શું નાઈટશેડ છોડ હાનિકારક છે?

અમેરિકાના એક ડૉક્ટરના જણાવ્યા અનુસાર ટામેટાં, મરી અને બટાકા જેવા નાઈટશેડ છોડ નુકસાનકારક છે. તેમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ લેકટીન્સ હતા. જો તમે lectins ટાળો છો, તો તમે તમારી જાતને અસંખ્ય ક્રોનિક રોગોથી મુક્ત કરી શકો છો. શું તે સાચું છે?

નાઈટશેડ્સ શું છે?

નાઈટશેડ ફેમિલી (સોલાનેસી) એ છોડની સેંકડો પ્રજાતિઓનો છોડ પરિવાર છે. આમાં મોટે ભાગે સુશોભન છોડ (જેમ કે પેટુનીયા અથવા એન્જલ ટ્રમ્પેટ) અને જંગલી છોડનો સમાવેશ થાય છે, જેમાંથી કેટલાકને સ્પષ્ટપણે ઝેરી માનવામાં આવે છે, જેમ કે બ્લેક નાઈટશેડ, ડેડલી નાઈટશેડ અથવા હેનબેન.

ખાદ્ય નાઇટશેડ છોડની સૂચિ

નીચેની સૂચિ નાઇટશેડ પરિવારમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખોરાક બતાવે છે:

• ટામેટાં
• પૅપ્રિકા
• eggplants
• મરચાં
• બટાકા (શક્કરીયા નાઈટશેડ પરિવારનો ભાગ નથી)
• ફિઝાલિસ (એન્ડિયન બેરી અથવા કેપ ગૂસબેરી પણ કહેવાય છે)
• goji બેરી
• ટ્રી ટમેટા (જેને ટેમરિલો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે)

શા માટે નાઇટશેડ છોડને ખરેખર નાઇટશેડ છોડ કહેવામાં આવે છે?

"નાઇટશેડ" નામનું ચોક્કસ મૂળ જાણીતું નથી. તે માત્ર અટકળો છે. મૂળરૂપે, જો કે, તેનો ઉપયોગ માત્ર બ્લેક નાઈટશેડ (સોલેનમ નિગ્રમ) નું વર્ણન કરવા માટે થતો હતો - અને આખા છોડના પરિવાર માટે નહીં, જેમ કે આજે છે.

આ શબ્દ ઓલ્ડ હાઈ જર્મનમાંથી આવ્યો હોવાનું કહેવાય છે, તેથી શેડનો અર્થ નુકસાન પણ થઈ શકે છે અને રાત એક પ્રકારની માનસિક અસ્વસ્થતા સૂચવે છે જે કાળા નાઈટશેડના પાકેલા બેરીને ખાતી વખતે કોઈને આગળ નીકળી જાય છે.

અન્ય સમજૂતી એ છે કે કેટલાક જંગલી નાઈટશેડ પ્લાન્ટ્સ (દા.ત. ડેડલી નાઈટશેડ, હેનબેન અને બ્લેક નાઈટશેડ) નો ઉપયોગ મધ્ય યુગમાં દુઃસ્વપ્નો (રાત્રે પડછાયા)ને દૂર કરવા માટે હીલિંગ પોશન બનાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો.

અહીં રસપ્રદ વાત એ છે કે કાળો નાઇટશેડ પણ, જે ઝેરી છોડ તરીકે ઓળખાય છે, તે કેટલાક દેશોમાં શાકભાજી અને ફળનો છોડ છે. તેના પાંદડા પાલકની જેમ રાંધવામાં આવે છે (રસોઈનું પાણી ઘણી વખત બદલવું પડે છે અને ફેંકી દેવું પડે છે) અને તે પાકેલા (!) બેરીને ફળ તરીકે ખાવામાં આવે છે. કાળો નાઇટશેડ અત્યંત દુષ્કાળ સહનશીલ હોવાથી, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે તેનો ખોરાક તરીકે ઉપયોગ થાય છે, ખાસ કરીને આફ્રિકન દેશોમાં.

નાઈટશેડ શાકભાજીને હાનિકારક કેવી રીતે લેબલ કરવામાં આવે છે?

