Por que non paga a pena o medo ás lectinas!

Os alimentos que conteñen lectinas foron etiquetados como "tóxicos" ou perigosos ultimamente. Nutricionista Dr. T Colin Campbell.

Por que as lectinas non son perigosas

o doutor T. Colin Campbell, nutricionista, bioquímico e profesor universitario emérito, ten na súa páxina web unha interesante declaración sobre o medo ás lectinas que circulan actualmente, e o correspondente libro The Plant Paradox (edición alemá: “Böses Gemüse”) do Dr. médico Steven Gundry, que nos gustaría reproducir en fragmentos e análogamente a continuación.

O libro do doutor Gundry afirma que as lectinas, ou os alimentos que conteñen lectinas, son a causa da maioría, se non de todas, das enfermidades. Se segues a dieta sen lectinas de Gundry, curarase destas mesmas enfermidades. O libro de Gundry é groso e contén varios centos de páxinas con fontes. Aínda así, un libro groso e o feito de que o autor sexa un doutor médico é, obviamente, de ningún xeito unha garantía de que o contido sexa verdadeiro ou deba aplicarse a cada persoa.

Son as lectinas responsables de todas as enfermidades?

Dr. T. Colin Campbell: O doutor Gundry escribe no seu sitio web:

"Creo que descubrín algúns feitos pouco convencionais sobre a nutrición humana".
Non convencional? De feito. feitos? Imos esperar e ver.

The Plant Paradox está escrito por un autor que non deixa de chamarnos a atención sobre a súa gran traxectoria médica e investigadora. El di que "atopou humildemente a causa raíz da maioría dos problemas de saúde" e que "todo está baseado nunha ampla investigación, incluídos os meus propios estudos, publicados en revistas médicas científicas que ninguén resumiu antes".

Continúa: “Moitos dos chamados profesionais da saúde ponse doado, culpando á preguiza persoal e á adicción á comida rápida da maioría das enfermidades físicas e mentais. […] Desafortunadamente, adoitan estar equivocados nisto. […] A causa raíz da enfermidade está tan oculta noutro lugar que se pasou por alto: as lectinas.

Que son as lectinas?

Parece que o doutor Gundry ten un gran segredo. E moita xente respirará aliviada ante o título do libro, ao fin e ao cabo, nunca lles gustaron as verduras, e moito menos os cereais integrais.

(Centro de Saúde: non se emocione demasiado, non obstante, porque Gundry prohibe máis do que parece. As pequenas cantidades de produtos animais que permite deben cumprir uns criterios moi específicos, e moitos alimentos de orixe vexetal deben cumprir uns criterios moi específicos. estar preparado.)

Entón, que hai de malo coas verduras que Gundry considera "malvadas"? Non é só o coñecido glute nos grans que el chama problemático, tamén son as lectinas (que el pensa que é unha das cales).

Segundo Gundry, as lectinas son "un grupo de compostos vexetais altamente tóxicos que se atopan non só en grans como o trigo, senón tamén en moitos alimentos sen glute como algunhas froitas, verduras, froitos secos, feixóns e produtos lácteos convencionais e, polo tanto, en alimentos que moitas persoas consideran como avaliar de forma saudable.

Non obstante, en canto as comes, di Gundry, comezan a facer a guerra no teu corpo, provocando unha inflamación que á súa vez pode provocar obesidade e graves problemas de saúde.

Que enfermidades poden ser causadas polas lectinas?

O libro do doutor Gundry enumera unha variedade de enfermidades que se di que resolveron os seus pacientes despois de seguir o seu programa de dieta sen lectina. Estas inclúen enfermidades autoinmunes como B. lupus eritematoso e psoríase, pero tamén cancro, enfermidades cardíacas, obesidade, trastornos mentais, enfermidades neurodexenerativas como o Parkinson e a demencia e problemas neurolóxicos. B. calambres, formigueo e entumecimiento.

Por que as lectinas non poden ser prexudiciais, polo menos non para todos

Os descubrimentos de Gundry son exactamente o contrario do que se sabe desde hai moito tempo a partir de estudos observacionais no campo da nutrición e a saúde: as persoas que seguen unha dieta occidental típica xa están a comer unha dieta baixa en lectinas: comen carne, máis graxa e azucre, con bastante retranca. vexetais e case sen xudías e sen cereais integrais.

(Centro de Saúde: e son precisamente estas persoas as que teñen sobrepeso e padecen enfermidades crónicas.)

Un estilo de vida común entre os pobos longevos é o consumo de leguminosas (e os estadounidenses, en xeral, raramente comen leguminosas). O consumo de feixóns pode ter un efecto moi positivo en moitas enfermidades, como B. na diabetes, enfermidades cardíacas, cancro e sobrepeso.

