John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Panacotta de tomiño
- 400 ml Crema
- 120 g Azucre
- 8 PC. Ramas de tomiño
- 2,5 PC. Folla de xelatina
- 300 g Iogur natural
Puma de framboesa
- 200 ml zume de laranxa
- 2 PC. Folla de xelatina
- 400 g Framboesas
- 30 g Azucre en po
Mel de herbas
- 6 PC. Talos de perifollo
- 3 PC. Tallos de estragón
- 5 PC. Ramas de tomiño limón
- 5 PC. Perexil suave fresco
- 20 PC. Follas de albahaca
- 250 g Mel de acacia
- 1 TSP Vinagre de xerez
Sorbete de herbas
- 100 g Mel de herbas
- 250 g Crema de leite
- 2 PC. Ralladura de lima
- 2 PC. Zume de froita de limón
instrucións
Panna cotta de tomiño
- Poñer a nata co azucre e o tomiño a ferver e retirar do lume. A continuación, mestura a xelatina espremida na crema quente. Deixar repousar todo durante 10 minutos, despois colar por unha peneira fina. Mesturar co iogur, verter en vasos e deixar na neveira polo menos 2 horas.
Espuma de framboesa
- Quentamos un pouco de zume de laranxa e disolvemos nela a xelatina espremida. Mestura ben co resto dos ingredientes e enche un dosificador de nata. Enroscar unha cápsula, axitar ben e refrixerar.
Mel de herbas
- Arranca as follas de todas as ramas de herba e mestura con mel e vinagre.
Sorbete de herbas
- Mestura todos os ingredientes e conxela nunha xeada.
- Para servir, pulverizamos un pouco de espuma de framboesa sobre a panna cotta e colocamos encima unha cullerada de sorbete.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 198kcalHidratos de carbono: 20.8gProteína: 1.6gGraxas: 11.9g