વાસ્તવમાં, લાંબા સમયથી એવા અવાજો આવ્યા છે કે જે નાઈટશેડ પરિવાર તરફ એટલી સારી રીતે નિકાલ કરતા નથી. રુડોલ્ફ સ્ટીનર (1861 - 1925), માનવશાસ્ત્રના સ્થાપક, નાઈટશેડ શાકભાજીના વધુ પડતા વપરાશ સામે સલાહ આપે છે. તે બટાટાને ખાસ કરીને પ્રતિકૂળ માનતો હતો. કારણ કે જ્યારે છોડના મૂળ (દા.ત. મૂળા અથવા ગાજર) આધ્યાત્મિક વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે, ત્યારે કંદ એવી વસ્તુ છે જે ક્યારેય મૂળ બની નથી અને તેથી વધુ ભૌતિકવાદી વિચારસરણીને પ્રોત્સાહન આપે છે. બીજી બાજુ, ભાવનાને વધુ પોષણ મળતું નથી. તેમણે અન્ય નાઈટશેડ શાકભાજીને પણ માનસિક વિકાસ માટે મોટાભાગે હાનિકારક ગણાવ્યા.

સ્ટેઈનરે અલૌકિક રીતે મેળવેલા જ્ઞાન પર તેમના શિક્ષણનો આધાર રાખ્યો હતો. ભૂતપૂર્વ કાર્ડિયોલોજિસ્ટ ડૉ. સ્ટીવન ગુંડ્રી (*1944), જોકે, નાઈટશેડ પ્લાન્ટ્સમાં રહેલા ચોક્કસ ઘટકોને સમસ્યારૂપ તરીકે વર્ણવે છે, જો નુકસાનકારક ન હોય.

તેમણે જ તેમના પુસ્તક “ધ પ્લાન્ટ પેરાડોક્સ” દ્વારા વર્તમાન એન્ટિ-નાઈટશેડ અને એન્ટિ-લેક્ટીન હાઈપને ટ્રિગર કર્યું હતું. ગુંડ્રીના પુસ્તકની જર્મન આવૃત્તિનું શીર્ષક કહે છે: “ખરાબ શાકભાજી: હાઉ હેલ્ધી ફૂડ્સ મેક અસ સિક”. આ પુસ્તક ફેબ્રુઆરી 2018માં પ્રકાશિત થયું હતું.

લેક્ટિન્સ પ્રોટીનથી સંબંધિત છે

ગુંડ્રીના મતે, લેક્ટિન્સ એ આર્થરાઈટિસ, ડાયાબિટીસ, સ્વયંપ્રતિરક્ષા બિમારીઓ (દા.ત. હાશિમોટોઝ), અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ડિસઓર્ડર જેવા ક્રોનિક રોગોનું કારણ છે, પરંતુ સ્થૂળતાનું પણ કારણ છે. જો તમે લેક્ટીન ધરાવતા ખોરાકને ટાળો છો, તો તમે લગભગ ચમત્કારિક રીતે જરા પણ ઓછા સમયમાં સ્લિમ અને સ્વસ્થ બની જશો.

લેક્ટિન્સ પ્રોટીન સાથે સંબંધ ધરાવે છે, દરેક છોડમાં તેની પ્રજાતિ-વિશિષ્ટ લેક્ટીન હોય છે. તેથી ત્યાં ઘણાં વિવિધ લેક્ટિન્સ છે, જેમાંથી કેટલાક સંપૂર્ણપણે અલગ ગુણધર્મો ધરાવે છે.

છોડને શિકારીઓથી બચાવવા માટે લેક્ટિન્સ છે, તે ફરીથી અને ફરીથી કહેવામાં આવે છે. છોડના દૃષ્ટિકોણથી, માણસો પણ દુશ્મનોમાંના એક છે - ગુંડરી અનુસાર - અને તેને હાંકી કાઢવા અથવા નુકસાન પહોંચાડવું આવશ્યક છે, જેને છોડ લેક્ટીન્સની મદદથી અમલમાં મૂકવાનો પ્રયાસ કરે છે.

