta vitamina provén principalmente de vexetais e aceites vexetais, así como de carne, ovos e algúns alimentos ben fermentados (como o queixo).
As persoas que comen unha dieta rica en vitamina K teñen un 34% menos de risco de sufrir enfermidades cardiovasculares mortales asociadas á aterosclerose.
Científicos da Universidade Edith Cohen (EE. UU.) estudaron os datos de máis de cincuenta mil persoas que participaron no estudo danés a longo prazo sobre a dieta, o cancro e a saúde durante un período de 23 anos. Os alimentos conteñen dous tipos de vitamina K: a vitamina K1 procede principalmente de vexetais e aceites vexetais, e a vitamina K2 atópase na carne, os ovos e os alimentos fermentados (como o queixo).
Como resultado, resultou que as persoas con maior inxestión de vitamina K1 tiñan un 21% menos de probabilidades de ser hospitalizadas con enfermidades cardiovasculares asociadas á aterosclerose, mentres que o risco de hospitalización era un 14% menor para a vitamina K2. Este menor risco observouse para todos os tipos de enfermidades cardíacas relacionadas coa aterosclerose, especialmente para as arterias periféricas (34%).
Segundo os científicos, a vitamina K funciona protexendo contra a acumulación de calcio nas arterias principais. E isto adoita levar á calcificación dos vasos sanguíneos.
