એપલ તિરામિસુ, ગરમ અને ઠંડા બદામ

પ્રથમ આપણે બિસ્કીટ બનાવીએ છીએ, અમે ઇંડા અને ખાંડ લઈએ છીએ અને તેને લગભગ 10 મિનિટ સુધી હેન્ડ મિક્સર સાથે ઉચ્ચતમ સ્તરે હરાવીએ છીએ, જ્યાં સુધી પરિમાણો લગભગ ત્રણ ગણા ન થાય ત્યાં સુધી. પછી અમે કાળજીપૂર્વક લોટને નીચેથી ઉપાડીએ, દરેક વસ્તુને મોલ્ડમાં મૂકીએ અને લગભગ 160 ડિગ્રી પર બિસ્કિટને સંવહન વડે લગભગ 30-40 મિનિટ સુધી બેક કરીએ. પછી બિસ્કીટને ઠંડુ થવા દો.

આગળ આપણે સફરજનની ચટણી બનાવીએ છીએ. આ કરવા માટે, અમે સફરજનને છાલ અને આઠમાં કાપીએ છીએ. અમે વાસણમાં ખાંડને સહેજ કારામેલાઈઝ થવા દઈએ છીએ અને પછી સફરજનની ફાચર ઉમેરીએ છીએ અને ખાંડ વાસણમાંથી અલગ ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે હલાવતા રહીએ છીએ. હવે આપણે સફરજનનો રસ ઉમેરીએ અને જ્યાં સુધી સફરજન નરમ ન થાય ત્યાં સુધી બધું ઢાંકીને ઢાંકીને ઉકળવા દો. પછી આપણે સફરજનને પોટેટો મેશરથી મેશ કરીએ અને તેમાં જરૂર મુજબ થોડો સફરજનનો રસ, ખાંડ, લીંબુ અને તજ ઉમેરીએ. સફરજનને ઠંડુ થવા દો.

અમે વ્હીપ્ડ ક્રીમ, મસ્કરપોન અને ક્વાર્કને મિશ્રિત કરીએ છીએ અને કોઈપણ માત્રામાં વેનીલા ખાંડ અને થોડો લીંબુનો રસ સાથે મિશ્રણને મધુર કરીએ છીએ. પછી અમે બિસ્કીટને અડધા ભાગમાં કાપીએ છીએ અને તેને સફરજનના રસ અને કેલ્વાડોસના 3: 1 મિશ્રણ સાથે પલાળી રાખીએ છીએ. આગળ, અમે સફરજનની ચટણી સાથે અને પછી મસ્કરપોન ક્રીમ સાથે સ્પોન્જ કેકને બ્રશ કરીએ છીએ. પછી અમે તેને ખાંડ / તજના મિશ્રણથી છંટકાવ કરીએ છીએ. અમે આ પ્રક્રિયાને સંપૂર્ણપણે પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ અને પછી તિરામિસુને ઠંડામાં કેટલાક કલાકો સુધી આવરી લઈએ છીએ, પ્રાધાન્ય રાતોરાત. સર્વ કરવા માટે, તેના પર ચાળણી વડે થોડો કોકો પાવડર છાંટવો.

સૌપ્રથમ આપણે વેનીલા શીંગોને અડધી કરી દઈએ, મોર્ટારમાં થોડી ખાંડ સાથે પલ્પ નાખીએ અને બંનેને સારી રીતે હલાવો. પછી અમે વેનીલા પલ્પ અને શીંગો સાથે 375 મિલી ક્રીમ અને 125 મિલી દૂધ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકીએ અને થોડીવાર માટે બધું ઉકાળીએ. ઇંડાના પીળાને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને પછી પાણીના સ્નાન પર ઇંડાના મિશ્રણમાં વેનીલા દૂધને ધીમે ધીમે હલાવો. હવે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહીને ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે લગભગ 75-80 ° સુધી પહોંચી ન જાય. પછી પાણીના સ્નાનમાંથી મિશ્રણને દૂર કરો અને તેને હલાવતા સમયે ઠંડુ થવા દો, પ્રાધાન્ય આઇસ ક્યુબ બાથમાં. બાકીની 125ml ક્રીમને ચાબુક મારવી અને ઠંડુ કરેલા માસમાં હલાવો. કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં માસને ઠંડુ કરો.

શેકેલી બદામની સ્લાઇવર્સ બનાવવા માટે, કોટેડ પેનમાં ખાંડ અને પાણી મૂકો અને ખાંડ ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો, તેમાં બદામના ટુકડા ઉમેરો અને ખાંડ સૂકાઈ જાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો અને હલાવો (!!). પછી તાપમાન ઓછું કરો અને જ્યાં સુધી સૂકી ખાંડ ઓગળવા લાગે અને બદામના ટુકડા ખાંડને શોષી લે અને ચમકે ત્યાં સુધી હલાવો. બદામના ટુકડાને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને ઠંડુ થવા દો. આઇસક્રીમ મશીનમાં આઇસક્રીમને હંમેશની જેમ બનાવો, બદામની 50% સ્લાઇવર્સ સમાપ્ત થયાના 5-10 મિનિટ પહેલાં ઉમેરો, જ્યારે સર્વ કરો ત્યારે બાકીના આઇસ્ક્રીમ પર વહેંચો.

ઇંડાને અલગ કરો અને જરદીને ખાંડ અને ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે અને ઉમેરો. પછી તેમાં પીસી બદામ અને ગ્રાઉન્ડ રસ્ક અને કડવું બદામનું તેલ ઉમેરો, સાવચેત રહો, મહત્તમ. 4 ટીપાં. ઈંડાના સફેદ ભાગને બીટ કરો અને બેટરમાં ફોલ્ડ કરો. પછી કણકને મોલ્ડમાં મૂકો અને લગભગ 175-25 મિનિટ માટે 30° પર બેક કરો. જો તમે કણકમાંથી સંપૂર્ણ કેક બનાવો છો, તો પકવવાનો સમય લગભગ 50 મિનિટ સુધી લંબાવવામાં આવે છે. ઠંડું થયા પછી, ચોકલેટને પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરો અને કેક (ઓ) ઉપર રેડો.