પરંતુ શું ઉપયોગ કરે છે તે છોડ માટે એક વ્યૂહરચના છે જે લોકો ધ્યાન પણ આપતા નથી. છેવટે, એલર્જી પીડિતોના અપવાદ સિવાય - ટામેટાં, મરી અને કંપની ખાધા પછી ભાગ્યે જ કોઈ બીમાર પડે છે. નુકસાન વિકસે છે - જો બિલકુલ - ધીમે ધીમે ઘણા વર્ષો સુધી. તેથી ભાગ્યે જ કોઈ આ ખોરાકને ટાળે છે. શિકારી સામે રક્ષણાત્મક પદાર્થો સાથેની થીસીસ તેથી માનવોના સંબંધમાં સખત રીતે પ્રશ્નાર્થ થવો જોઈએ.

શા માટે લેકટીન્સ હાનિકારક હોઈ શકે છે?

હવે એવું કહેવાય છે કે લેકટીન્સ આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન કોષો સાથે જોડાય છે અને તેમના કાર્યને પ્રતિબંધિત કરે છે. આ આંતરડાના અવરોધને ઢીલું કરે છે અને લીકી ગટ સિન્ડ્રોમને પ્રોત્સાહન આપે છે. લેક્ટિન્સ પછી લોહીના પ્રવાહમાં પણ પ્રવેશી શકે છે, જ્યાં તેઓ રક્ત કોશિકાઓ સાથે જોડાય છે અને તેમને એકસાથે ગંઠાઈ જાય છે.

સંજોગવશાત, આ ગુણધર્મને કારણે, પીટર જે. ડી'એડામો દ્વારા વિકસિત રક્ત જૂથ આહાર, જેઓ માનતા હતા કે તે રક્ત જૂથ પર નિર્ભર કરે છે કે વ્યક્તિ કયો ખોરાક સહન કરે છે અથવા કયા લેક્ટીન પ્રત્યે સંવેદનશીલ રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે. જો કે, આ થીસીસ હજુ સુધી વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થઈ નથી.

લેક્ટિન્સ અન્ય કોશિકાઓ સાથે પણ જોડાઈ શકે છે અને આ રીતે અંગને નુકસાન અથવા ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર (ડાયાબિટીસના અગ્રદૂત) તરફ દોરી જાય છે. એકંદરે, લેક્ટીનમાં બળતરા તરફી, ન્યુરોટોક્સિક અને સાયટોટોક્સિક ગુણધર્મો હોવાનું કહેવાય છે અને તે રોગપ્રતિકારક તંત્રને અસંતુલિત કરવામાં સક્ષમ છે.

ન રાંધેલા દાળોમાં ખતરનાક લેકટીન્સ જોવા મળે છે

લેક્ટિન્સ કે જે વાસ્તવમાં ખતરનાક છે (કહેવાતા ફેસિન) કાચા કઠોળ (હાર્ટ બીન્સ અને લીલી કઠોળ) માં જોવા મળે છે. તેથી, દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે કઠોળ માત્ર ત્યારે જ ખાવા જોઈએ જ્યારે તેને રાંધવામાં આવે, અન્યથા તે ખાવાની માત્રાના આધારે ઝાડા અને ભારે ઉબકા અથવા મૃત્યુ પણ થઈ શકે છે.

કયા ખોરાકમાં લેક્ટીન હોય છે?

જો કે, ગુંડ્રી કહે છે કે માત્ર કઠોળ જ નહીં, પરંતુ અન્ય ઘણા ખાદ્યપદાર્થો પણ લેક્ટીનથી સમૃદ્ધ છે અને તેથી ભવિષ્યમાં તેને ટાળવું જોઈએ અથવા ખાસ તૈયાર કરવું જોઈએ (નીચે જુઓ):

• કઠોળ (મગફળી અને સોયા ઉત્પાદનો સહિત (ટેમ્પેહ જેવા આથોવાળા સોયા ઉત્પાદનો સિવાય))
• નાઇટશેડ કુટુંબ
• તમામ અનાજ (બાજરી સિવાય), ખાસ કરીને આખા અનાજના ઉત્પાદનો, જ્યારે સફેદ લોટ મહાન છે, અને ગુંડરી અનુસાર તમે હવે પછી પોલિશ્ડ બાસમતી ચોખા પણ ખાઈ શકો છો.
• સ્યુડો-અનાજ (ક્વિનોઆ, આમળાં, બિયાં સાથેનો દાણો)
  ઘણા પ્રકારના બદામ (દા.ત. અખરોટ, કાજુ, વગેરે)
• તેલના બીજ (કોળાના બીજ, સૂર્યમુખીના બીજ, ચિયાના બીજ વગેરે)
• કોળા (ઝુચીની સહિત)
• કાકડી
• તરબૂચ અને
• બેરી સહિત કોઈપણ ફળ (એવોકાડો સિવાય)

જો તમે તૈયારીની ચોક્કસ રીત પર ધ્યાન આપો તો આમાંથી કેટલાક ખોરાક હજુ પણ ખાઈ શકાય છે.

