John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 100 ml Aceite de oliva
- 350 g Arroz de risotto
- 1 PC. Dente de allo
- Herbas silvestres
- 600 ml Caldo de tenreira
- 8 PC. Gambas frescas
- 200 ml Viño de porto
- 300 g Escalotes
- 100 g parmesano
- Sal e pementa
- 200 ml Crema batida
- 100 ml Aceite de trufa
- 1 PC. Noz moscada
- 200 g Manteiga
- 100 g tomates
- 100 ml Zume de limón
instrucións
risotto
- Quentamos o aceite, salteamos brevemente a metade dos dados de chalota e o allo, engadimos o arroz e enchemos pouco a pouco co caldo e salteamos durante aprox. Xusto antes de servir, engade os tomates cortados en dados, as herbas silvestres e o parmesano e sazone con sal e pementa.
Manteiga de viño tinto
- Poñer a lume medio os chalotes en cubos restantes e o viño de Oporto ata que case se evapore o líquido. Despois déixao arrefriar e mestúrao coa manteiga branda, sazona ao gusto e métese na neveira.
Espuma de trufa
- Poña a ebulición a nata con sal e noz moscada, despois sazone con aceite de trufa e bate cunha batidora de man.
cámara
- Marinar os camaróns en zume de limón e herbas, fritir nunha tixola con manteiga, retirar do lume e deixar reposar. Finalmente espolvoreo con sal.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 252kcalHidratos de carbono: 13.7gProteína: 3gGraxas: 19.8g