Dr Gundry permite as fabas e as leguminosas, pero só se se cociñan na ola a presión, xa que isto eliminaría as lectinas. A investigación mostra, con todo, que as leguminosas non teñen que ser cocidas a presión para gozar dos seus beneficios para a saúde.

Comer máis cereais integrais, en comparación con consumir menos cereais integrais, tamén se asocia con beneficios para a saúde. Ten menos probabilidades de contraer a enfermidade crónica, vivir máis tempo e reducir o risco de morrer por enfermidades cardiovasculares.

Onde están os estudos anti-lectina?

Se alguén agora ten achados tan pouco habituais como os que publicou o doutor Gundry, tamén tería que presentar evidencias científicas concretas para iso. Estaría ben que os estudos que anunciou, que se di que foron publicados en revistas especializadas e que pretenden apoiar as súas afirmacións, existisen realmente nalgún lugar onde ler, que non é o caso.

Así que nós (o doutor T. Colin Campbell e os seus colegas) miramos as fontes que Gundry cita no seu libro.

Fontes incorrectas ou inadecuadas

Unha das fontes dos seus logros de Gundry, que se di que foi publicada nunha revista profesional, non é máis que un resumo (resumo) que apareceu nun suplemento dun xornal (para unha conferencia). Aínda que todo está ben, está moi lonxe dun estudo clínico nunha revista revisada por pares. Noutras palabras: non existe unha publicación concreta sobre os métodos, temas, resultados, etc de Gundry.

Ademais, dá fontes para afirmacións que non apoian en absoluto estas afirmacións, como mostran os seguintes exemplos:

• P4 - Gundry di que as xemas de ovo e os mariscos reducen drasticamente o colesterol. A súa fonte, con todo, explica que algúns tipos de marisco levan niveis de colesterol máis baixos que outros alimentos de orixe animal. O estudo mencionado non di nada sobre a xema de ovo.
• P. 21 - "Canto máis tempo comas lectinas, máis probable é que a túa flora intestinal produza bacterias que inactiven estas lectinas". Isto parece lóxico e quizais sexa realmente o caso. Non obstante, a fonte indicada mostra que unha dieta sen glute pode levar a un trastorno da flora intestinal (bacterias intestinais menos útiles e máis nocivas) -o que non ten nada en común coa afirmación orixinal, pola contra, leva a supoñer que este negativo. O cambio da flora intestinal é o resultado dunha dieta baixa en fibra e, polo tanto, baixa en grans enteiros. Por último, as dietas convencionais sen glute adoitan conter moitos produtos de fariña branca (sen glute) (pasta, pan, bollería, etc.). Pero iso sería bastante desvantaxoso para o concepto de Gundry.
• P. 24 - "Algunhas lectinas cortan as conexións entre as túas células". O estudo ao que se referiu non contén a palabra "lectina" en ningún lado.
• Páx. 38 - "Evitar as lectinas pode curar enfermidades autoinmunes, como se recolle na literatura científica". A fonte é un resumo da conferencia non dispoñible en liña. Isto é "literatura científica"?
• P. 43 - Despois dunha longa lista de efectos realmente asustados da WGA (Wheat Germ Agglutinin - lectina típica de trigo) sen ningunha fonte, finalmente aparece unha nota ao pé de páxina - onde se afirma que WGA contribúe ao desenvolvemento da inflamación dos riles. Non obstante, o citado estudo só di que algunhas lectinas teñen propiedades colorantes no tecido renal. Neste estudo non se di nada sobre a inflamación dos riles. Parece que o autor buscou as palabras "lectina" e "ril" e despois escolleu cegamente algún estudo dos resultados da busca para incluír no seu directorio fonte.
• P. 73 – Noutra declaración, Gundry afirma que os ratos libres de xermes (ratos de laboratorio sen flora intestinal) son máis pequenos e teñen unha vida útil máis curta, o que non é moi sorprendente xa que a flora intestinal é vital. Pero Gundry cita un estudo como proba desta afirmación, que demostrou que unha dieta baixa en fibra (e Gundry asume entón que tamén é unha dieta baixa en lectina) levaba a unha flora intestinal con cada vez menos diversidade ao longo das xeracións. Este estudo non ten nada que ver coa súa afirmación anterior, de feito, demostra que as dietas baixas en lectina poden ser prexudiciais.