નાઈટશેડ છોડની હાનિકારકતા કોઈ અભ્યાસે સાબિત કરી નથી

વૈજ્ઞાનિક પુરાવા છે કે ખાદ્ય નાઈટશેડ્સ, અથવા આ શાકભાજીમાંથી લેવામાં આવતા લેકટીન્સ, દરેક માટે સ્વાભાવિક રીતે હાનિકારક છે, જેમ કે ડૉ. ગુંડરી દાવો કરે છે કે એવું નથી. તે ફક્ત પોતાની જાતમાં અને પછીથી તેના દર્દીઓમાં પણ સમાન અવલોકનો કરી શક્યો હતો, જેમને તેણે લેક્ટિન-મુક્ત આહાર (LFE) ની ભલામણ કરી હતી અને જેઓ કથિત રીતે ઝડપથી સારા થઈ ગયા હતા - પછી ભલેને તેઓ અગાઉથી પીડાતા હોય.

જો કે, સંધિવા સંબંધિત 1993 નો અભ્યાસ છે. તે જણાવે છે કે સંધિવાના વિકાસમાં આહાર એ એક મહત્વપૂર્ણ કારણભૂત પરિબળ છે, જે અલબત્ત વિવાદિત નથી, કારણ કે આપણે અહીં પહેલેથી જ સમજાવ્યું છે.

1,400 વર્ષના ગાળામાં 20 સ્વયંસેવકોના સર્વેક્ષણના આધારે, એવું દર્શાવવામાં આવ્યું હતું કે નાઈટશેડ છોડના નિયમિત સેવનથી સંવેદનશીલ લોકો (!) માં સંધિવા માટે યોગદાન આપી શકે છે. જો કે, ધૂમ્રપાન પણ તેમાંથી એક હતું (કારણ કે તમાકુ પણ નાઈટશેડ પ્લાન્ટ છે?). આહારમાંથી નાઈટશેડ્સ દૂર કરવાથી (અન્ય આહાર ફેરફારો સાથે) સંધિવા અને એકંદર આરોગ્યમાં નોંધપાત્ર સુધારો જોવા મળ્યો છે.

કોણે લેક્ટિન-મુક્ત આહાર લેવો જોઈએ?

જો કે, એલએફઇ ડિટોક્સિફિકેશન ઇલાજ દ્વારા પહેલા હોવાથી, અનાજ અને આમ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ટાળવામાં આવે છે, ઓછું માંસ ખાવામાં આવે છે અને માત્ર પસંદ કરેલી ગુણવત્તાની ડેરી ઉત્પાદનો પીરસવામાં આવે છે, મેનુમાં ઘણી બધી શાકભાજી અને પુષ્કળ સલાડ છે, ખાંડ સહિત તમામ તૈયાર ભોજન. નિષિદ્ધ છે અને ગુંડરી પણ તૂટક તૂટક ઉપવાસની ભલામણ કરે છે, એવું બની શકે છે કે આ અત્યંત આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતા પગલાં પણ યોગ્ય પુનઃપ્રાપ્તિ તરફ દોરી જાય છે - અને જો તમે નાઇટશેડ શાકભાજી પણ ખાતા હોવ તો પણ તે કરશે.

ઘણા અઠવાડિયા સુધી "સામાન્ય" સ્વસ્થ આહાર પર સ્વિચ કર્યા પછી કોઈ સુધારો ન જોનાર કોઈપણ વ્યક્તિએ પોતાને માટે અજમાવવું જોઈએ કે શું Gundry જે ખોરાકને સમસ્યારૂપ માને છે તેને ટાળવો જોઈએ.

