John Myers
Sabes iso? Unha masa pegajosa e amarela clara pega na tixela e é tan semellante á crema como a pasta de dentes é ao glaseado. Bater a nata ata que estea ríxida falla unha vez máis. Non ten por que ser o caso: cos nosos consellos, podes facelo mellor a próxima vez.
Como facelo: bater a nata ata que estea firme
Firme como a manteiga ou demasiado líquido: o rango de consistencia da nata montada é amplo. É molesto cando só tes un paquete na casa e a unha torta, unha tarta ou unha sobremesa lle falta un ingrediente importante. O experto en cociña sabe que a crema de leite require un pouco de coñecementos e unha idea do momento adecuado. O refuerzo de crema tamén axuda: o axente de soporte consiste nun axente aglutinante como xelatina ou amidón modificado e fai que a escuma sexa máis compacta. Por certo, incluso podes facelo ti mesmo mesturando dúas partes de azucre en po cunha parte de goma de algarroba. O refuerzo da crema pódese mesturar con azucre e/ou azucre de vainilla e engadir gradualmente á crema mentres se bate constantemente. Pola súa consistencia firme, a nata montada deste xeito é moi adecuada para a cocción, por exemplo para as nosas crocantes bolos con nata.
Bater a nata co batedor
Se non tes unha batidora eléctrica de man na túa cociña, podes montar a nata cunha batedora ata que estea firme. Isto leva un pouco máis de tempo e require forza muscular. Se colocas o batedor xunto co vaso no frigorífico ou brevemente no conxelador unha hora antes de montar, é máis fácil converter o leite líquido en nata sólida. Podes recrear a velocidade máis rápida dunha batidora coa man, xirando o mango do batedor cara atrás e cara atrás nas palmas das mans como un pau de lume. Usando o método manual, a crema leva ata 15 minutos en fraguar. Podes coroar o teu sundae sueco e outras delicias con crema feita a man.
Que facer se a crema non se endurece?
Golpeas e golpeas, pero non pasa nada? Con algúns trucos, a crema faise firme despois de todo. Disolver a xelatina en auga quente e mesturar con parte da nata. Mestura isto ao resto e queda sólido. Unha aperta de limón ou unha pitada de sal tamén pode levar ao éxito. Simplemente engade un dos dous á crema mentres mexe.
Consello: Unha vez que por fin funcionou a nata montada e teñas algún resto, conservarase nun recipiente hermético na neveira uns tres días. Así podes usar a deliciosa crema branca para outras receitas e non tes que tirar nada.