Estes son só algúns exemplos dos primeiros capítulos. O que é tan impactante deste enfoque é que o autor é un representante altamente cualificado da profesión médica. Polo tanto, debería saber traballar cientificamente e que é un estudo científico de apoio. Pero segue:

• P. 12 - "As plantas de Nightshade son altamente pro-inflamatorias", di Gundry, pero non ten ningunha evidencia que apoie esta afirmación. Pola contra, a investigación mostra que os tomates B. teñen un efecto altamente antiinflamatorio.
• P. 28 - "Ata hai 10,000 anos, o humano medio tiña uns 6 pés de alto (1 pé = 30.48 cm)." Pero iso parece incorrecto porque o ser humano medio daquela era máis ben só 5.6 pés de alto, 10 cm menos, e marca a diferenza no tamaño do corpo.
• P. 31 – Segundo Gundry, as momias exipcias indican que as persoas en cuestión tiñan sobrepeso e sufrían arterias obstruídas e diabetes. Cre que isto se debe a que en Exipto se comía moito grans. Aquelas persoas que foron momificadas, con todo, son na súa maioría representantes de alto rango da sociedade que, como moitos outros gobernantes, poderían vivir de carne graxa, produtos lácteos, azucre en forma de mel, cervexa e viño, e non eran exactamente activos. nos deportes. As comidas diarias de grans estaban máis reservadas para a xente común.
• p. 33 - Gundry escribe que hai 500 anos os exploradores trouxeron do "Novo Mundo" alimentos que ningún europeo, asiático ou africano vira nunca, como grans e feixóns. Pero son precisamente estes alimentos os que existen nos países mencionados desde tempos inmemoriais. Como é sabido, os gladiadores romanos de hai 1800 anos eran chamados "comedores de cebada" porque vivían principalmente de cebada (e feixóns).
• Páx. 55 – Gundry escribe – que a maioría dos enfermos de cancro de Gundry (estadio 3 e 4, que corresponde á fase terminal) melloraron despois da súa dieta sen lectina. Esa é unha gran noticia! E todos queren saber máis sobre estes pacientes. Pero non hai un só informe de caso, nin un só estudo de caso publicado por Gundry.

A maioría da xente tolera moi ben as lectinas

O libro de Gundry está, polo tanto, cheo de afirmacións que ou ben non foron fundamentadas, que nin sequera se fundamentaron a si mesmo ou que son obviamente falsas. As novas ideas no campo da nutrición son sempre posibles e extremadamente interesantes, pero as novas e profundas ideas en particular requiren pistas creíbles, das que carece Gundry.

Aínda que unha dieta rica en lectinas poida ser problemática para algunhas persoas (debido ás correspondentes intolerancias, hipersensibilidade á lectina ou a incapacidade de eliminar as lectinas), Gundry ignora por completo os éxitos para a saúde dunha dieta saudable a base de plantas, que están probados cientificamente desde hai tempo. , que demostran claramente que a maioría da xente NON reacciona ás lectinas con síntomas de enfermidade, pero pode mellorar a súa saúde a pesar (ou por mor das lectinas). A dieta saudable a base de plantas aplica, por exemplo, a B. como a única forma de nutrición que ata agora, cientificamente comprobada, pode reverter o proceso da arteriosclerose.

A dieta sen lectina pode ser boa para algunhas persoas, pero non necesariamente para todos
Se observa o concepto de Gundry dunha dieta sen lectina e a súa lista de alimentos permitidos e prohibidos (sen comida rápida, sen produtos procesados, sen azucre, só un pouco de carne e só algúns outros produtos animais, sen glute) e tamén considerar os seus outros consellos para o seu estilo de vida saudable (por exemplo, tamén debe practicar o xaxún intermitente), entón non é de estrañar que a súa dieta pode ser exitosa.

En moitos casos, porén, estes éxitos tamén se poderían conseguir sen todo o esforzo excesivo que require Gundry (restrinxindo a selección de vexetais, a selección de froitos secos, determinadas formas de preparación, etc.), nomeadamente cunha base vexetal en toda regla. forma de nutrición.

Non obstante, quen non consiga unha mellora no seu benestar con isto debería probar definitivamente outras variantes, ata que atopes a dieta adecuada para ti.

Ao final, quizais sexa o concepto de Gundry o adecuado para ti, ou quizais sexa a dieta cetoxénica ou a dieta de alimentos crus. Quizais se sinta máis cómodo coa dieta de cinco elementos ou coa dieta ayurvédica. Pero quizais tamén é unha mestura moi individual de todas estas formas de nutrición, unha mestura que che dá o teu corpo, porque sabe mellor o que necesita, polo que o máis importante é basicamente aprender a usar o teu propio corpo de novo escoita!