John Myers
ખાટો મજા કરે છે? જરુરી નથી. જો કે, લીંબુ ખરેખર શરીરને ખુશ કરી શકે છે, કારણ કે તેનો સ્વાદ ખાટો હોય તો પણ તે આલ્કલાઇન છે. અમે તમારા માટે શોધી કાઢ્યું છે કે આલ્કલાઇન પોષણ શું છે અને તમારા માટે 22 આલ્કલાઇન ખોરાકની સૂચિબદ્ધ કરી છે જે તમારા શરીરને સંતુલિત રાખે છે.
શા માટે મૂળભૂત પોષણ?
ખાંડ, કોફી અથવા આલ્કોહોલ જેવા બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાકનો સતત વપરાશ તમારા શરીરને એસિડિફાય કરે છે. પરંતુ તેણે પોતાનું એસિડ-બેઝ બેલેન્સ સંતુલિત રાખવું પડશે. તે પોતે તેનું નિયમન કરી શકે છે. જો કે, આલ્કલાઇન ખોરાક તમારા શરીરને એસિડ-બેઝ સંતુલન જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે. જો, બીજી બાજુ, તમારું શરીર સતત વધારે એસિડિફાઇડ હોય, તો તે બીમાર થઈ શકે છે: થાક, નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ, માથાનો દુખાવો અને પીઠનો દુખાવો, આર્થ્રોસિસ પ્રત્યે સંવેદનશીલતા, સંધિવા અને રક્તવાહિની સમસ્યાઓ શક્ય પરિણામો છે. તેથી સ્વસ્થ રહેવા માટે આલ્કલાઇન ખોરાક મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ આલ્કલાઇન ખોરાક બરાબર શું છે અને તમે હાઇપરએસીડીટી કેવી રીતે નક્કી કરી શકો છો? અમે નીચે તમારા માટે આની સ્પષ્ટતા કરીશું.
નોંધ: આ લેખ સંપૂર્ણપણે માહિતીપ્રદ છે અને તે કોઈપણ તબીબી નિદાન, સારવાર અથવા ઉપચારને બદલતો નથી!
આલ્કલાઇન ખોરાક શું છે?
આલ્કલાઇન ખોરાક મુખ્યત્વે છોડના મૂળના હોય છે અને તેમાં કોઈ પ્રાણી અથવા થોડું છોડ આધારિત પ્રોટીન હોતું નથી. જો કે, તેઓ ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. ખાસ કરીને તેમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ ઘણો હોય છે. આ પોષક તત્વો ખોરાકને આલ્કલાઇન બનાવે છે અને તમારા શરીરને તેના એસિડ-બેઝ સંતુલનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. સમૃદ્ધ ખોરાક પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમમાં હોય છે, અને તેમાં જેટલું ઓછું પ્રોટીન હોય છે, તે વધુ મૂળભૂત છે.
પીએચ મૂલ્ય નક્કી કરે છે કે ખોરાક કેટલો એસિડિક અથવા મૂળભૂત છે. આલ્કલાઇન ખોરાકનું pH મૂલ્ય 8 થી 14 ની વચ્ચે હોય છે. મોટા ભાગના ફળો અને શાકભાજી, પણ બીજ, અમુક બદામ અને જડીબુટ્ટીઓ આલ્કલાઇન હોય છે, તેથી જ દરેક મેનુમાં આલ્કલાઇન ખોરાક હોય છે. જો કે, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તમે હંમેશા સંતુલિત આહાર લો છો! કારણ કે શરીરને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને થોડા અંશે ચરબીની પણ જરૂર હોય છે. આ ખોરાકનો સંપૂર્ણ ત્યાગ લાંબા ગાળે નુકસાનકારક છે. આલ્કલાઇન ઉપવાસ લગભગ 10 દિવસના સમયગાળા સુધી મર્યાદિત છે પરંતુ તેની બિનઝેરીકરણ અસર છે.
પીએચ શું છે?
તમે ફાર્મસીમાંથી ટેસ્ટ કરીને જાણી શકો છો કે તમારું શરીર એસિડિક છે કે નહીં. આ તમારા એસિડ-બેઝ બેલેન્સને 1-14 ના સ્કેલ પર માપે છે. જે મૂલ્ય માપવામાં આવે છે તેને pH મૂલ્ય કહેવામાં આવે છે. જ્યારે લોહીમાં માપવામાં આવે છે, ત્યારે તે 7.3-7.5 ની વચ્ચે હોવું જોઈએ - જેનો અર્થ છે તટસ્થ. 7 થી નીચેના મૂલ્યો એસિડિક માનવામાં આવે છે, અને 7 થી ઉપરના મૂલ્યો મૂળભૂત છે. સ્કેલ 1-14 સુધીનો છે. જો તમારું શરીર કાયમી ધોરણે એસિડિક હોય, તો તમારા આહાર અને બિનઆરોગ્યપ્રદ જીવનશૈલીમાં ફેરફાર કરવા અને પીએચ મૂલ્યને નિયમિતપણે માપવામાં અર્થપૂર્ણ છે.
