John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 500 g Espárragos frescos
- Zume de lima
- 2 Discos Schnitzel de tenreira
- Sal e pementa
- 2 Ovos
- 100 g Fariña
- 70 g Breadcrumbs
- 40 g Manteiga
- 100 g Crema batida
- 0,25 grupo salsa
- 2 Discos Limas frescas
- 50 g Manteiga clarificada
instrucións
- Lavar os espárragos, pelar e cortar as puntas leñosas. Poñer os espárragos en auga fervendo con sal cun pouco de zume de lima e cociñar durante 10-15 minutos.
- Machaque un pouco o escalope de tenreira. Sazonar con sal e pementa. Bater os ovos. Xire o escalope primeiro en 30 g de fariña, despois en ovo e pan relado. Arrefriar o schnitzel.
- Retire os espárragos da auga, mantelos quentes. Quenta a manteiga nunha pota. Sudar nela 40 g de fariña e desglasar con 3/8 litros de auga de espárragos mentres removemos e cociñar un pouco. Despeje a crema. Sazonar con sal e pementa. Picar groseiro o perexil e mesturar coa salsa.
- Quenta a manteiga de porco nunha tixola. Frite o escalope nel durante 3-4 minutos. Dispoñemos os espárragos e as escalopes nun prato, botamos un pouco de salsa sobre os espárragos. Servir decorado con perexil picado groso e anacos de lima. Tamén tiñamos patacas de chaqueta.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 199kcalHidratos de carbono: 15.9gProteína: 3.5gGraxas: 13.6g