અલબત્ત, જો તમે આ લેખ વાંચો અને તરત જ કહો, ઓહ હા, મેં ક્યારેય ટામેટાં, મરી અને બંગાળને સારી રીતે સહન કર્યું નથી, તો તમે અલબત્ત તરત જ LFE થી શરૂઆત કરી શકો છો અથવા ઓછામાં ઓછું નાઈટશેડ શાકભાજી ટાળી શકો છો અને જુઓ કે આ ખરેખર છે કે કેમ. તેના માટે યોગ્ય પુનઃપ્રાપ્તિ ખ્યાલ હોઈ શકે છે.

ખોરાકમાંથી લેક્ટીન કેવી રીતે દૂર કરવું

લેક્ટીન ખાસ કરીને શાકભાજીની ચામડી અને કોરોમાં જોવા મળે છે, એટલે કે ચોક્કસ ત્યાં જ જ્યાં ઘણા મૂલ્યવાન મહત્વપૂર્ણ તત્ત્વો મળી આવે છે, જેથી પ્રશ્ન એ ઊભો થાય છે કે શું આ ભાગોને દૂર કરવામાં આવે તો ખોરાકનું વધુ અવમૂલ્યન નહીં થાય. કારણ કે જો તમે લેકટીન્સની માત્રા ઓછી હોય અને તેમ છતાં નાઈટશેડ્સ ખાવા માંગતા હોવ તો તમારે આ જ કરવું જોઈએ.

ખાવું તે પહેલાં, ટામેટાંને ઉકળતા ગરમ પાણીમાં અડધી મિનિટ માટે મૂકવામાં આવે છે, પછી તેને બરફના પાણીમાં ઓલવીને, ચામડીને અડધી કરી દેવામાં આવે છે અને ચમચી વડે ખાડામાં નાખવામાં આવે છે. મરી પણ ચામડીવાળા હોવા જોઈએ, અલબત્ત, તેઓ કોઈપણ રીતે ડીસીડ કરવામાં આવશે.

બટાકાને પહેલા બાફીને છોલી લેવા જોઈએ. રાંધવાનું પાણી કાઢી નાખવામાં આવે છે (જે સામાન્ય રીતે કોઈપણ રીતે કરવામાં આવે છે) કારણ કે તેમાં લેકટીન્સ અને સોલેનાઈન ઓગળી જાય છે.

દેખીતી રીતે, અનાજમાં લેક્ટીન ઘટાડી/દૂર કરી શકાતા નથી. ગુંડરીના જણાવ્યા મુજબ, બિયાં સાથેનો દાણો અને ક્વિનોઆ જેવા સ્યુડો-અનાજને ફક્ત પ્રેશર કૂકરમાં જ તૈયાર કરવું પડે છે, જ્યાં આ બીજમાં રહેલા લેક્ટીનનો નાશ થાય છે. બાજરી કુદરતી રીતે લેકટીન-મુક્ત છે કારણ કે તે કોઈપણ રીતે વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ છે અને મોટાભાગના લેકટીન શેલમાં હોય છે. ગુંડ્રીનો ફ્રી પાસ બ્રાઉન બાજરી પર લાગુ થવો જોઈએ નહીં જે છાલ વગરનો છે.

કોર બીન્સ જેમ કે B. લાલ રાજમા એક કલાક માટે રાંધવા જોઈએ (જો પહેલા પલાળ્યા ન હોય તો; આખી રાત પલાળવાથી રસોઈનો સમય લગભગ 15 મિનિટ જેટલો ઘટશે). પછી ત્યાં કોઈ વધુ lectins નથી. પ્રેશર કૂકરમાં, પલાળ્યા વગરના કઠોળ માટે 30 મિનિટ પૂરતી હોવી જોઈએ. તૈયાર અથવા જાર કરેલા કઠોળને હવે રાંધવાની જરૂર નથી. તેઓ પહેલેથી જ લેક્ટિન-મુક્ત છે.

થોડી માત્રામાં લેક્ટીન પણ ફાયદાકારક બની શકે છે

બધે જ કેસ છે તેમ, જો લેકટીન્સ વધુ પ્રમાણમાં લેવામાં આવે તો તે ખતરનાક બની શકે છે - દા.ત. બી સાથે. કાચા કોર બીન્સમાંથી બનાવેલ કચુંબર (જે સામાન્ય રીતે ઝેરી માનવામાં આવે છે અને તેથી ઓછી માત્રામાં પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી).