ટોચના 22 આલ્કલાઇન ખોરાક
તો આલ્કલાઇન આહાર કેવો દેખાય છે? તમે અહીં ટોચના 22 આલ્કલાઇન ખોરાક શોધી શકો છો:
જરદાળુ
જરદાળુ માત્ર આલ્કલાઇન નથી અને તેથી તમને સ્વસ્થ રહેવામાં મદદ કરે છે. તેઓ પ્રોવિટામિન Aમાં પણ સમૃદ્ધ છે અને આ રીતે સુંદર અને મુલાયમ ત્વચાની ખાતરી કરે છે.
બનાનાસ
કેળા માત્ર ક્ષારયુક્ત જ નથી, તે વાસ્તવિક ફિલિંગ ખોરાક પણ છે અને ઘણી ઊર્જા પ્રદાન કરે છે. કેળામાંથી બનાવેલ એનર્જી ડ્રિંક એ ખાસ કરીને રમતવીરો માટે સારો વિચાર છે.
બેસિલ
તુલસી સુપર બેઝિક છે. જો કે, લાંબા ગાળે, તે પેસ્ટોમાં એટલું આરોગ્યપ્રદ નથી. તો શા માટે તેને સ્મૂધી તરીકે જ મિક્સ ન કરો? નારંગી અને કેળા સાથે અથવા સફરજન, કીવી, દ્રાક્ષ અને પાલક સાથે લીલી સ્મૂધી તરીકે સારી રીતે જાય છે.
ફૂલકોબી
ફૂલકોબી એ બટાકા અથવા કીવી જેટલું જ મૂળભૂત છે અને વિટામિન સીથી ભરપૂર છે. તેમાં થોડી કેલરી પણ હોય છે અને તેથી તે આહાર માટે ખાસ કરીને સારો સાથી છે.
ફિગ
અંજીર વાસ્તવિક બેઝ બોમ્બ છે અને તેથી તંદુરસ્ત આહારમાં સંપૂર્ણ ઉમેરો! પરંતુ સાવચેત રહો: જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં ઘણી ખાંડ હોય છે. તેથી તમારે મધ્યસ્થતામાં અંજીરનો આનંદ માણવો જોઈએ, દા.ત. ઘેટાંના લેટીસ સાથે.
લેમ્બના લેટીસ
અમારી પાસે વર્ષના કોઈપણ સમયે લેમ્બ્સ લેટીસ, જેને રૅપંઝેલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, પરંતુ તે તેના સ્વાદને કારણે આ દેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય પણ છે. તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પ્રોવિટામીન A હોય છે, જે શરીરમાં વિટામિન Aમાં પરિવર્તિત થાય છે અને આયર્નનો સારો સ્ત્રોત છે.
વરિયાળી
લોકપ્રિય છોડ ખાસ કરીને બહુમુખી છે. તે માત્ર ચા તરીકે જ ઉત્તમ નથી અને પેટની સમસ્યાઓમાં મદદ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે; વરિયાળી એ ગાજર, બાફેલા મરી અથવા સલાડમાં પણ એક સરસ ઉમેરો છે! તે હેલ્ધી ડાયટ પર છે.
ગાજર, બીટ, ટામેટાંમાંથી શાકભાજીનો રસ
આ વનસ્પતિનો રસ માત્ર આલ્કલાઇન જ નથી, પરંતુ તેમાં ઘણું બધું છે: બીટરૂટ લોહીને પાતળું કરનાર છે, ગાજર ત્વચા અને હૃદય માટે સારું છે અને ટામેટાં સૂર્યપ્રકાશને કારણે થતા કોષોમાં થતા ફેરફારોથી આપણી ત્વચાને સુરક્ષિત કરે છે. તો શા માટે ત્રણેયને એક જ પીણામાં ભેળવીને ફેંકી ન દો?!
કાલે
ઉત્તરી જર્મનીની લોકપ્રિય શાકભાજી, જે શિયાળામાં કોઈપણ ક્રિસમસ હંસમાંથી ખૂટતી ન હોવી જોઈએ, તે ખાસ કરીને વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ છે: માત્ર 100 ગ્રામ કાલે ભલામણ કરેલ દૈનિક જરૂરિયાતને આવરી લે છે.
