એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ આપણા કોષોનું રક્ષણ કરે છે

ફ્રી રેડિકલ્સ અનેક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓના મૂળમાં છે. તેઓ આપણા કોષો પર હુમલો કરે છે અને તેમને બિન-કાર્યકારી બનાવી શકે છે. હવે વાંચો કે કયા એન્ટીઑકિસડન્ટો ખાસ કરીને વિશ્વસનીય રક્ષણ પૂરું પાડે છે અને કયા ખોરાકમાં તે હોય છે!

મુક્ત રેડિકલ કોષો પર હુમલો કરે છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટો તેમને સુરક્ષિત કરે છે

મુક્ત રેડિકલ એ ઓક્સિજન ધરાવતા અણુઓ છે જે ખતરનાક રીતે અસ્થિર છે કારણ કે તેમની રાસાયણિક રચનામાં ઇલેક્ટ્રોન ખૂટે છે. તમે અધૂરા છો. તેથી તેઓ ફરીથી સંપૂર્ણ બનવા માટે મેચિંગ ઇલેક્ટ્રોન શોધે છે.

યોગ્ય બંધનકર્તા ભાગીદારની આ શોધમાં, મુક્ત રેડિકલ ખૂબ જ નિર્દય અને સૌથી વધુ, ખૂબ જ ઉતાવળિયા હોય છે. જ્યારે ફ્રી રેડિકલ રચાય છે, ત્યારે તે કોઈપણ પીડિત પર હુમલો કરવા માટે રેકોર્ડ બ્રેકિંગ 10-11 સેકન્ડ (0.00000000001 સેકન્ડ) લે છે.

તે આગલા શ્રેષ્ઠ અખંડ પરમાણુ (દા.ત. કોષ પટલના અણુઓ, પ્રોટીન અથવા ડીએનએ) માંથી તેને જરૂરી ઇલેક્ટ્રોન આક્રમક રીતે છીનવી લે છે. આ ઇલેક્ટ્રોન ચોરીને ઓક્સિડેશન કહેવામાં આવે છે. કારણ કે ઓક્સિડેશન - જલદી તે સહનશીલ હદ કરતાં વધી જાય છે - શરીર પર તાણ લાવે છે, તેને ઓક્સિડેટીવ તણાવ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

મુક્ત રેડિકલ અને જીવતંત્ર માટે તેમના પરિણામો

ચોરાયેલા પરમાણુમાં હવે ઇલેક્ટ્રોન ખૂટે છે. તેથી તે હવે પોતે એક મુક્ત આમૂલ બની જાય છે અને એવા પીડિતની શોધમાં જાય છે કે જેની પાસેથી તે ઇલેક્ટ્રોન લૂંટી શકે.

આ રીતે, એક ખતરનાક સાંકળ પ્રતિક્રિયા ગતિમાં સેટ છે. તેથી મુક્ત રેડિકલની ઉચ્ચ સાંદ્રતા અસંખ્ય સાંકળ પ્રતિક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, જે આખરે ઉચ્ચ સ્તરના ઓક્સિડેટીવ તાણ તરફ દોરી શકે છે અને આમ શરીરમાં નીચેના મોટા પ્રમાણમાં નુકસાન થાય છે:

• પટલના નુકસાનને કારણે સેલ ફંક્શન્સ અથવા સેલ મૃત્યુ પ્રતિબંધિત છે
• અનિયંત્રિત કોષ વિભાજન (કેન્સરનો વિકાસ) પરિણામે DNA નુકસાન
• ઉત્સેચકોની નિષ્ક્રિયતા
• અંતર્જાત પ્રોટીનની રચનામાં ઘટાડો
• કોષની સપાટી પર રીસેપ્ટર્સનો વિનાશ: રીસેપ્ટર્સ એ કોષની સપાટી પરના ચોક્કસ પ્રોટીન છે, જેમાં - લોક અને મુખ્ય સિદ્ધાંત અનુસાર - યોગ્ય હોર્મોન્સ, ઉત્સેચકો અથવા અન્ય પદાર્થો ડોક કરી શકે છે. આ ડોકીંગ સેલને ચોક્કસ સિગ્નલ મોકલે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કોષોમાં ઇન્સ્યુલિન હોર્મોન માટે રીસેપ્ટર્સ હોય છે. જ્યારે ઇન્સ્યુલિન આ રીસેપ્ટર્સ સાથે જોડાય છે, ત્યારે કોષને ગ્લુકોઝ લેવાનો સંકેત મળે છે. લૉક-એન્ડ-કી સિદ્ધાંત એ એક પ્રકારના કોડ જેવો છે જેનો હેતુ એ સુનિશ્ચિત કરવાનો છે કે માત્ર અમુક પદાર્થો જ અનુરૂપ રીસેપ્ટર સાથે જોડાઈ શકે છે અને માત્ર "અધિકૃત" પદાર્થો કોષોમાં વહન કરવામાં આવે છે. પદાર્થો (દા.ત. ઝેર) કે જેની પાસે "કી" હોતી નથી તેને કોષોમાં પ્રવેશ નકારવામાં આવે છે. મુક્ત રેડિકલ રીસેપ્ટર્સનો નાશ કરી શકે છે અને આમ સિગ્નલ ટ્રાન્સમિશનને અટકાવી શકે છે. જો, ઉદાહરણ તરીકે, ઇન્સ્યુલિનના રીસેપ્ટર્સ નાશ પામે છે, તો પ્રશ્નમાં રહેલા કોષને હવે કોઈ ગ્લુકોઝ પ્રાપ્ત થતો નથી, એટલે કે વધુ બળતણ મળતું નથી, અને મૃત્યુ પામે છે.
  એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ જરૂરી છે કારણ કે મુક્ત રેડિકલ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે
  મુક્ત રેડિકલ આપણા શરીરને ઘણું નુકસાન પહોંચાડે છે. જો તમે નીચેની સૂચિમાં તમારી જાતને અને તમારી સમસ્યાઓને ઓળખો છો, તો તમારે તંદુરસ્ત ખાવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.

એન્ટીઑકિસડન્ટ ત્વચાને સુરક્ષિત કરે છે

ખાસ કરીને, મુક્ત રેડિકલને લીધે થતું આ નુકસાન પોતે જ પ્રગટ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, કરચલીવાળી અને ભૂખરી ત્વચામાં કે જેમાં કોઈ સ્થિતિસ્થાપકતાનો અભાવ હોય, શિરાની નબળાઈ અને કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસોમાં, કારણ કે મુક્ત રેડિકલ રક્ત વાહિનીઓને પણ નુકસાન પહોંચાડે છે. બાદમાં હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને અન્ય કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓમાં પણ પોતાને પ્રગટ કરી શકે છે.

એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ આંખોનું રક્ષણ કરે છે

જો આંખોની ઝીણી વાહિનીઓ પ્રભાવિત થાય છે, તો ત્યાં અધોગતિ અને ઓછી દ્રષ્ટિના ચિહ્નો જોવા મળે છે.

એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ મગજનું રક્ષણ કરે છે

જો મુક્ત રેડિકલ મગજની રક્તવાહિનીઓ પર હુમલો કરે છે, તો વહેલા કે પછી આ સ્ટ્રોક તરફ દોરી શકે છે. જો મગજની ચેતા હુમલાઓનું લક્ષ્ય છે, તો આ માનસિક સતર્કતાને નબળી પાડે છે અને ઉન્માદને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટો કોમલાસ્થિ પેશીઓનું રક્ષણ કરે છે

મુક્ત રેડિકલ કોમલાસ્થિમાં કોલેજન પર હુમલો કરી શકે છે અને તેના પરમાણુ બંધારણને અસર કરી શકે છે, જે સંધિવા જેવી સંયુક્ત સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.

એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે

જો કોશિકાઓના ડીએનએને મુક્ત રેડિકલ દ્વારા નુકસાન થાય છે, તો આ કહેવાતા સેલ ડિજનરેશન તરફ દોરી શકે છે. જો શરીરની પોતાની મિકેનિઝમ્સ, જે આ ગેરમાર્ગે દોરેલા કોષને બંધ કરવાની છે, નિષ્ફળ જાય, તો આ કોષ ગુણાકાર કરી શકે છે અને ગાંઠ કેન્સર વિકસાવે છે. આ પણ વાંચો: વિટામિન્સ કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે. આ અભ્યાસમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો કેન્સર સામે રક્ષણ આપતા દર્શાવવામાં આવ્યા હતા (5વિશ્વસનીય સ્ત્રોત).