જો કે, તંદુરસ્ત આખા ખાદ્ય આહારમાં લેક્ટિન્સ જેટલી માત્રામાં સમાયેલ છે, આ પદાર્થો ખરેખર ગેરફાયદાને બદલે સ્વાસ્થ્ય લાભ ધરાવે છે. અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે કેટલાક લેકટીન્સ આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, કેન્સરની વૃદ્ધિને અટકાવે છે, ખાસ કરીને કોલોન કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે અને સ્થૂળતા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

લેક્ટીન અભ્યાસ કેટલા ઉપયોગી અને વિશ્વસનીય છે?

અભ્યાસો જે દર્શાવે છે કે લેક્ટીન ખતરનાક હોઈ શકે છે, તેમજ લેક્ટીનની સકારાત્મક અસરોને પ્રમાણિત કરતા અભ્યાસો, હંમેશા અલગ અને કેન્દ્રિત લેક્ટીન તૈયારીઓ સાથે હાથ ધરવામાં આવ્યા છે, મોટાભાગે કોષ સંસ્કૃતિઓ સાથે ટેસ્ટ ટ્યુબમાં, પરંતુ મનુષ્યોમાં લેક્ટીન ધરાવતા ખોરાક સાથે નહીં. અથવા પ્રાણીઓ.

લેક્ટિન અભ્યાસો પણ ઘણીવાર લેક્ટીનનો ઉપયોગ કરે છે જે આપણા ખાદ્ય છોડમાંથી બિલકુલ આવતા નથી, પરંતુ અન્ય ખૂબ જ લેક્ટીન-સમૃદ્ધ છોડમાંથી (દા.ત. પેન્સિલ બુશમાંથી), કારણ કે વ્યક્તિ આ અત્યંત અસરકારક લેક્ટીનમાંથી ફાર્માસ્યુટિકલ્સ ઉત્પન્ન કરી શકાય છે કે કેમ તે તપાસવા માંગે છે.

તે રસપ્રદ છે કે ઘણી શાકભાજી અને ફળો (નાઈટશેડ શાકભાજી, કઠોળ વગેરે સહિત) માં જોવા મળતું કાર્બોહાઇડ્રેટ ગેલેક્ટોઝ કેટલાક કાર્સિનોજેનિક લેકટીન્સ સાથે જોડાઈ શકે છે અને આ રીતે કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે - તે સંભવિત સંકેત છે કે કુદરતે સાવચેતી રાખી છે અને નુકસાનકારક સંભવિત નથી. વ્યક્તિગત પદાર્થને ધ્યાનમાં લેવો જોઈએ, પરંતુ તેની સંપૂર્ણતામાં ખોરાક.

નાઇટશેડ છોડમાં સોલાનાઇન હાનિકારક છે?

લેક્ટિન્સ ઉપરાંત, ખાદ્ય નાઇટશેડ છોડમાં સંભવિત સોલેનાઇન સામગ્રીની પણ ટીકા કરવામાં આવે છે. સોલાનાઇન એ આલ્કલોઇડ્સના જૂથમાંથી છોડનો પદાર્થ છે. સોલાનાઇન સાથેનું ઝેર આજે લગભગ અસ્તિત્વમાં નથી, કારણ કે આધુનિક ટામેટાં અને બટાકાની જાતોમાં સોલાનાઇનનું પ્રમાણ અત્યંત ઓછું છે.

જો તમે પછી બટાકા સાથે લીલા કંદ ન ખાવાની ખાતરી કરો અને કોઈપણ અંકુરને દૂર કરો અને એ પણ ખાતરી કરો કે તમે ફક્ત પાકેલા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરો છો, તો સોલેનાઈન આજે કોઈ સમસ્યા નથી - સિવાય કે તમે સોલાનાઈન અને તેથી સોલાનાઈન ધરાવતા ખોરાક પ્રત્યે અતિસંવેદનશીલ ન હોવ.

લેક્ટીન્સની જેમ, સોલાનાઇનને બળતરા રોગો માટે જવાબદાર ગણવામાં આવે છે - ફાઈબ્રોમીઆલ્ગીઆ અને માઈગ્રેઈન્સથી લઈને સાંધાના દુખાવા અને ડિપ્રેશન સુધી, લગભગ એવું કંઈ નથી કે જે સંબંધિત પોર્ટલ સોલાનાઈનને દોષ આપતા નથી.