બટાકા
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બટાકા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. પાસ્તા, રોલ્સ, ચોખા અથવા સફેદ બ્રેડથી વિપરીત, તે ખૂબ જ ભરપૂર હોય છે પરંતુ બ્લડ સુગર ખૂબ વધારે વધ્યા વિના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂરિયાતને આવરી લે છે.
કિવી
ખાટા નાનું ફળ માત્ર સ્વસ્થ અને આલ્કલાઇન જ નથી પણ લીલી સ્મૂધી માટેનો સંપૂર્ણ આધાર પણ છે! ઉનાળામાં પણ અદ્ભુત તાજગી આપે છે.
કોહલાબી
કોહલરાબી અને ગાજર માત્ર એક વાનગી તરીકે સંપૂર્ણ રીતે એકસાથે જતા નથી: પરંતુ તેમની પાસે યોગ્ય મૂળ મૂલ્ય પણ છે. રાત્રિભોજન માટે કોબીના નાના વડાઓ પણ કાચી માણી શકાય છે.
ગાજર
તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પ્રોવિટામિન A હોય છે. જો કે, તેમને મોટી માત્રામાં પીવું જોઈએ નહીં, ખાસ કરીને ગાજરના રસના સ્વરૂપમાં, કારણ કે આ લીવરના ઝેરના લક્ષણો તરફ દોરી શકે છે.
નટ્સ
મૂળભૂત ખોરાકની સૂચિમાંથી બદામ ખૂટે નહીં! આ સંદર્ભમાં ખાસ કરીને હેઝલનટ્સની ખૂબ ભલામણ કરવામાં આવે છે. નાસ્તો ટોપિંગ તરીકે ચતુરાઈપૂર્વક સ્થાપિત, તેઓ ખાસ કરીને સારા સ્વાદ.
પાર્સલી
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પણ આલ્કલાઇન છે અને તેને રક્ત પાતળું પણ માનવામાં આવે છે. તેથી તે હૃદય અને ધમનીઓ માટે સ્વસ્થ છે.
મશરૂમ્સ
મશરૂમ્સ આલ્કલાઇન ખોરાકમાં પણ તેમનું સ્થાન શોધે છે. ઓછી કેલરીવાળી શાકભાજી પણ બહુમુખી છે. તળેલું, બેકડ અથવા ફક્ત સલાડમાં.
રેઇઝન
ઘણા સૂકા ફળો અત્યંત ક્ષારયુક્ત હોય છે. આમાં કિસમિસનો સમાવેશ થાય છે. મહેરબાની કરીને હંમેશા સંયમિત રીતે તેનો આનંદ માણો: તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ બ્લડ સુગરમાં વધારો કરે છે.
Arugula
ઇટાલિયન ક્લાસિકમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પ્રોવિટામિન A હોય છે. સ્ટાર્ટર તરીકે, તે ખરાબ એસિડિફાયર ખાધા પછી તમારા શરીરને સંતુલનમાં લાવવામાં મદદ કરી શકે છે. જો કે, તમારે તે વધારે ન ખાવું જોઈએ: નાઈટ્રેટ, જે રોકેટમાં પણ સમાયેલ છે, તે કાર્સિનોજેનિક પદાર્થો પેદા કરી શકે છે.
કાળી દ્રાક્ષ
કાળા કરન્ટસમાં લાલ કરતા પાંચ ગણું વિટામિન સી હોય છે. વધુમાં, તેઓ ફાઇબરમાં સમૃદ્ધ છે. કાળા કિસમિસનો રસ ગળાના દુખાવા, સાંધાના સોજા અને સંધિવા સંબંધી રોગોમાં હીલિંગ અસર ધરાવે છે તેમ પણ કહેવાય છે. કાળી કિસમિસના પાંદડાને ચા તરીકે પણ નાખી શકાય છે, જેને હીલિંગ અસર હોવાનું પણ કહેવાય છે.
સેલરી
એસિડિક મૂલ્યોને પરિપ્રેક્ષ્યમાં મૂકવા માટે સેલરીનો ઉપયોગ સૂપમાં અથવા સ્પાઘેટ્ટી બોલોગ્નીસ માટે સારી રીતે કરી શકાય છે. સ્વાદમાં વધારો કરવા અને શરીરને સંતુલિત રાખવા માટે સેલરીનો ઉપયોગ સલાડ, શાકભાજીના જ્યુસ, ચોક્કસ ચટણી, પ્યુરીડ સૂપ વગેરેમાં પણ કરી શકાય છે.
