બટાકા અને હેમ સાથે હોમમેઇડ હોલેન્ડાઈઝ સોસમાં શતાવરીનો છોડ

• સૌપ્રથમ, શતાવરીનો છોડ છાલ કરો, કાં તો ખેડૂત પાસે અથવા વ્યાવસાયિક પીલીંગ મશીન વડે. અથવા ફક્ત શતાવરીનો છોડ પીલર સાથે કામ કરો - ખૂબ મૂલ્યવાન શતાવરીનો છોડ છરી વડે ખોવાઈ જાય છે. પછી છેડાથી લગભગ 0.5 સેમી દૂર કાપીને, મીઠું, ખાંડ અને માખણ સાથે 15 થી 20 મિનિટ સુધી સંપૂર્ણ ગરમી પર રાંધો. બટાકાની છાલ કાઢીને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 20 મિનિટ સુધી પકાવો.

હોલેન્ડાઇઝ સોસ માટે

• ઈંડાની સફેદીથી ઈંડાની જરદી અલગ કરો. ક્રીમ સાથે ઇંડા જરદી માં જગાડવો. કડાઈમાં માખણ ઓગળે, લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. માખણ બળી ન જાય તે માટે સ્ટોવ પરથી તવાને ફરીથી અને ફરીથી લો. થોડું શતાવરીનું પાણી અને દૂધ ઉમેરો. નીચા તાપમાને ઇંડા જરદી અને ક્રીમના મિશ્રણમાં જગાડવો. પૅપ્રિકા પાવડર, તાજા લીંબુનો રસ, ખાંડ અને મીઠું સાથે ચટણીને સીઝન કરો. જો તમને ગમે, તો તમે થોડી સફેદ વાઇન ઉમેરી શકો છો.
• રાંધેલા હેમ સાથે બધું ગોઠવો, થઈ ગયું.