Bella Adams
[lwptoc]
Os froitos secos son un produto moi respectado polos vexetarianos, os que comen sans e os afeccionados a todo tipo de dietas.
Os nutricionistas non consideran que o alto contido calórico (500-700 kcal) sexa un motivo para eliminar as noces da dieta; pola contra, recoméndase para aqueles que queren perder peso. As calorías axudan a saciar a fame, as substancias valiosas (proteínas con aminoácidos, LDL, vitaminas, minerais, etc.) teñen un efecto moi beneficioso sobre a saúde, e mellorar o metabolismo significa o consumo de carbohidratos activos e a queima de graxa.
Os tipos máis comúns de froitos secos
Non hai tantos tipos de froitos secos no mundo, aínda que hai ducias das coñecidas pola ciencia. É que a xente está afeita a chamar froitos de casca (cascara) máis ou menos dura e froitos secos comestibles. De feito, só as abelás e algúns outros membros da familia poden chamarse froitos secos, e case todo o resto son cultivos de froitos secos, pero o seu sabor, composición e propiedades son moi similares.
Os cacahuetes e as améndoas, as abelás e as noces, os pistachos e os piñóns son máis habituais nas tendas; os anacardos e as noces do Brasil apareceron nos últimos anos.
- Os cacahuetes non son unha noz, son unha leguminosa; son baratos e saborosos. Todos os froitos secos son ricos en proteínas, ata un 35% en cacahuete. É ben dixerido e rico en antioxidantes; recoméndase para a prevención de enfermidades cardiovasculares e oncoloxía; despois do asado, as propiedades antioxidantes realízanse.
- As améndoas conteñen ata un 30% de proteína e ata un 62% de graxa. É útil para fortalecer o tecido óseo e mellorar a composición do sangue, tratar trastornos dixestivos e enfermidades dos riles, tose, arrefriados, anemia, etc.
- Abelás - ata 60% de graxa e 20% de proteína; son máis calóricos que o chocolate. Considérase un poderoso inimigo do cancro, e das enfermidades do tecido muscular e óseo; mellora a produción de hormonas sexuais e o sistema nervioso central. Unha excelente fonte de enerxía; poden ser consumidos por diabéticos.
- Noces - son máis comúns nas receitas culinarias que todas as outras. Son cómodos de almacenar: a cuncha protexe a froita de forma fiable e ábrese facilmente. Hai moitas propiedades medicinais: epitelización da cicatrización de feridas, antihelmíntica, antiinflamatoria, hemostática, etc. O efecto antiesclerótico é especialmente apreciado: o consumo regular reduce significativamente o colesterol no sangue, especialmente o "malo", limpa os vasos sanguíneos, incluso cun contido de graxa de ata 60% – e mellora o funcionamento do tracto gastrointestinal e outros sistemas.
- Os pistachos son considerados unha merenda no noso país, e en balde: son perfectamente saciantes; son útiles incluso para enfermidades graves, como a tuberculose, alivian perfectamente a inflamación e "precipitan" metais pesados, melloran a visión e baixan o azucre no sangue; reducen o risco de cancro e infertilidade; son ricos en cobre e manganeso, vitaminas B e fósforo.
Como comer noces correctamente
Case todas as noces pódense comer crúas; é a mellor forma de obter todas as cousas boas. Non obstante, as noces crúas son un produto pouco rendible para os vendedores: estragan rapidamente, poden mofogarse ou secar e vense afectadas por fungos e pragas. Se tes a sorte de mercar froitos secos frescos e de alta calidade, cómaos con seguridade, en cantidades razoables. Podes secalos lixeiramente no forno, pero non fritilos nunha tixola con azucre, sal ou condimentos: o contido calórico aumentará, a utilidade diminuirá; os froitos secos aderezados parecen deliciosos, e despois prodúcense inchazo e problemas nos riles.
Cando probes calquera tipo de froitos secos por primeira vez, non comas moito. Case todas as noces poden causar alerxias (a excepción son os piñóns), así que come 1-2 pezas e agarda un día: se todo está ben, podes comer 25-40 gramos ao día. Outro punto: os froitos secos son ricos en fibra e aceite: estimulan a motilidade intestinal, pero poden causar estreñimiento se comes unha porción completa dunha sentada.
Antes de secar os pistachos, as abelás, os cacahuetes e as améndoas móllaos en auga limpa e fría durante un par de horas: a pel escura desprenderase máis facilmente.