સ્પિનચ
પાલક એ ત્યાંની સૌથી આરોગ્યપ્રદ શાકભાજીમાંની એક છે. તે અત્યંત મૂળભૂત છે અને તેથી તે માત્ર આયર્નનું મહત્વનું સપ્લાયર માનવામાં આવતું નથી. તેથી તે સારા અને ખરાબ એસિડિફાયર માટે સારો વિરોધી છે અને ઉદાહરણ તરીકે, મીટબોલ્સ, ફિશ ફિલેટ્સ અથવા રિસોટ્ટો માટે એક મહાન ઉમેરો બની શકે છે. જો તમે તમારા પાલકને સંપૂર્ણપણે આલ્કલાઇન બનાવવાનું પસંદ કરો છો, તો તેને પાલકના સલાડ સાથે અજમાવો.
ઝુચિની
ઈટાલિયનો પહેલાથી જ જાણતા હશે કે તેઓ પિઝા પહેલાં એન્ટિપેસ્ટી કેમ સર્વ કરવાનું પસંદ કરે છે. ઝુચીની સ્પિનચ ન હોઈ શકે, પરંતુ તે હંમેશા બેઝ બિલ્ડરો માટે સારી છે.
મૌખિક મૂલ્ય
ખાસ કરીને ફળો અને શાકભાજી, પણ વિવિધ ઔષધો લગભગ હંમેશા આલ્કલાઇન હોય છે. તેઓ કેટલા મૂળભૂત છે, તેમ છતાં, મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, કિસમિસમાં તેમની આલ્કલાઇન-રચના અસરના સંબંધમાં ઉચ્ચ પ્રાલ મૂલ્ય (-21) હોય છે, જ્યારે શતાવરી, ઉદાહરણ તરીકે, ઓછી કિંમત (-0.4) ધરાવે છે. મૌખિક મૂલ્ય (સંભવિત રેનલ એસિડ લોડ) ખોરાકની એસિડ અથવા બેઝ-ફોર્મિંગ અસરનું મૂલ્યાંકન કરે છે. નકારાત્મક મૂલ્યનો અર્થ એ છે કે તે ક્ષારયુક્ત ખોરાક છે, જ્યારે હકારાત્મક મૂલ્યને એસિડિક ગણવામાં આવે છે. નકારાત્મક મૂલ્ય જેટલું ઊંચું છે, પ્રશ્નમાં ખોરાક વધુ મૂળભૂત છે.
ખોરાક - મૌખિક મૂલ્ય
- સૂકા જરદાળુ - 4.8
- કેળા -5.5
- તુલસીનો છોડ -7.3
- ફૂલકોબી -4.0
- સૂકા અંજીર -18
- લેમ્બ લેટીસ -5
- વરિયાળી -7.9
- શાકભાજીનો રસ -3.8
- કાલે -7.8
- બટાકા -4.0
- કિવિ -4.1
- કોહલરાબી -5.5
- ગાજર -4.9
- નટ્સ (હેઝલનટ) -2.8
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ -12
- મશરૂમ્સ -1.4
- કિસમિસ -21
- અરુગુલા -7.5
- કાળો કિસમિસ -6.5
- સેલરી -5.2
- પાલક -14
- ઝુચીની -4.6
સારા અને ખરાબ એસિડિફાયર
આલ્કલાઇન ખોરાક, તેથી, વનસ્પતિ ખોરાક છે. જો કે, છોડના તમામ ખોરાક આલ્કલાઇન નથી. કારણ કે વનસ્પતિ પ્રોટીનનું ઊંચું પ્રમાણ ધરાવતા ખોરાક (દા.ત. કઠોળ) પણ બિન-આલ્કલાઇન ગણાય છે. તેઓ પછી સારા એસિડ જનરેટર છે. જો કે, તેમને આલ્કલાઇન ખોરાક સાથે સારી રીતે જોડી શકાય છે કારણ કે તેમના ગુણધર્મો આલ્કલાઇન વાનગીને પૂરક બનાવે છે. બીજી બાજુ, ખરાબ એસિડિફાયર, જો તે વધુ પડતી માત્રામાં આપવામાં આવે તો શરીરને વધુ એસિડિફાય કરે છે. આમાં મુખ્યત્વે પ્રાણીઓના ખોરાક અને ઉત્પાદનો (દા.ત. માંસ, ઈંડા, દૂધ, દહીં), ખાંડ, કોફી, આલ્કોહોલ અને અનાજ ઉત્પાદનો (બ્રેડ, રોલ્સ, કેક, પાસ્તા, કોર્નફ્લેક્સ, વગેરે) નો સમાવેશ થાય છે.