મુક્ત રેડિકલની સંભવિત વિનાશક અસરોની આ નાની પસંદગી દર્શાવે છે કે ત્યાં એક પણ ક્લિનિકલ ચિત્ર નહીં હોય જે મુક્ત રેડિકલ બનાવવામાં સામેલ ન હોય.

એન્ટીઑકિસડન્ટો સખત જરૂરિયાતમાં સહાયક છે

માત્ર એન્ટીઑકિસડન્ટ (જેને ફ્રી રેડિકલ સ્કેવેન્જર પણ કહેવાય છે) મુક્ત રેડિકલની સાંકળ પ્રતિક્રિયામાં વિક્ષેપ પાડી શકે છે અને આમ કોષને થતા નુકસાનને અટકાવી શકે છે.

તેથી મુક્ત રેડિકલ સેલ મેમ્બ્રેનમાંથી અથવા શરીરના મહત્વપૂર્ણ પ્રોટીનમાંથી ઇલેક્ટ્રોન છીનવી લે તે પહેલાં, એન્ટીઑકિસડન્ટો અંદર આવે છે અને સ્વેચ્છાએ તેમના એક ઇલેક્ટ્રોનને મુક્ત રેડિકલને દાન કરે છે. તેથી એન્ટીઑકિસડન્ટો તેમના ઇલેક્ટ્રોનનું દાન સેલ મેમ્બ્રેન અથવા ડીએનએ કરતા વધુ સરળતાથી કરે છે.

આ રીતે, જ્યારે પૂરતા પ્રમાણમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો હાજર હોય ત્યારે શરીરના કોષો સુરક્ષિત રહે છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટ ખાતરી કરે છે કે શરીરના કોષો મુક્ત આમૂલ હુમલાઓથી બે રીતે સુરક્ષિત છે:

એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ કોષોને સુરક્ષિત રાખવા માટે સ્વેચ્છાએ ઇલેક્ટ્રોનનું દાન કરે છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટો પોતે ક્યારેય ફ્રી રેડિકલ બનતા નથી અથવા - તેઓએ ઇલેક્ટ્રોન છોડી દીધા પછી - તરત જ તેમના એન્ટીઑકિસડન્ટ સ્વરૂપમાં પાછા લાવવામાં આવે છે અને આ રીતે ખતરનાક સાંકળ પ્રતિક્રિયાનો અચાનક અંત સુનિશ્ચિત કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામીન E રેડિકલને નિષ્ક્રિય કરે છે, તો તે અસ્થાયી રૂપે પોતે એક મુક્ત રેડિકલ બની જશે, કહેવાતા વિટામિન E રેડિકલ. જો કે, આની ક્યારેય નકારાત્મક અસરો થઈ શકતી નથી, કારણ કે તે તરત જ વિટામિન સી દ્વારા તેના મૂળ સ્વરૂપમાં પુનઃસ્થાપિત થાય છે જેથી તે ફરી એકવાર એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરી શકે. વિટામિન ઇ રેડિકલનું આ પુનર્જીવન એ વિટામિન સીના સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્યોમાંનું એક છે.
પ્રાગૈતિહાસિક સમયમાં મુક્ત રેડિકલ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો
મુક્ત રેડિકલ ખરાબ રેપ મેળવે છે અને એવું લાગે છે કે આપણે તેમને નાબૂદ કરવા કરતાં વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર નથી.

વાસ્તવમાં, જો કે, પૃથ્વી પર જીવન છે તેટલા લાંબા (અથવા લાંબા સમય સુધી) મુક્ત રેડિકલ અસ્તિત્વમાં છે. જ્યારે આપણા પૂર્વજો હજુ પણ એક શાખાથી બીજી શાખા ગર્જના કરતા હતા ત્યારે પ્રાણીઓ અને વનસ્પતિઓએ ઘણા સમયથી આમૂલ સફાઈ કામદારોની વ્યૂહરચના વિકસાવી હતી. તે સમયે મુક્ત રેડિકલની સક્રિય અને સભાનપણે કાળજી લેવાની જરૂર નહોતી.