માત્ર નાઈટશેડ છોડ જ નહીં પરંતુ અન્ય ખોરાકમાં પણ સોલાનાઈન હોઈ શકે છે, જેમ કે બ્લુબેરી, સફરજન, ચેરી અને ઓકરા, આ ખોરાકને પણ નિરાશ કરવામાં આવે છે, જો કે આ ફળો કોઈપણ રીતે નુકસાન કરી શકે તેવા એક પણ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી. તેનાથી વિપરિત, અહીં પણ, ફાયદાઓ સ્પષ્ટપણે ગેરફાયદા કરતાં વધી જાય છે - પરંતુ અલબત્ત તે લોકો માટે નહીં જેમણે અહીં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા વિકસાવી હશે.

શું નાઈટશેડ્સમાં કેલ્સીટ્રિઓલ હોય છે?

નાઈટશેડ પ્લાન્ટ્સનો બીજો ગેરલાભ એ છે કે તેમાં કેલ્સીટ્રિઓલ હોય છે, ટીકાકારોના મતે (વેસ્ટન એ. પ્રાઇસ ફાઉન્ડેશન સહિત, જે પહેલાથી જ તેના સોયા બેશિંગ માટે જાણીતું છે અને માંસ, ઓફલ, બોન મેરો બ્રોથ અને ડેરી ઉત્પાદનો ધરાવતા ખોરાકની ભલામણ કરે છે. ).

કેલ્સીટ્રિઓલ એ સક્રિય વિટામિન ડી (1,25-ડાઇહાઇડ્રોક્સાઇકોલેકેલ્સિફેરોલ) છે. તેથી તે વિટામિન D3 (દા.ત. ફૂડ સપ્લિમેન્ટ્સમાંથી) નથી, જેને પહેલા યકૃતમાં અને પછી કિડનીમાં કેટલાક તબક્કામાં સક્રિય વિટામિનમાં રૂપાંતરિત કરવું પડે છે, પરંતુ આ વિટામિનનું પહેલેથી જ સક્રિય અંતિમ સ્વરૂપ છે. તે કેલ્સીટ્રિઓલ છે જેમાં તમામ હકારાત્મક વિટામિન ડી ગુણધર્મોને આભારી છે, જેમ કે આંતરડામાંથી કેલ્શિયમનું શોષણ સુધારવું.

અને બરાબર આ કેલ્સીટ્રિઓલ ટામેટાં અને અન્ય નાઈટશેડ શાકભાજીમાં સમાયેલ હોવાનું કહેવાય છે. પ્રથમ નજરમાં, તે ખૂબ જ સારું લાગે છે. કારણ કે શા માટે તરત જ સક્રિય વિટામિનને શોષી ન લે જેથી શરીરે તેને પહેલા પરિશ્રમપૂર્વક રૂપાંતરિત કરવું ન પડે? જો કે, રૂપાંતરનો એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ હેતુ છે. તે સક્રિય વિટામિન ડીના ઓવરડોઝને અટકાવે છે અને ખાતરી કરે છે કે શરીરને જરૂરી વિટામિન ડીની માત્ર તે જ માત્રા સક્રિય થાય છે.

તેથી, ત્યાં કોઈ આહાર પૂરવણીઓ નથી કે જેમાં સીધા કેલ્સીટ્રિઓલ હોય, પરંતુ માત્ર પૂર્વવર્તી વિટામિન ડી 3 સાથેની તૈયારીઓ. નહિંતર, ખોટો ડોઝ ઝડપથી ખતરનાક આડઅસર તરફ દોરી શકે છે, જેમ કે આંતરડામાંથી વધુ પડતું કેલ્શિયમ શોષણ, જે પછી કહેવાતા કેલ્સિનોસિસ તરફ દોરી શકે છે, રક્ત વાહિનીઓમાં કેલ્શિયમ ક્ષારના પેથોલોજીકલ ડિપોઝિટ (આર્ટેરિયોસ્ક્લેરોસિસ, કોરોનરી હૃદય રોગ), ત્વચા (સ્ક્લેરોડર્મા), કિડની (નેફ્રોકેલસિનોસિસ) અને સાંધામાં પણ (સંધિવા).

