John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Sementes para inchazo
- 1 sopa As sementes de cánabo
- 2 sopa Sementes de xirasol
- 1 sopa Grans de millo
- 1 TSP Linha
- 1 sopa Sementes de sésamo peladas
- 25 ml Auga
Terrón de levadura
- 5 g Lévedo fresco
- 200 g Fariña de trigo integral
- 150 ml Auga morna
Masa principal
- 350 gr Fariña de trigo integral
- 15 g Sal mariña
- 75 g Masa madre natural, líquida
- 30 g Manteiga
- 10 g Lévedo fresco
- 140 g Cenorias raladas
- 250 ml Auga morna (opcional)
- Sementes de papoula desaceitadas e desengraxadas
- Gergelim
- Fariña para traballar
instrucións
- As sementes deben mergullarse na auga durante polo menos 3 horas
- Para o anaco de levadura, mestura a fariña e a levadura con 150 ml de auga e déixase repousar 2 horas e 1/2.
- Pelar e rallar as cenorias
- Para a masa principal, fariña con sal, levadura, manteiga e auga morna (é mellor usar a cantidade de auga con moderación que demasiado xenerosa, xa que as cenorias tamén teñen moita humidade) mesturar a masa principal, inchando, levadura e masa madre usando o gancho de masa na batidora Amasar ben. Despois traballamos ben coas mans sobre unha encimera enfariñada e subliñamos ben as cenorias. Cubra a masa e déixaa repousar 30 minutos
- Formar a masa en dúas barras de pan, humedecer a superficie e enrolar en sementes de papoula e de sésamo. Tapar e deixar repousar outros 60 minutos.
- Prequentar o forno a 250 °C (convección 230 °C). Corta o pan en cruz e humedeceo con auga usando unha botella de spray
- Ás o pan a 250 °C (forno ventilado 230 °C) durante 5 minutos, deixa escapar o vapor de auga abrindo a porta do forno. Ás o pan durante 10 minutos máis. Agora baixa a temperatura do forno a 200 ° C (circulación de aire 180 ° C). Enforna o pan durante 20 minutos máis (proba de golpe), retira, deixa arrefriar e despois
- Boa fame!
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 102kcalHidratos de carbono: 7.3gProteína: 2.5gGraxas: 7.1g
