Corta a granada á metade e pela coidadosamente as sementes (é mellor facelo coa axuda dun mango de culler), recollendo 2 culleradas de zume. Escorrer ben as sementes de Roma. Prequentar o forno a 180 graos (calor superior e inferior). Bater os ovos, o azucre, a manteiga amolecida e a reladura de faba tonka cunha batidora de man durante uns cinco minutos ata que estean escumosas.

Engade o quark, a fariña, o fermento en po, a canela, os flocos de coco e as 2 culleradas de zume de granada e remove todo durante cinco minutos máis ata que se forme unha masa homoxénea. Incorpórase coidadosamente as sementes de granada á masa coa axuda dunha culler (deixei un resto para decorar).

Coloque as caixas de papel nos ocos dun molde para muffins (isto aforrarás o engraxamento) e enche aprox. 3/4 coa masa. Ás no forno uns 30-35 minutos ata que as tortas de queixo estean lixeiramente douradas. Sacar do forno e deixar arrefriar completamente sobre unha reixa. Antes de servir, espolvoreamos con vainilla ou azucre en po ao gusto e decoramos coas sementes de granada restantes.

Non só con café, tamén sabe moi ben como sobremesa. Divírtete cocendo e probando!