ઓરેન્જ બટર સોસ સાથે શતાવરીનો છોડ

1 નારંગીને ધોઈ લો, સૂકવી લો અને છાલને પાતળી ઘસો. બંને નારંગીને સ્વીઝ કરો. શેલોટને છોલી અને બારીક કાપો, 1 ચમચી માખણમાં અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, નારંગીના રસથી ડીગ્લાઝ કરો. નારંગીની છાલ, વાઇન અને ચાબૂક મારી ક્રીમનો અડધો ભાગ રેડો, બધું અડધું કરો. ચાળણી દ્વારા ચટણી રેડો.

શતાવરીનો છોડ છાલ કરો, સખત છેડો કાપી નાખો અને લગભગ 12-15 મિનિટ સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં અલ ડેન્ટે સુધી રાંધો, પછી ડ્રેઇન કરો.

ઓવનને 220 ° સે (પંખા ઓવન 200 ° સે) પર પહેલાથી ગરમ કરો.

બાકીની ક્રીમ સખત થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, ઇંડાની જરદીમાં ભળી દો. ટેરેગનને બારીક કાપો. બાકીના માખણને ચટણીમાં હલાવો. ક્રીમ-ઇંડાનું મિશ્રણ અને ટેરેગોન અને મીઠું અને મરી સાથે સીઝનમાં જગાડવો.

શતાવરીનો છોડ ઓવનપ્રૂફ પ્લેટ પર ગોઠવો અને નારંગીની ચટણીથી ઢાંકી દો. મધ્ય રેક પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં, લગભગ 5 મિનિટ સુધી સોનેરી પીળો થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

કાચા અથવા રાંધેલા હેમ અને જેકેટ અથવા બાફેલા બટેટા તેની સાથે સારા લાગે છે.

મિશ્રિત લેટીસ સાથે સર્વ કરો.