તેથી એવું કહેવાય છે કે જો તમે નાઇટશેડ શાકભાજી ખાઓ છો, તો વર્ષોથી તે તેના તમામ રોગવિજ્ઞાનવિષયક લક્ષણો સાથે બરાબર આ કેલ્સિનોસિસ તરફ દોરી જશે.

જો કે, જ્યારે નાઈટશેડ શાકભાજીમાં સંબંધિત કેલ્સીટ્રીઓલ સામગ્રીના પુરાવા શોધી રહ્યા હોય, ત્યારે માત્ર એવા અભ્યાસો જોવા મળે છે જે દર્શાવે છે કે નાઈટશેડ છોડના પાંદડા અને દાંડીમાં કેલ્સીટ્રીઓલ હોય છે, પરંતુ ફળ નથી. અને કોઈ પણ ટામેટાના છોડ અથવા વાંગના પાંદડા ખાતા નથી, તેથી આ વિષય પરના અભ્યાસો ફક્ત પશુધનના પોષણના સંદર્ભમાં જ ઉપલબ્ધ છે. અહીં વિવિધ નાઈટશેડ છોડની કાર્સિનોજેનિક અસરો કે જે માનવ પોષણ માટે સુસંગત નથી, જેમ કે સોલેનમ ગ્લુકોફિલમ અને અન્ય, તપાસ કરવામાં આવી હતી.

છોડમાં વિટામિન ડી પરનો વિગતવાર અભ્યાસ (2017 થી) એક તપાસનો અહેવાલ આપે છે જેમાં ઉંદરોને (વિટામીન ડીની ઉણપ સાથે) ટામેટાંના પાંદડામાંથી અર્ક આપવામાં આવ્યો હતો. લોહીમાં કેલ્શિયમનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે વધ્યું છે, જે સૂચવે છે કે ટામેટાના પાંદડામાં ખરેખર કેલ્સીટ્રિઓલ, એટલે કે સક્રિય વિટામિન ડી હોઈ શકે છે. જો કે, ટામેટાંના ફળોના વહીવટમાં આવી કોઈ અસર જોવા મળી નથી!

તેથી એવું માની શકાય કે નાઈટશેડ ટીકાકારો છોડ/પાંદડાની કેલ્સીટ્રિઓલ સામગ્રીનો ઉલ્લેખ કરી રહ્યા છે (જે જો કે, અત્યંત ઝેરી છે અને તેથી તેનો વપરાશ થતો નથી). જો કે, માનવ પોષણ (ટામેટાં, ઔબર્ગીન, વગેરે) ના લાક્ષણિક નાઈટશેડ શાકભાજીના ફળો મોટાભાગે કેલ્સીટ્રિઓલથી મુક્ત હોય છે અને તેથી સંભવતઃ કપટી કેલ્સિનોસિસનું જોખમ રહેતું નથી.

શું તમારે ચોક્કસપણે નાઈટશેડ છોડ અને લેકટીન્સ ટાળવા જોઈએ?

ઉપર ઘણી વખત ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, નાઈટશેડ શાકભાજીના જૂથ અથવા સામાન્ય રીતે લેકટીન્સ ધરાવતા ખોરાકમાં પણ વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે, જો કે, ખાદ્ય નાઈટશેડ છોડ અને લેકટીન્સ ધરાવતા ખોરાક બંને ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે.

ટામેટાં, ઉદાહરણ તરીકે, તેમના કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો માટે જાણીતા છે અને હૃદય-સ્વસ્થ આહાર માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેની ઉચ્ચ લાઇકોપીન સામગ્રી પણ પ્રોસ્ટેટ પર હકારાત્મક અસર માટે જવાબદાર છે.

એવા અસંખ્ય અભ્યાસો પણ છે જે દર્શાવે છે કે શાકભાજીથી ભરપૂર આહાર અને ફાઈબરથી સમૃદ્ધ આહાર, જેમાં નાઈટશેડ પ્લાન્ટ્સ અને લેક્ટીનથી ભરપૂર આખા અનાજના ઉત્પાદનો પણ હોય છે, તે વધુ સારા સ્વાસ્થ્ય સાથે સંકળાયેલા છે, તેથી આ કારણોસર, તે પણ ન હોઈ શકે. માની લીધું કે આ ખોરાક મૂળભૂત રીતે હાનિકારક છે.