બેકડ કોળુ બટાકા

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો.

એક બાઉલમાં તેલ, મીઠું, મરી અને થાઇમ મિક્સ કરો. છાલવાળા બટાકાને ક્વાર્ટર કરો અને તેલ સાથે મિક્સ કરો.

બટાકાને સ્લોટેડ ચમચી વડે કાઢી લો, તેલને સારી રીતે નિકળવા દો અને બેકિંગ શીટ પર અથવા મોટી બેકિંગ ડીશમાં ફેલાવો. તેઓ એકબીજાની ટોચ પર ન હોવા જોઈએ. મધ્ય રેક પર પ્રી-હીટ કરેલા ઓવનમાં લગભગ 20 મિનિટ માટે પ્રી-બેક કરો.

આ દરમિયાન, કોળાને છોલી લો અને બટાકાની સાઈઝ જેટલી ફાચર કાપી લો. કોળાની ફાચરને બાકીના પકવેલા તેલ સાથે મિક્સ કરો અને થોડીવાર માટે બાજુ પર રાખો.

એક બાઉલમાં, ક્રીમને મીઠું, મરી અને થાઇમ સાથે સીઝન કરો. બારીક સમારેલ લસણ અને અડધું છીણેલું પરમેસન ક્રીમમાં હલાવો.

પહેલાથી રાંધેલા બટાકાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો અને કોળાની ફાચરમાં મિક્સ કરો. તૈયાર ક્રીમને ઉપરના ભાગે સરખી રીતે ફેલાવો અને બાકીના પરમેસનને ઉપરથી છંટકાવ કરો. બટાકા અને કોળું રાંધવામાં આવે અને સરસ રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 35-40 મિનિટ માટે ફરીથી ઓવનમાં મૂકો.