• પ્રથમ, તે સમયે લગભગ એટલા જોખમી પરિબળો નહોતા કે જે આજની જેમ મુક્ત રેડિકલની આટલી અયોગ્ય માત્રાનું નિર્માણ કરી શકે (જોખમ પરિબળો માટે નીચે જુઓ),
• બીજું, જીવનશૈલી નોંધપાત્ર રીતે તંદુરસ્ત હતી (ઓછી કાયમી તણાવ, સંતુલિત કસરત, વધુ સૂર્યપ્રકાશ, વગેરે) અને
• ત્રીજે સ્થાને, આહારમાં ખૂબ મોટી સંખ્યામાં એન્ટીઑકિસડન્ટો પૂરા પાડવામાં આવ્યા હતા, જેથી મુક્ત રેડિકલની સંભવિત અતિશયતાનો કોઈ જ સમયે સામનો કરવામાં ન આવે.

આધુનિક સમયમાં મુક્ત રેડિકલ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો

આજે પરિસ્થિતિ તદ્દન અલગ છે. લોકો ધૂમ્રપાન કરે છે, આલ્કોહોલ પીવે છે, જંક ફૂડ ખાય છે, ઉચ્ચ ટ્રાફિક જથ્થામાં રહે છે અને તે જ રીતે વધુ એક્ઝોસ્ટ ઉત્સર્જન કરે છે, - એવું લાગે છે કે - દર 25 વર્ષે કિરણોત્સર્ગી મેલ્ટડાઉનના સંપર્કમાં આવે છે, અને નાનામાં નાની ઝણઝણાટનો સામનો કરવા માટે દવા લે છે.

રૂઢિચુસ્ત અંદાજો અનુસાર, આપણા 100 ટ્રિલિયન શરીરના કોષોમાંથી પ્રત્યેક એક પર હવે દરરોજ હજારો મુક્ત રેડિકલ દ્વારા હુમલો કરવામાં આવે છે. તેથી "કટ્ટરપંથી" સેનાને તેની જગ્યાએ મૂકવા માટે એન્ટીઑકિસડન્ટોની મોટી માત્રા જરૂરી છે.

કમનસીબે, આજે આપણે માત્ર વધુ ને વધુ મુક્ત રેડિકલના સંપર્કમાં નથી આવી રહ્યા, પરંતુ તે જ સમયે એવા આહારમાં વ્યસ્ત રહીએ છીએ જેમાં ઓછા અને ઓછા એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે અને, તેમની હાનિકારકતાને લીધે, શરીર પર વધારાના મુક્ત રેડિકલનો બોજ પડે છે.

આહારમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો

અનાજ, દૂધ અને માંસ પર આધારિત આધુનિક આહાર પોષક તત્ત્વો, પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ચરબી પુષ્કળ પ્રમાણમાં પ્રદાન કરે છે, ત્યારે એન્ટીઑકિસડન્ટો ઓછા અને દૂર છે. તેથી લોકો બક્સોમર અને બક્સોમર બની રહ્યા છે, પરંતુ તે જ સમયે વધુને વધુ બીમાર છે. અહીં પહેલાથી જ બતાવવામાં આવ્યું છે કે દૂધ ફળની એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રવૃત્તિને અવરોધે છે.

જે ખૂટે છે તે ઘણાં વિવિધ શાકભાજી અને રોપાઓ, ફળો અને જંગલી છોડ, કુદરતી તેલ અને ચરબી તેમજ તેલીબિયાં અને બદામની સમૃદ્ધ પસંદગી છે. આ તમામ ખોરાક મૂલ્યવાન એન્ટીઑકિસડન્ટોના શ્રેષ્ઠ અને સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તેથી, કાર્બનિક ખોરાક પર આધારિત આહાર, બીમારી અને અકાળ વૃદ્ધત્વ સામે રક્ષણ આપે છે.

મુક્ત રેડિકલ પણ મદદરૂપ થઈ શકે છે

જો કે, મુક્ત રેડિકલ હંમેશા ખરાબ હોય તે જરૂરી નથી. જેમ કે ઘણી વાર થાય છે, જથ્થો સારા અને ખરાબ વચ્ચેનો તફાવત બનાવે છે.

આ રીતે આપણું શરીર રોજિંદા પ્રવૃત્તિઓ દરમિયાન ઘણા બધા મુક્ત રેડિકલ ઉત્પન્ન કરે છે:

સેલ્યુલર શ્વસનમાં મુક્ત રેડિકલ

આપણા કોષોને ઊર્જા ઉત્પન્ન કરવા માટે સતત ઓક્સિજનની જરૂર પડે છે. મુક્ત રેડિકલ પણ આડ-ઉત્પાદન તરીકે રચાય છે - વધુ તેથી, શરીરમાં ઊર્જાનું ઉત્પાદન વધારે છે.

માંગ પ્રમાણે ઊર્જા ઉત્પાદનમાં ફેરફાર થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓમાં, રમતગમત દરમિયાન અથવા જ્યારે તમે બીમાર હોવ ત્યારે વધે છે. પરિણામે, આ ત્રણ પરિબળો કુદરતી રીતે મુક્ત રેડિકલની સંખ્યામાં વધારો કરે છે.

મુક્ત રેડિકલ બેક્ટેરિયા અને વાયરસનો નાશ કરી શકે છે

તદુપરાંત, મુક્ત રેડિકલ માત્ર કેટલાક શારીરિક કાર્યોના ઉપ-ઉત્પાદન તરીકે બનાવવામાં આવતા નથી. તે આપણા સજીવ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે - વધુ ચોક્કસ રીતે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિ દ્વારા - ખૂબ ચોક્કસ હેતુ માટે.

મુક્ત રેડિકલ માત્ર તંદુરસ્ત શરીરની રચના પર જ હુમલો કરી શકતા નથી પરંતુ ખાસ કરીને આક્રમક બેક્ટેરિયા અથવા વાયરસ જેવા પેથોજેન્સનો નાશ કરવામાં અથવા તીવ્ર દાહક પ્રક્રિયાઓને રોકવામાં પણ સક્ષમ છે. તેથી આ તે છે જ્યાં મુક્ત રેડિકલ ઇચ્છનીય અને ફાયદાકારક છે.

ત્યાં કયા એન્ટીઑકિસડન્ટો છે?

જ્યારે તમે "એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ" શબ્દ સાંભળો છો ત્યારે તમારા મગજમાં પ્રથમ વસ્તુ શું આવે છે? વિટામિન સી? વિટામિન સી એ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. તે સાચુ છે. જો કે, તેની એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરો લગભગ એટલી જબરજસ્ત નથી જેટલી તેની પ્રતિષ્ઠા તમને વિશ્વાસ કરવા તરફ દોરી શકે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, એક સફરજનમાં 10 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોય છે, પરંતુ તેની એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ઘણી ગણી વધારે હોય છે. તે એટલું મોટું છે કે જો એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર એકલા વિટામિન સીમાંથી આવે છે, તો તેમાં 2,250 મિલિગ્રામ વિટામિન સી હોવું જોઈએ, જે કેસ નથી.

દેખીતી રીતે, સફરજનમાં વિટામિન સી કરતાં વધુ મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવતા અન્ય ઘણા પદાર્થો પણ હોય છે. આ અત્યંત અસરકારક જૂથમાં, ઉદાહરણ તરીકે, ગૌણ વનસ્પતિ પદાર્થો (દા.ત. ફ્લેવોનોઈડ્સ, એન્થોકયાનિન, આઈસોફ્લેવોન્સ, વગેરે) સાથે જોડાયેલા ઉત્સેચકો અને પોલિફીનોલ્સનો સમાવેશ થાય છે.

સૌથી અસરકારક એન્ટીઑકિસડન્ટોના પાંચ મુખ્ય જૂથો છે

• વિટામિન્સ
• ખનીજ
• ટ્રેસ તત્વો
• ઉત્સેચકો
• ફાયટોકેમિકલ્સ (જેને બાયોએક્ટિવ પ્લાન્ટ કમ્પાઉન્ડ અથવા ફાયટોકેમિકલ્સ પણ કહેવાય છે) મૂળ રૂપે છોડ અથવા ફળ દ્વારા તે છોડ અથવા ફળને ફૂગના હુમલા, જંતુઓ અથવા યુવી કિરણોત્સર્ગથી બચાવવા માટે બનાવવામાં આવ્યા હતા. એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર સાથેના અન્ય ફાયટોકેમિકલ્સ એ છોડના રંગદ્રવ્યો છે, જે ફૂલો, પાંદડા અથવા ફળોને રંગ આપે છે. માનવ શરીરમાં, આ વનસ્પતિ એન્ટીઑકિસડન્ટો તંદુરસ્ત અને સતર્ક રહેવામાં મદદ કરી શકે છે.